Họ chỉ giao lưu cốt 1 thôi, thế mới độc
A làm nghề này lâu chưa?Nước mắm truyền thống kiểu này vùng biển từ Quảng Ninh, Thái Bình, Nam Định làm gần như giống nhau: từ ủ cả, bể chứa (thường là lu chum hay bể xây to khoảng 1-2 m3), đến độ mặn, gia vị khác như gạo rang cháy hay gì đó. Chất nước mắm thì có mùi đặc trưng thơm kiểu KHẮM, ăn thì ngon thôi rồi nhưng giây ra quần áo hay tay thì giặt rửa chết thôi vẫn thoang thoảng đâu đây
Độ mặn thì nhất luôn vì không mặn không để lâu được.
Túm lại là rất ngon
có thì để em mấy chai ngon giá rẻ nhé.Thính làm từ gạo hay ngô nếp rang cụ ạ ( dùng ngô thì nước mắm trong và màu sáng hơn ) . Ủ ngấu tốt nhất là 12 tháng trở lên , 6-7 tháng thì nước mắm vẫn đang có mùi tanh . Mắm lúc làm “được nắng” sẽ không có mùi khẳm khẳm đâu ( cái làm nước mắm em nghiệm ra như sơn ô tô , không phải lúc nào cũng sơn được )Nước mắm truyền thống kiểu này vùng biển từ Quảng Ninh, Thái Bình, Nam Định làm gần như giống nhau: từ ủ cả, bể chứa (thường là lu chum hay bể xây to khoảng 1-2 m3), đến độ mặn, gia vị khác như gạo rang cháy hay gì đó. Chất nước mắm thì có mùi đặc trưng thơm kiểu KHẮM, ăn thì ngon thôi rồi nhưng giây ra quần áo hay tay thì giặt rửa chết thôi vẫn thoang thoảng đâu đây
Độ mặn thì nhất luôn vì không mặn không để lâu được.
Túm lại là rất ngon
Giờ mà làm được món này là cả một đam mê đấy, vừa lãi xuất thấp vừa rủi ro: giá cả, thị trường (bị loại nước CHẤM nó lấn át), thời tiết không thuận như xưa, nguồn cá, ...A làm nghề này lâu chưa?
Em nhớ không nhầm là gạo tám cụ ạ, được nắng thì mắm rất thơm, mùi em nói là thơm mùi khắm đặc trưng chứ không phải khăm khẳm.
Hôm nào gửi biếu cụ Jo 1 chai loại 70k ăn so sánh với 150k của CB nhé. Cháu mỗi lần đi miền Trung chơi hay ship về 2 thùng 24 chai, cho tặng và ăn hết lại xin vợ đi nữaA làm nghề này lâu chưa?
Em vẫn băn khoăn là làm theo mô hình cả chum , bể như thế thì nước mắm nhĩ , cốt loại 1 tách ra làm sao được ?
Rút cốt dần dần, đo độ đạm, mầu sắc cho nó là cốt đầu, cốt 2, 3... sau đó pha đấu cho ra loại 1, loại 2. Bã chượp tận dụng nấu cô lấy loại thấp cấp cuối cùng, đại loại thế.
Cccm có tin là nhà em sống bên Nga nhung vẫn dùng nước Mắm, mắm chua,mắm ruốc từ tay của mẹ em tự Muối ko!! Mỗi lần e về thăm quê là mang theo 2,3 chai nước mắm sang dung dần. Còn vụ Mắm tôm, Mắm ruốc có doi la chuyen bt ah!! Nếu ko có doi thì hơi bi nhiều chất bảo quản day ah!!
Cụ gửi ngay và luôn để em test nhé. Dạo này đang đam mê nấu nướng nên có mắm ngon là thích lắm.Hôm nào gửi biếu cụ Jo 1 chai loại 70k ăn so sánh với 150k của CB nhé. Cháu mỗi lần đi miền Trung chơi hay ship về 2 thùng 24 chai, cho tặng và ăn hết lại xin vợ đi nữa
Cậu Tâm chủ đảo không kinh doanh cụ ạ, chỗ quen biết thì bán cho mỗi anh một chai về ăn thôi nên chỉ bán mắm cốt. Giá có 100k cũng hợp lý lắm.
Em cũng khoái mắm phú quốc, mỗi tội mỗi lần bay vào đấy nhọc lắm
Nhất cụ rồi. Vụ mắm có dòi e đã từng ăn ở Kỳ anh Hà Tĩnh cách đây 23 năm. Nhớ không sót đoạn nào vì kinh dị.
Ý em là mỗi một mẻ nước mắm có 1 chai nước mắm đầu rất ngon , thường phải cho cái nõ vào chum , đây em thấy cả chum vậy thì là nước 1 rồi nhưng rút chai đầu như nào thì ko biết
