[Funland] Thắc mắc về chum ngâm rượu

nvhoan22 nói:

Em thấy trên mạng bảo dùng mật ong quét vào chỗ rò liti, còn lớn hơn thì dùng hỗn hợp sữa bò và giấm. Cụ search gg xem. Mà trên miệng bé ntn cụ thử dùng băng dính dán nhiều lớp e nghĩ cũng ok đấy.

Được gửi từ iPhone - Otofun

Nhấn vào đây để mở rộng...

TVL.COM nói:

Băng dính gặp hơi nước sao được cụ. Nếu dùng keo 2 thành phần ( keo AB - loại gắn gỗ ấy ) thì chắc vô cùng. Hoặc dùng xi măng cũng được.

Nhấn vào đây để mở rộng...

TVL.COM nói:

Cụ nói không có khoa học gì cả ! Rượu là phải đậy kín vì nó gốc cồn. Hở thì nó bay hơi. Cụ hở ít thì rượu nhẹ đi. Rượu"thở" là qua những lỗ cực nhỏ, mắt thường không nhìn thấy ( lỗ cực nhỏ của chum đất ).

Nhấn vào đây để mở rộng...

cheprong nói:

Cụ xem phim cổ trang ý, rượu họ còn toàn bịt vải.
Rượu cụ là cồn công nghiệp cụ mới nó nó bay hết cồn cụ à
Rượu em ngâm 7-8 năm bỏ ra uống vẫn say vắt cả lưỡi cụ ad. Chắc say là do nước chứ kp do cồn

Nhấn vào đây để mở rộng...

nvhoan22 nói:

Cụ có ngâm với gì ko?

Được gửi từ iPhone - Otofun

Nhấn vào đây để mở rộng...

Mi Mo Sa nói:

Em có cả kho rượu ngâm đủ loại thực vật nhưng ngâm thì em dùng rượu mới nấu tốt hơn, nhanh ra chất, rượu sẫm hơn. Có điều thời gian ngâm lâu hơn mới êm dc

Nhấn vào đây để mở rộng...

TVL.COM nói:

Loại này đúng quê em bán cụ ạ. Lần đầu chỉ cần sau sáu tháng cụ có loại rượu màu hệt XO mà thơm ngon. Có cụ nào muốn lấy em hỏi cho. Có nhiều loại to nhỏ khác nhau từ 10 đến vài trăm lít.

Nhấn vào đây để mở rộng...

TVL.COM nói:

Cụ xem rồi về làm nhà cụ nhé. Em không những ngâm rượu, uống rượu mà còn nấu được rượu cụ ạ. Cụ thử về đổ rượu nhà cụ ra cái đĩa. Khoảng 1 tiếng sau thì cụ nhắn lại em. Rượu cồn hay rượu nấu đều gốc cồn cụ nhé. May mà cụ không đậy lá chuối như các cụ ngày xưa !

Nhấn vào đây để mở rộng...

Tiên Tửu Phú Lộc nói:

Ý cụ là rượu quê bỏ ra ngoài 1 giờ sẽ bị nhạt chứ gì?
Em có ý này: em gửi cụ 1 chai rượu quê của em, cụ để hẳn 24 tiếng, sau đó uống hết chai đó rồi cụ báo lên đây nhé

Nhấn vào đây để mở rộng...

ChemGioCoiOp nói:

Quê cụ ở đâu mà đóng thùng gỗ sồi ạ?

Nhấn vào đây để mở rộng...

TVL.COM nói:

Tôi nhận lời với điều kiện rượu bình thường: dưới 40độ. Ý cụ là rượu cụ không bị bay hơi ( nhạt đi) à ?!

Nhấn vào đây để mở rộng...

Tiên Tửu Phú Lộc nói:

Rượu quê để hở hoặc đổ vào chén, bát để lâu nó có bị nhẹ đi
Tuy nhiên rượu quê nấu bằng ngũ cốc, đặc biệt là rượu nấu bằng gạo nếp với men bắc tốc độ nhạt của rượu khi để hở rất chậm và nhẹ đến mức độ nào đó sẽ dừng, còn rượu cồn hay rượu men lá sẽ chỉ như nước lã
Sở dĩ rượu gạo nếp giữ độ được là bởi nó có sức căng bề mặt, cản trở sự bay hơi của rượu. Cụ để ý khi cho rượu cồn (vodka) các loại vào tay, chỉ một lúc sau nó sẽ bay hết mùi. Còn rượu nấu từ gạo nếp, sẽ có cảm giác hơi dính và mùi thơm của rượu ở trên tay rất lâu.

Về độ rượu nấu bằng gạo nếp ủ men bắc nấu theo phương pháp thủ công truyền thống luôn trên 40 độ và như quê em nấu thì 50 độ là bình thường.
Tuy nhiên em sẽ gửi cụ chai rượu ở mức 40 độ do đã khử độc, hạ độ và để trong chum sành vài năm để cụ thẩm.
Cụ PM cho em xin tên, địa chỉ và sđt nhé

Nhấn vào đây để mở rộng...

Tiên Tửu Phú Lộc nói:

Rượu quê để hở hoặc đổ vào chén, bát để lâu nó có bị nhẹ đi
Tuy nhiên rượu quê nấu bằng ngũ cốc, đặc biệt là rượu nấu bằng gạo nếp với men bắc tốc độ nhạt của rượu khi để hở rất chậm và nhẹ đến mức độ nào đó sẽ dừng, còn rượu cồn hay rượu men lá sẽ chỉ như nước lã
Sở dĩ rượu gạo nếp giữ độ được là bởi nó có sức căng bề mặt, cản trở sự bay hơi của rượu. Cụ để ý khi cho rượu cồn (vodka) các loại vào tay, chỉ một lúc sau nó sẽ bay hết mùi. Còn rượu nấu từ gạo nếp, sẽ có cảm giác hơi dính và mùi thơm của rượu ở trên tay rất lâu.

Về độ rượu nấu bằng gạo nếp ủ men bắc nấu theo phương pháp thủ công truyền thống luôn trên 40 độ và như quê em nấu thì 50 độ là bình thường.
Tuy nhiên em sẽ gửi cụ chai rượu ở mức 40 độ do đã khử độc, hạ độ và để trong chum sành vài năm để cụ thẩm.
Cụ PM cho em xin tên, địa chỉ và sđt nhé

Nhấn vào đây để mở rộng...

TVL.COM nói:

Ở quê em rượu không quá 45 độ cụ ạ. Thông thường khoảng 40độ. Giờ quê em không ai uống rượu cao độ.

Nhấn vào đây để mở rộng...

TVL.COM nói:

Cảm ơn cụ ! Nói vui thôi cụ ạ. Em nấu rượu nếp chuẩn men bắc đây. Mà chưng cất dạng baba ống dắm như các cụ ngày xưa ( em khẳng định những người nấu, bán nhiều giờ không ai làm như này). Còn ý nữa là em muốn nói là rượu có bay hơi. Em thấy cụ trên nói là rượu để hở, chỉ đậy vải nên chém vậy thôi.

Nhấn vào đây để mở rộng...

TVL.COM nói:

Tôi ở Hà Nam. Làng trống Đọi Tam(làng làm trống hội Thăng Long đó cụ). Giờ làm nhiều sản phẩm gỗ sồi Nga: thùng đựng gạo, chậu ngâm chân, ngựa, trâu kéo bom rượu, thùng gỗ sồi ngâm rượu....

Nhấn vào đây để mở rộng...

Tiên Tửu Phú Lộc nói:

Rượu nếp muốn ngon phải nặng độ
Sau đó hạ độ để uống cho phù hợp, ngưỡng 30-35 độ bây giờ nhiều người thích

Nhấn vào đây để mở rộng...

ChemGioCoiOp nói:

Loại nếp nào nấu rượu ngon nhất cụ?

Nhấn vào đây để mở rộng...

ChemGioCoiOp nói:

Em chỉ mua về dùng thôi nên mua gần cho tiện chứ mua ở làng cụ e là... một tiền gà ba thóc quá

Em cám ơn cụ nhiều nhé.

Nhấn vào đây để mở rộng...

Tiên Tửu Phú Lộc nói:

Hải Dương em có Nếp cái Hoa vàng Kinh Môn, ngon nổi tiếng luôn
Nam Đinh có gạo nếp của Hải Hậu
Tuy nhiên gạo ngon nhưng phải có men phù hợp, như men bắc quê em chỉ dùng để nấu duy nhất với gạo nếp.
Men làng Vân thì đa dạng hơn, nấu nếp, tẻ, sắn được hết, tất nhiên rươu ra sẽ không ngon bằng loại men chỉ làm ra để nấu với một loại duy nhất.

Cụ cũng là người hay rượu, nếu cụ ở HN để em biếu cụ 1 chai dùng thử (tỉnh khác khó vận chuyển, nên em chưa có cách nào gửi tối ưu)

Nhấn vào đây để mở rộng...