[Funland] Tất cả về dao làm bếp

NVNWing

Xe máy
Biển số
OF-701355
Ngày cấp bằng
23/9/19
Số km
50
Động cơ
96,100 Mã lực
Tuổi
37
Em chỉ sợ băm mẻ dao, ăn mảnh thép bị mẻ vào bụng lại lòi ruột ra thì chết .
Cầm con Fuji khá đầm tay, cũng thích cụ nhỉ.
Dao đúng là phải quen tay. Có nhiều người thích nhẹ nhưng em cứ thích đầm tay, cắt thịt cá có cảm giác hơn hẳn dao nhẹ.
- Bác cầm dao đừng có cóng, thép Sg2 nó ko dễ mẻ như Vg10 đâu. Với cả bác băm dứt khoát và lưỡi dao vuông góc với bề mặt thớt thì ko mẻ đc, trừ phi lưỡi dao đó lỗi hoặc nhiệt luyện bị hỏng còn ko thì vô tư. Kinh nghiệm của e dùng dao có HRC cao là tránh xa mấy ông bạn sương cứng, hạt đào hoặc hạt cứng ra còn ko thì chơi tất bác ạ. Mà đằng nào cũng phải thử để biết lưỡi dao mình ổn ở mức nào. Tất nhiên ko nên thử những thứ vượt quá giới hạn của nó vd như chặt hoặc vật quá cứng.
 

bat_kha_tu_nghi

Xe điện
Biển số
OF-345567
Ngày cấp bằng
5/12/14
Số km
2,482
Động cơ
315,040 Mã lực
Ý rất hay đó cụ ạ! Em sẽ liên lạc vài anh em ở HN rồi tổ chức buổi gặp mặt trao đổi kinh nghiệm
100 trang rồi, các cụ tổ chức gặp nhau chuyến đê.
Em nghĩ gặp nhau thì hay nhất là có cụ nào, thương hiệu nào đó chuyên về dao tổ chức 1 buổi cafe giới thiệu dao cho mọi người cùng ngắm nghía thưởng thức, đồng thời hướng dẫn mài dao, sử dụng dao....
Các cụ đi thì ôm dao kéo, đá mài của mình đi đến học sử dụng học mài...
Kiểu đó mới lâu dài được, chứ gặp nhau ngồi cafe ngắm dao tí là chán ngay.
Hãng, hoặc cửa hàng sẽ có người để tổ chức hỗ trợ và hướng dẫn hơn, hãng hoặc cửa hàng cũng tranh thủ quảng bá được.
 

NVNWing

Xe máy
Biển số
OF-701355
Ngày cấp bằng
23/9/19
Số km
50
Động cơ
96,100 Mã lực
Tuổi
37
100 trang rồi, các cụ tổ chức gặp nhau chuyến đê.
Em nghĩ gặp nhau thì hay nhất là có cụ nào, thương hiệu nào đó chuyên về dao tổ chức 1 buổi cafe giới thiệu dao cho mọi người cùng ngắm nghía thưởng thức, đồng thời hướng dẫn mài dao, sử dụng dao....
Các cụ đi thì ôm dao kéo, đá mài của mình đi đến học sử dụng học mài...
Kiểu đó mới lâu dài được, chứ gặp nhau ngồi cafe ngắm dao tí là chán ngay.
Hãng, hoặc cửa hàng sẽ có người để tổ chức hỗ trợ và hướng dẫn hơn, hãng hoặc cửa hàng cũng tranh thủ quảng bá được.
- Đi off mà mang theo 1 đống dao kéo thì xác định là dễ ăn còng lắm nhé. H bọn cớm nó đói ăn lắm, bắt đc lô dao kéo của ae đi off cũng khối tiền. Biết đâu có ông kễnh nào đang đọc bài này rồi chờ đợi để cất luôn mẻ lưới to thì sao.
 

Hong Phong bv

Xe tăng
Biển số
OF-693298
Ngày cấp bằng
2/8/19
Số km
1,808
Động cơ
211,682 Mã lực
Tuổi
43
Con utility nhiều hôm nấu ăn cả tối em chỉ dùng nó, sắp xếp thứ tự các việc cần làm để dùng mỗi nó Gọt rau, thái rau, bóc hành tỏi, thái hành, thái ít thịt, tôm... vì nó nhẹ lôi ra cầm là làm luôn xong buổi.

Bằm thịt hay rau củ cụ ơi? Em nghĩ bằm thịt lưỡi phải bằng chút và lưỡi nặng chút để dùng sức nặng chính nó xuyên qua thịt chứ k phải mạnh tay. Lưỡi rộng bản chút để tay không bị va vào mặt bếp hoặc thớt. Lưỡi dài vì khi bằm số lượng lớn thịt sẽ dàn ra mặt thớt đỡ công cứ vừa bằm vừa gom.
Em có thói quen là cắt mịn ra trước khi bằm.
Con thứ 3 bên phải qua của em bằm tốt vì đạt đúng các yêu cầu: Lưỡi dài, lưỡi bằng, đủ đủ độ nặng.

Nói về băm em đây toàn dùng dao chặt gà băm thịt ..., con dao thép ta lưỡ bằng nặng 280g mà em băm vẫn thấy nhẹ.
 

Hong Phong bv

Xe tăng
Biển số
OF-693298
Ngày cấp bằng
2/8/19
Số km
1,808
Động cơ
211,682 Mã lực
Tuổi
43
- Bác cầm dao đừng có cóng, thép Sg2 nó ko dễ mẻ như Vg10 đâu. Với cả bác băm dứt khoát và lưỡi dao vuông góc với bề mặt thớt thì ko mẻ đc, trừ phi lưỡi dao đó lỗi hoặc nhiệt luyện bị hỏng còn ko thì vô tư. Kinh nghiệm của e dùng dao có HRC cao là tránh xa mấy ông bạn sương cứng, hạt đào hoặc hạt cứng ra còn ko thì chơi tất bác ạ. Mà đằng nào cũng phải thử để biết lưỡi dao mình ổn ở mức nào. Tất nhiên ko nên thử những thứ vượt quá giới hạn của nó vd như chặt hoặc vật quá cứng.
Máy khoan nó văng cả cái lưỡi chém vào gạch mem mà ko mẻ chỉ gợn gợn và hơi cong tí lưỡi.
 

NVNWing

Xe máy
Biển số
OF-701355
Ngày cấp bằng
23/9/19
Số km
50
Động cơ
96,100 Mã lực
Tuổi
37
Nói về băm em đây toàn dùng dao chặt gà băm thịt ..., con dao thép ta lưỡ bằng nặng 280g mà em băm vẫn thấy nhẹ.
- Sao Cụ ko thửa luôn mấy con dao nặng cỡ 7 lạng mà băm hả cụ. Dao nặng quá băm lực khoẻ găm sâu vào thớt thì dễ ăn mùn lắm cụ ạ.
 

Hong Phong bv

Xe tăng
Biển số
OF-693298
Ngày cấp bằng
2/8/19
Số km
1,808
Động cơ
211,682 Mã lực
Tuổi
43
- Sao Cụ ko thửa luôn mấy con dao nặng cỡ 7 lạng mà băm hả cụ. Dao nặng quá băm lực khoẻ găm sâu vào thớt thì dễ ăn mùn lắm cụ ạ.
Kkk, quen tay rồi. Băm mấy con dao thái nhẹ quá , vả lại tranh thủ luyện cổ tay tí
 

NVNWing

Xe máy
Biển số
OF-701355
Ngày cấp bằng
23/9/19
Số km
50
Động cơ
96,100 Mã lực
Tuổi
37
Kkk, quen tay rồi. Băm mấy con dao thái nhẹ quá , vả lại tranh thủ luyện cổ tay tí
- Cụ nên luyện lực cổ tay thì sẽ tốt hơn là dùng lực tay cụ ạ. Hãng họ đã tính toán về khối lượng cũng như trọng tâm của dao sao cho phù hợp nhất với Âu hoặc Á rồi. Cụ chỉ cần chọn đúng dao phù hợp sau đó lấy giấy dán lên thớt và thao tác sao cho tổn thương trên giấy ít nhất mà thực phẩm vẫn đc thái ngọt và ngon thì dao sẽ ăn vào thớt ít nhất. Theo e là vậy cụ ạ
 

Md81

Xe tải
Biển số
OF-179635
Ngày cấp bằng
1/2/13
Số km
476
Động cơ
342,870 Mã lực
Trong các loại dao nhật em thích con deba nhất, làm cá cực tiện.
 

DHa2015

Xe container
Biển số
OF-369925
Ngày cấp bằng
10/6/15
Số km
5,268
Động cơ
461,805 Mã lực
Các cụ có ai có dao Kai shun Nakiri pass cho em với, pls!
 

DHa2015

Xe container
Biển số
OF-369925
Ngày cấp bằng
10/6/15
Số km
5,268
Động cơ
461,805 Mã lực
- Đi off mà mang theo 1 đống dao kéo thì xác định là dễ ăn còng lắm nhé. H bọn cớm nó đói ăn lắm, bắt đc lô dao kéo của ae đi off cũng khối tiền. Biết đâu có ông kễnh nào đang đọc bài này rồi chờ đợi để cất luôn mẻ lưới to thì sao.
Em cũng đang tưởng tượng lỉnh kỉnh nào dao nào đá vác đến, vui đáo để
 

Tuananhhau

Xe điện
Biển số
OF-140562
Ngày cấp bằng
4/5/12
Số km
2,197
Động cơ
22,944 Mã lực
Biển số
OF-529060
Ngày cấp bằng
28/8/17
Số km
488
Động cơ
176,448 Mã lực
Bạn này em mới lấy 1 phôi nagare. Phôi giá hợp lý, còn dao thì chưa lấy nhưng cảm quan hàng khá đẹp. Tuy nhiên giá có vẻ hơi chát hơn so với mấy ông miền Nam. Hôm bữa thấy rao con nakiri class 1,5 đ thì phải
Linh bán hàng giá cao là do Linh nhập nguồn từ các bạn miền Nam thôi cụ ạ.
Loanh quanh chỉ có vài người bán.
Em thấy Linh bán hàng cũng được, khá là thoải mái.
Giá cao nhưng nếu mình OK thì mua thôi.
 

Tuananhhau

Xe điện
Biển số
OF-140562
Ngày cấp bằng
4/5/12
Số km
2,197
Động cơ
22,944 Mã lực
Linh bán hàng giá cao là do Linh nhập nguồn từ các bạn miền Nam thôi cụ ạ.
Loanh quanh chỉ có vài người bán.
Em thấy Linh bán hàng cũng được, khá là thoải mái.
Giá cao nhưng nếu mình OK thì mua thôi.
Vâng. Quan trọng thích thôi ah. Bữa cụ có lấy được con hikari chef6 ko ah
 
Biển số
OF-529060
Ngày cấp bằng
28/8/17
Số km
488
Động cơ
176,448 Mã lực
Vâng. Quan trọng thích thôi ah. Bữa cụ có lấy được con hikari chef6 ko ah
Em cảm ơn cụ. Em mới nhận được. Còn duy nhất 1 con nên em phải múc giá cao hơn của cụ.
Nói chung cũng khá đẹp, em thích con Hikari này, trông rất yểu điệu thục nữ.
Sau khi cầm nắm một số dòng Shun thì em cũng thấy thích các dòng hơn trước, trước em thích Shun Classic nhất.
 
Thông tin thớt
Đang tải
Top