Em thì cho lá chè xanh và riềng lót nồi, em kho với thịt ba chỉ nhiều mỡ, nước hàng và mật mía, rễ hành lá, hành lá, hành khô. Nước mắm, hat tiêu Em cho vào nồi nấu chậm đun đúng 1 ngày, thịt tan trong mồm, cá cứng lại. Mà trước khi kho, em phun dầu cho vào nồi chiên ko dầu cho xém mặt cá...