[Funland] Kiến thức cơ bản về cà phê, những cuộc tranh luận bất tận không có hồi kết ...

hieupt82 nói:

Em đun bằng ấm Bialitte thì nước cà phê có nhiều cặn, các bác có biết cách khắc phục không, với đun mấy phút thì vừa nhỉ?

Nhấn vào đây để mở rộng...

Mercedes 005-69 nói:

Bình nhôm Moka pot tàu có 3 loại:
1. Loại rẻ tiền không thương hiệu không nguồn gốc gọi là hàng chợ, hàng nảy rẻ chất lượng kém thường dùng nguyên liệu tái chế gioăng silicone mỏng hay bị xì.
2. Hàng hãng nội địa Trung Quốc , hàng này rẻ dùng ổn, thuộc loại ngon bổ rẻ.Hàng này khó tìm vì bị hàng giá rẻ lấn át giá tầm trung
3. Hàng xuất dư, Trung Quốc hiện giờ là nơi gia công các loại bình Moka dưới nhiều thương hiệu để xuất khẩu như Pedrini, bella...Hàng này có nhưng khó tìm số lượng có hạn.
Cách phân biệt thì hàng: Loại số 2,3 thì có dập logo của hãng, hộp có thể ghi địa chỉ sản xuất hoặc không , quan trọng là cái logo hãng, dân chợ gọi là hàng Hãng, loại 1 thì chẳng có thông tìn gì ngoài cái bình. Loại 1 nhôm xỉn màu dùng lâu có vết rỗ ở phần đáy cái này cụ này cầm trên tay hai cái loại 1 và 2 thì mới phân biêt được

Ảnh trên là bình Pedrini 6 cup xuất khẩu.
bình Inox tàu thì cũng tương tự nhưng giá cao hơn bình nhôm

Nhấn vào đây để mở rộng...

Goatemala nói:

Em đã sang quán cụ chủ để thử Cafe bên cụ ,là thằng vênh mặt phóng thẳng vào quán HB cụ ợ
Nói chuyện qua vài câu là em biết ngay là cụ, không khác mấy như ở OF ( em chưa biết mặt cụ ạ )
Em có vài cảm nhận về cafe của cụ và có câu hỏi cụ ekichi04 .
Trên góc độ người uống thưởng thức ,em chưa có cảm nhận được nhiều hương vị cafe Kenya ,uống có vị chua nhẹ, thơm nhưng chưa thấy hậu vị .
Dòng Kenya này có hậu vị để lại thế nào?
Em lỡ thử pha thêm đường tèo luôn vị chua, uống gần giống theo kiểu liptong chanh thơm
Không liên quan đến CF nhưng Riêng trà TX em đã mua thử uống xong để lại hậu vị phê lòi tói ợ.

Nhấn vào đây để mở rộng...

ekichi04 nói:

Cái giá trị gia tăng mà cụ nói là ở phần rang - xay - tẩm đó nó chưa bằng 10% so với phần từ cà phê đã rang xay rồi, qua tay nghề người pha chế - Barista - bán ra cốc cà phê thành phẩm, đó mới là miếng bánh to nhất, lợi nhuận lớn nhất mà những thương hiệu cà phê lớn, ai cũng muốn nhẩy vào hết.
Đọc lại phần 1 và xem ví dụ về 1 kg cà phê Robusta nhân giá 50k và nếu bán với giá 20k/cup thì ai là người lãi nhiều nhất đi cụ ạ.

Chỉ riêng cái câu cụ ca tụng lão Vũ trọc - một trong những thằng bóc lột người trồng cà phê Vn đến tận xương tủy, mị dân, làm hỏng cả 1 nền văn hóa cà phê cực kì phát triển từ thời Pháp đưa vào Vn - thì đã đủ hiểu kiến thức về cà phê của cụ thế nào rồi.

Công nghệ tinh chế cà phê Việt Nam ra thế giới ư, nào là hút khí đá quý, tẩm thảo dược thuốc quý.... tất cả là bốc phét hết, sẽ có 1 bài về mục này cháu viết để các ofer nhà ta tự bình luận, cụ cứ yên tâm.

Cà phê Việt Nam có những giống thuần chủng từ thời Pháp đưa vào thì vẫn rất ngon nếu được trồng, canh tác, bón phân ..và thu hoạch, sơ chế đúng cách. Nhưng số lượng chắc chưa đến 1% và cũng chỉ dành cho những người cực sành và đam mê về cà phê dùng thôi. Còn hiện tại thì cà phê Việt Nam 99% chỉ dùng để làm cà phê nhân cho cà phê hòa tan và cà phê nền cho các thương hiệu cà phê khác thôi.

Sau reply này cháu sẽ dành thời gian để hoàn thiện hết 3 phần đầu và không trả lời bất kì comment nào hết, khi xong 3 phần thì sẽ giải đáp từ từ các câu hỏi của các cụ, cứ bình tĩnh ạ.
Chính những người có suy nghĩ thiển cận về cà phê như cụ VW trên, hoặc bị TN và tập đoàn CFVN mị dân, lừa gạt quá lâu và giờ gần như là văn hóa thưởng thức cà phê ở Vn đang ở đáy của TG nên cháu mới lập ra topic này, chẳng phải để dậy đời ai, cũng chẳng phải bồi bút viết thuê để dìm hàng thương hiệu nào, mà chỉ để mọi người tự mình hãy đọc hiểu và sau đó tự tìm cho mình 1 cốc cà phê sao cho nó đúng là cà phê, và không có hại cho sức khỏe về sau.

Nhấn vào đây để mở rộng...

hieupt82 nói:

Em đun bằng ấm Bialitte thì nước cà phê có nhiều cặn, các bác có biết cách khắc phục không, với đun mấy phút thì vừa nhỉ?

Nhấn vào đây để mở rộng...

Mercedes 005-69 nói:

Ấm Moka nó có phụ kiện là giấy lọc,e dùng rồi nhưng chẳng ăn thua, lúc cà phê chuẩn bị đùn lên cụ vặn nhỏ lửa đi tí, hoặc để 1 lúc rồi rót ra cốc sẽ bớt cặn,

Nhấn vào đây để mở rộng...

Trutien nói:

Nghe cụ đàm luận.
Em hóng.

Nhấn vào đây để mở rộng...

hợp tác kd nói:

Em dùng máy pha viên nén Cafe Scishare này khá oke ngon bổ rẻ 1,5 triệu
Viên nén 10k/ viên

Nhấn vào đây để mở rộng...

maihuu nói:

Khoe với các bác, bên trái là ấm của Alessi (Ý), bên phải là Moka Pot của Liên Xô huyền thoại, 50 năm tuổi. Góc nhìn cá nhân thì Liên Xô thắng Ý vì không có cặn dù xay với kích cỡ như nhau

Nhấn vào đây để mở rộng...

hieupt82 nói:

Cỡ xay em dùng của loại pha phin, giờ thô hơn liệu có ổn không bác, vì em đọc thấy uống Moka xay phải mịn hơn phin. Em mới bắt đầu tập tành uống cà phê, thấy nhiều cái phải học phết.

Nhấn vào đây để mở rộng...

nguyenhoang1208 nói:

Bác như kiểu phân phối luôn nhỉ ) mà viên nén thì không gọi là sạch hay nguyên chất bác nhé.


má ơi hàng nồi đồng cối đá, thời đó liên xô bá đạo bác nhỉ. mấy cái thau hay quạt, nồi cơm liên xô thì ôi thôi sài bao giờ hư.
Cặn hay ko thì bác ktra kích thước lỗ của 2 cái xem ntn.


Cỡ như pha éspresso đó bác, mịn cao.
nếu chỉ để pha uống nguyên chất thì học tí thôi. còn để chém thì em thấy kiến thức cf bao la lắm hjx.
cmt IG bác chủ topic nhưng chưa thấy quay lại đàm đạo với ae

Nhấn vào đây để mở rộng...

tintucvn nói:

moka xay thô hơn espressso cụ à. Để mai vào lap em đưa link các cỡ với từng loại pha cho cụ

Nhấn vào đây để mở rộng...

tintucvn nói:

moka xay thô hơn espressso cụ à. Để mai vào lap em đưa link các cỡ với từng loại pha cho cụ

Nhấn vào đây để mở rộng...

Mercedes 005-69 nói:

Chuẩn cụ, moka phải xay mịn hơn phin thì mới tạo đủ áp suất, nước cà phê mới có bọt crema, nếu dùng bột pha phin cho vào Moka thì nước tuôn lên tồ tồ không có bọt nước cà phê lại nhạt , em mong link của cụ sớm

Nhấn vào đây để mở rộng...

tintucvn nói:

Đây cụ ạ

Nhấn vào đây để mở rộng...