Bác lại chém ẩu làm gì có bột Tàu. Bột mì bây giờ toàn xay từ lúa Úc, Mỹ, Canada, EU. Nga còn chưa đến lượt để làm bánh mì. Còn ngày xưa đói, cái gì chả ngon. Nay các cụ ăn uống ngập mồm đến tôm hùm cũng gảy gảy rồi vứt. Bánh mì Hoan, Nguyễn Sơn, Thu Hương (madam Hương), Bùi Công Thành.... đều được đào tạo từ bếp bánh Metropole nên vẫn ít nhiều giữ được phong cách bánh Pháp (nhà Hoan là giữ được nhiều nhất). Anh Hòa là thế hệ Hoa Sữa sau này nhưng làm có tâm. Còn lại đa số là bánh mì được truyền nghề từ làng nghề Lý nhân Hà Nam lên Hà Nội lập nghiệp nên cũng hơi thị trường. Ăn bánh mì đặc ruột là mang lại cảm giác ăn bánh mì nhiều hơn bánh rỗng ruột nhiều (rỗng ruột để làm bánh mì pate là chính)
