[Funland] Ẩm thực và sức khoẻ - Gia vị cuộc sống

Thắng_Sơn Tây nói:

Thớt hay mà hôm nay em mới biết. Em đánh dấu khỏi trôi mất.
Tiện em hỏi luôn ảnh giai có yêu cầu hay cấm đoán gì không ạ? Ví dụ cằm chẻ, mặt vuông thì loại luôn khỏi úp.

Nhấn vào đây để mở rộng...

Xe bo 4 banh nói:

Một món ăn ngon thì gia vị là phần không thể thiếu.
Trước hết là phân loại gia vị
Căn cứ vào tính chất của già vị để chia thành 7 nhóm.

- Gia vị mặn : gồm có muối, xì dầu, magi, mắm tôm, nước tương.

Tất cả những gia vị mặn đều lấy muối làm độ mặn chuẩn. Phần lớn các gia vị mặn (trừ muối), đều chứa hàm lượng đạm đáng kể.

- Gia vị ngọt : Đường, mật ong, mạch nha. Thành phần chủ yếu trong các loại gia vị ngọt là các loại đường. Đường mía chứa saccaroza, mật ong chứa fructoza và glucoza, mật ong chứa mantoza.

- Gia vị chua : Dấm, chanh, khế, dọc, sấu, me... Thành phần chính của các gia vị chua là các axit hữu co. Vị chua có tác dụng thúc đẩy quả trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng.

- Gia vị đắng : Vỏ chanh, vỏ quýt, nước hàng. Vị đắng có trong tinh dầu các loại vỏ trái cây. Vị đắng tương phản với vị ngọt, có tác dụng gây kích thích ngon miệng cho người ăn hoặc có tác dụng khử tanh của nguyên liệu.

- Gia vị cay : ớt, hạt tiêu, gừng... Vị cay trong các loại gia vị tao nên những kích thích mạnh vào tế bào vị giác của lưỡi, lấn át những mùi vị không thích hợp.

- Gia vị thơm : Hành, tỏi, thì là, rau mùi, rau thơm.

- Gia vị hỗn hợp : Bột cà ri, bột húng lìu, ngũ vị hương, dầu hào, sa tế, mằn xì, tương cải.... (copy)

Nhấn vào đây để mở rộng...

PI ZIN nói:

làm giá cần lá tre, nhất là lá tre ở bảo tàng dân tộc học

em toàn lên cái cầu đi bộ làm một mớ là dùng được vài lần, lá đó rất nhiều cắt không hết luôn

nhưng giá e không dám ăn nhiều

Nhấn vào đây để mở rộng...

PI ZIN nói:

cái món đơn giản dễ làm mà trị hết cả đau dạ dày này là sữa chua, làm từ sữa tươi nguyên chất không đường, nếu khó ăn thì khi làm, cccm cho một cái kẹo thật ngon vào là được, hay dùng chút đường gluco thôi, cho đường mía vào là hỏng người

đừng tiết kiệm, mỗi sáng và mỗi tối nên làm một bát, nhỏ thôi, như ảnh là em vừa chụp tiện choén luôn

cái màu khác là tàn dư của cái kẹo sâm, thơm nhẹ, không ngọt

Nhấn vào đây để mở rộng...

Ballad nói:

Chị Miu mua nước cốt xương hầm của Nhật về mà dùng. Đây chính là loại gia vị dạng cô đặc tổng hợp thay thế cho xương động vật, bột nêm và mì chính, hạt tiêu, kiểu như là 5 in 1 đấy ạ, rất bổ dưỡng. Giá của nó trên thị trường khoảng từ 270k- 300k/ hộp 1 kg dùng khoảng 7,8 tháng.
Ngoài ra thì để canh thơm ngon hơn thì dùng tôm như VN hay dùng. Nhà em thì dùng loại tôm bao tử này của Nhật ( lo màu hồng đó chị) , giá khoảng 800k/kg, chỉ một nắm thôi mà nồi canh thơm ngon đánh bật các nồi canh xương, canh thịt. Hôm nào em lấy một ít cốt xương hầm cho chị dùng thử nhé.
Nói chuyện với chị Miu rất nhẹ nhàng, vui vẻ mà laii rất cởi mở nhé, cảm giác chị rất là thoải mái í . .. Giống em.

Nhấn vào đây để mở rộng...

PI ZIN nói:

hôm nay mua mớ rau răm to tổ bố về nấu cho cún ăn, vì nó là con đực rựa hung mãnh nên khoảng mỗi tuần cho cu cậu bát rau răm hay mùi tàu với tẹo nước cốt thịt, cu cậu chẵng nghĩ gì đâu và chén ngon lành, hihi em ko thích mang cún đi thiến

nhân đây món rau răm cũng rất tốt khi hạn chế dậy thì sớm ở trẻ, nhớ hồi bé bát canh hến nhiều rau răm tím thơm lừng nên lớp 11 12 mới vật vã chứ ko như hiện nay trẻ 13 14 đã vật rùi, cccm cứ vào d/đ riêng hay nhóm của chúng nó mới thấy

các cun cao tuổi mà còn hưng phấn thì cũng nên có chút rau mùi tàu thêm vào bữa ăn, các đặc tính hay kiêng cữ khi dùng thì nhiều nhưng trong ngưỡng an toàn, hơn bon thuốc tây nhiều

cụ mợ nào làm một bài ẩm thực liên quan tới hai loại rau này hay phết

Nhấn vào đây để mở rộng...

Mami Miu nói:

Sao cụ không dám ăn nhiều ạ? Em cũng chỉ làm tuần 1 mẻ thôi ạ.
Lá tre công dụng của nó dùng dễ giữ ẩm và có tính khử khuẩn tránh thối giá. Làm kiểu của em không cần đi kiếm tre vì đã khử khuẩn bằng cách đặt cả cái nồi và khăn lên đun sôi khử khuẩn rồi, giữ ẩm thì có khăn. Giá làm ra mập và rễ ngắn hơn làm bằng lá tre đấy ạ

Cụ cảm thấy sữa chua tự làm so với sữa chua mua cái nào tốt hơn ạ? Trước em có tự làm nhưng giờ toàn mua làm sẵn. Em thì vài ngày mới làm 1 cốc sữa chua không đường ăn cùng với rượu nếp cẩm.

Nhấn vào đây để mở rộng...

davidhaii nói:

Thớt hay em oánh dấu. Cụ nào hay đau đầu thì mua ít bí đỏ mùa này, mỗi ngày hấp hay luộc 1 miếng ăn trong 3 tháng là khỏi tiệt luôn.

Nhấn vào đây để mở rộng...

Mẹ Mướp nói:

Em đang rắp tâm trồng hoa cúc và kỷ tử để làm trà uống như này. Mợ chỉ em với, mình mua hạt về gieo phải không ạ? Nên chọn giống cúc gì? Và khi phơi thì có tip gì không ạ? Cảm ơn mợ

Nhấn vào đây để mở rộng...

Mami Miu nói:

Cụ có chiêu này hay ghê, cho cún ăn rau răm cũng có tác dụng ạ? Duyên thật, em cũng vừa dâm vài gốc rau răm ạ.
Rau răm thì bà bầu nên cẩn thận vì còn có khả năng gây xảy thai nếu dùng nhiều.
Răm em thấy cho vào các món tanh, lạnh khá hợp vì rau răm tính ấm.
Răm cho vào món trứng xào củ cải, canh hến, canh ngao, bún ốc... đều hợp. Trứng vịt lộn ăn với rau răm và vài sợi gừng, hoặc nấu canh thịt bò rau răm.. ngon. Em chờ cụ mợ nào sành sử dụng rau răm hơn bổ sung ạ
Rau gia vị có điểm đặc biệt là nếu tự trồng được, mùi thơm của rau mới hái khác hẳn rau mua về để lâu. Có những loại rau như diếp cá, hái lúc trưa nắng sẽ cho vị chua thanh ngon nhất trong ngày.

Nhấn vào đây để mở rộng...

Moonlotus1 nói:

Nước mắm không thể tự làm.
Nhưng Dấm thì được.

Dấm hoa quả - chuối - mít - quả hồng - nho

Một số loại rượu mùi làm được ( mai quế lộ , đinh hương , sen, thuốc bắc )

Lấy vị ngọt từ hoa quả làm món ăn ( quả hồng đỏ làm sốt sườn chua ngọt nhìn cũng giống cà chua nhuyễn không ai biết mà vị ngọt hay lắm )

Nước ép từ quả lê , quả dứa , ướp thịt lợn hay thịt bò rất thơm ngon.

Một số loại hỗn hợp rang muối tự làm.

Một số loại lá cuốn thực phẩm rất ngon lá nếp với thịt gà thịt lợn.
Lá mắc mật nhồi vịt.

Và lavender làm muối , đường , syrup , bơ.

Em thì tự làm nhiều gia vị lắm.

Món ăn của em hương vị theo kiểu của em.

Nhấn vào đây để mở rộng...

PI ZIN nói:

lá tre nó nhiều tác dụng hay lắm mợ à, giá khiến cho da mịn màng do tăng hóc môn nữ, điểm củ chuối khác là đôi khi nó loại bỏ khá nhiều dạng vi chất cần thiết cho cơ thể do tính năng giải độc cực hiệu quả của giá đậu xanh

còn sữa chua mợ nên mua loại ghi rõ là men sống, e mua hộp to 500gr về ăn rồi tự làm bằng men của họ, rất tốt và sữa mịn, thơm, không hắc như men hộp nhỏ, hộp nửa ký đâu dưới 40 ngàn, ăn thì ko đủ một lần nhưng dùng làm men mồi thì thoải mái

mợ biết nấu món chè Khúc bạch ko?

Nhấn vào đây để mở rộng...

Mami Miu nói:

Sao cụ không dám ăn nhiều ạ? Em cũng chỉ làm tuần 1 mẻ thôi ạ.
Lá tre công dụng của nó dùng dễ giữ ẩm và có tính khử khuẩn tránh thối giá. Làm kiểu của em
không cần đi kiếm tre vì đã khử khuẩn bằng cách đặt cả cái nồi và khăn lên đun sôi khử khuẩn rồi, giữ ẩm thì có khăn. Giá làm ra mập và rễ ngắn hơn làm bằng lá tre đấy ạ

Cụ cảm thấy sữa chua tự làm so với sữa chua mua cái nào tốt hơn ạ? Trước em có tự làm nhưng giờ toàn mua làm sẵn. Em thì vài ngày mới làm 1 cốc sữa chua không đường ăn cùng với rượu nếp cẩm.

Hihi cảm ơn em, giọng nói của em cũng hay và nhẹ nhàng
Chị hơi ngại mấy món gia vị cô đặc tổng hợp này, thứ nhất là phải bảo quản tủ lạnh, tủ lạnh thì hay bị thiếu chỗ nè. Chị vẫn chơi kiểu cổ điển là tự ninh.
Nồi áp suất ninh bếp từ thì có hẹn giờ nên việc ninh xương cũng không vất vả gì. Nhà chị nhiều khi lại thích làm lẩu lấy vị từ rau củ quả cho thanh chứ không ninh xương

Nhấn vào đây để mở rộng...

Xe bo 4 banh nói:

Một món ăn ngon thì gia vị là phần không thể thiếu.
Trước hết là phân loại gia vị
Căn cứ vào tính chất của già vị để chia thành 7 nhóm.

- Gia vị mặn : gồm có muối, xì dầu, magi, mắm tôm, nước tương.

Tất cả những gia vị mặn đều lấy muối làm độ mặn chuẩn. Phần lớn các gia vị mặn (trừ muối), đều chứa hàm lượng đạm đáng kể.

- Gia vị ngọt : Đường, mật ong, mạch nha. Thành phần chủ yếu trong các loại gia vị ngọt là các loại đường. Đường mía chứa saccaroza, mật ong chứa fructoza và glucoza, mật ong chứa mantoza.

- Gia vị chua : Dấm, chanh, khế, dọc, sấu, me... Thành phần chính của các gia vị chua là các axit hữu co. Vị chua có tác dụng thúc đẩy quả trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng.

- Gia vị đắng : Vỏ chanh, vỏ quýt, nước hàng. Vị đắng có trong tinh dầu các loại vỏ trái cây. Vị đắng tương phản với vị ngọt, có tác dụng gây kích thích ngon miệng cho người ăn hoặc có tác dụng khử tanh của nguyên liệu.

- Gia vị cay : ớt, hạt tiêu, gừng... Vị cay trong các loại gia vị tao nên những kích thích mạnh vào tế bào vị giác của lưỡi, lấn át những mùi vị không thích hợp.

- Gia vị thơm : Hành, tỏi, thì là, rau mùi, rau thơm.

- Gia vị hỗn hợp : Bột cà ri, bột húng lìu, ngũ vị hương, dầu hào, sa tế, mằn xì, tương cải.... (copy)

Nhấn vào đây để mở rộng...

Mami Miu nói:

Dạ mợ cúc mợ mua hạt về gieo hoặc mua luôn cây hoặc bông cúc về giâm cành giữ ẩm là sống. Cúc rất dễ ươm thành cây, nhưng chăm lại không dễ lắm ạ, nó ưa phân, để bạc màu quá sẽ chết cây.
Mợ nên phơi trong bóng râm thì pha sẽ giữ được màu và mùi thơm hơn. Mợ nên chọn giống cúc chi màu vàng - đây là loại thông dụng nhất, và có bán ở hàng thuốc bắc. Em thấy nói tất cả các giống cúc đều pha trà được, nên cũng có thể trồng thêm các loại cúc khác như là cúc trắng
Em có đứa bạn nó sấy bằng cách cho vào lò vi sóng, quay 3 phút, thấy khen cũng ngon, em chưa thử bao giờ .

Nhấn vào đây để mở rộng...

Mami Miu nói:

Sắp tới ngày diệt sâu bọ, nói về món rượu nếp cẩm.
Món này chịu khó làm ăn buổi tối cũng giúp dễ ngủ hơn mợ Ballad ạ
Làm những món lên men này làm sao kéo thật dài thời gian lên men ra thì sẽ ngon hơn thì phải.
Như món rượu nếp trời nóng này nếu để ngoài trời thì 1 ngày là xong 1 mẻ, nhưng làm ra ăn sẽ có vị chua và rượu vì lên men nhanh quá.
Nếu cho cả nồi ủ vào phòng bật điều hoà hoặc ngâm nồi ủ vào thùng đá để kéo dài gấp 2-3 lần thời gian lên men thì cho ra rượu nếp ngọt thơm.

Nhấn vào đây để mở rộng...

Mami Miu nói:

Hay thế, mợ chụp cho em cây vả xem có giống cây vả mà em biết k với nhé?
Đây là cây nông dân phố trồng nóc tầng. Hoa hồng và móc mật đâm mầm dài tua tủa chỉ vài ngày sau khi tưới "nước lạ có màu đen" chính là nước ủ rác hữu cơ dùng vi sinh vật bản địa lên men của em
May hàng xóm k viết báo k khéo em lại lên báo nổi hơn sao vì dùng nước lạ cây lớn hơn thổi

Nhấn vào đây để mở rộng...

Mẹ Mướp nói:

Cảm ơn mợ, sân thượng nhà em có bàn và ghế nhỏ, tưởng tượng đến một ngày được thảnh thơi ngồi uống trà hoa cúc, chắc thần tiên cũng chỉ đến thế mà thôi hihi


Nhà em thỉnh thoảng làm món này, để em thử cách "lên men chậm" như mợ nói xem thế nào, có lẽ để ở nhiệt độ phòng nửa ngày xong bỏ vào ngăn mát tủ lạnh được không mợ nhỉ?

Nhấn vào đây để mở rộng...

Ballad nói:

Ôi, chị quá khen, quá khen. Giọng của em không được hay như chị đâu ạ.
Lúc nãy em vừa đi xe vừa suy nghĩ lung tung, bị tuýt còi trình giấy tờ vì đèn đỏ rẽ phải, quên không bật đèn, em hỏi csgt là lỗi của em bị phạt bao nhiêu thì họ bảo là 3, 4 trăm. Xin mãi không được, em bảo các anh cầm tạm 100k uống nước giùm em, nhưng họ dứt khoát không nhận. Cực chẳng đã em phải gọi cho chú em họ là Csgt mới giải cứu được, huhu... Mai em mời em ấy đi uống nước để cảm ơn, hic hic, sụt sịt...

Nhấn vào đây để mở rộng...

PI ZIN nói:

em thường không mua gia vị sẵn mà phải tự làm, nhất là sốt tương cà, trong các loại bán sẵn nếu nhỏ lẻ họ ko công bố hoá chất còn thương hiệu đọc kỹ thành phần thì kiểu gì cũng có E621 và tệ nhất thường là tỏi, loại gia vị e kiêng tuyệt đối

mắm tự làm là ngon nhất, e trc mua chai hp rùi cho một hạt dổi nướng qua dã dập, một thìa lá hương thảo khô, nửa bộ hạt của thảo quả nướng nghiền nhỏ, phù hợp một vài món chấm đồ hấp, luộc, để lâu thì thêm đôi thìa muối tinh vào chai

Nhấn vào đây để mở rộng...

chidixeom nói:

Mợ chia sẻ luôn cách ủ rác hữu cơ và sử dụng như thế nào đi ạ, em biết trên mạng có nhiều thông tin nhưng nếu mợ chia sẻ sẽ hay hơn vì mỗi nhà sẽ tùy biến đôi chút so với "công thức" chung.

Còn đây là cây vả, quả sai chi chít:

Nhấn vào đây để mở rộng...

Mẹ Mướp nói:

Cảm ơn mợ, sân thượng nhà em có bàn và ghế nhỏ, tưởng tượng đến một ngày được thảnh thơi ngồi uống trà hoa cúc, chắc thần tiên cũng chỉ đến thế mà thôi hihi

Nhấn vào đây để mở rộng...

chidixeom nói:

Nhấn vào đây để mở rộng...

Ballad nói:

Thiết k
Chưa có cơ hội rồi chị ơi, em rủ em ấy đi ăn sáng nhưng em ấy bảo em ấy phải đi dẫn đoàn họp kuốc họi ở Lăng Bác ạ. Thảo nào mấy hôm nay CSGT gắt thế. Thôi để em tặng em ấy cái gì vậy ạ. Em cũng rất thích tặng đồ ạ. Chính ra văn hóa tặng, trao đổi đồ cho nhau hay chứ chị nhỉ

Nhấn vào đây để mở rộng...

Tomcruise active nói:

10 năm nữa chắc ẩm thực là kiến , sâu, dế...

Nhấn vào đây để mở rộng...