Kết quả tìm kiếm

Cám ơn chã @Tiến Tùng.

Hôm nay tôi bị xì hơi lốp trong thớt "Tình hình Nga-Ucraine ... Vol 163", trong mục Quàn cà phê Otofun, với thông báo như hình tôi đã trích sau: Tất nhiên, quy định của diễn đàn thì tôi chấp hành (tôi chỉ có một nick duy nhất). Nhưng có điều thắc mắc, không thông cho lắm nên tôi xin hỏi ở đây...

Máy không cho rót vodka cho cụ thì em mời cốc cà phê. :)

Em lại nghe rằng nếu áp suất nén lớn hơn thì phải xay mịn hơn cơ :D Thực tế, với em, cà phê xay cho con vít cần thô hơn một tí ti. Còn nhiệt thì cái Rancilio Silvia V6E của em có độ chế nên nhiệt được khống chế. Áp suất cũng được xem qua áp kế. Em lười tải clip vì nhiều khâu trung gian chứ không...

Không, cụ ạ. Máy khác nhau ở chỗ nó có thể làm nổi bật được hương vị vốn có của cà phê hay không. Áp suất tối ưu để nén cà (xác định trên máy vít cần) khoảng 6 bar. Các máy có bơm điện thường đặt ở áp suất đầu ra bơm trong khoảng 7-8-9-11 bar. Kinh nghiệm cá nhân cho thấy, cà phê pha bằng máy...

Hồ này là hồ Thiền Quang. :)

Chính nó đó, cụ ạ. :) Được cho thì khó nói. Dùng được thì cụ cứ dùng. Còn nếu phải tốn chi phí sửa chữa thì cụ cân nhắc. Gửi cụ liên kết để tải hướng dẫn sử dụng: https://preview.u-manual.com/preview-manual-for-free-152117/coffee-maker-jura-impressa-f70/page-1.html . Chúng cũng na ná như nhau...

Vì khâu rang quyết định "độ" ngon của hạt cà mà cụ. Thợ rang cũng có phải tự nhiên mà làm được đâu. Máy rang chuyên nghiệp đầu tư cũng không rẻ tí nào. Cụ không cần mua, cứ khảo giá hạt tươi của các nhà cung cấp rồi so sánh sẽ thấy. Còn nếu mua máy pha cà phê, em khuyên cụ không nên chọn kiểu...

Bằng với giá cà phê ngoại đấy, cụ. Cụ thử đồ ngoại xem sao. Trong các hội chợ, thi thoảng em hay lân la các kios bán cà phê nội. Em nhận thấy có một xu hướng mà em cho là không lành mạnh. Đó là dân ta có xu hướng thổi giá cà phê nội lên cao quá, bằng, thậm chí còn hơn cả cà phê ngoại nhập về...

Nói chung ngon tùy miệng, cụ ạ. Riêng em chỉ dùng hạt Arabica. Miễn cưỡng lắm, ở quán hay đến làm khách ai đó, mới dùng đến Robusta. Hạt Robusta nội khá rẻ, trước em hay mua 5 kg một lần để tập pha máy, rồi tập rang. Còn về máy, em trả giá cũng nhiều :) Nhưng bây giờ thì giữ lại những bộ máy ưng...

Cà phê vỉa hè em thấy ở Nha Trang là ưng nhất. Ở SG thì uống nước đá cà phê, ở HN hay chỗ khác thì bột ngô, bột đậu sao cà phê hay sao ấy, cái thứ nước đen quá, không tự nhiên. Sợ nhất là phải uống thuốc ký ninh bất đắc dĩ, mà lại loại cho lợn nữa thì hết nước chấm! :P

Cụ uống cà Colombia body chắc dày? Có chua lắm không? Em thấy chua nhất là cà Nicaragua Huehue gì đó :D

Ở Việt Nam, có khá nhiều nhà cung cấp, giá cũng dễ chịu. Cái điểm trừ là nguồn hàng không đều, lúc có, lúc không, có khi ít mặt hàng thì hơi đơn điệu, nhất là với các con nghiện bám dính lấy loại cà ngoại nào đó. Cụ có thể thử hỏi bác Gúc với các từ khóa "Amber specialty" hay "sieuthicaphe" để...

Cụ thử đi :D

Nhà em tự trồng từ hạt xanh, cụ ạ. Mua rang sẵn đã mất bớt hương vị, nữa là mua bột. Riêng khoản này hơi ít "yêu nước": cà nội em chỉ dùng dòng Liberica để phối, vì nó có hậu vị ngọt cam thảo, khá lạ và được phái nữ yêu thích. Cụ uống ở quán chắc toàn Ro? :D Em cực ít uống quán ở ngoài. Duy...

Em chỉ dùng mỗi nước lọc thật. :) Nghe nói nước khoáng uống ngon, nhưng ngại đoạn vệ sinh, cụ ạ. :D

Có hai trường phái. Một là cà phê rang xong để cho nó xả khí ra (degas) lâu từ nửa tháng tới mấy tháng (Tây lông hay dùng), cà phê sẽ còn lại vị chocolate hay thậm chí vany gì đó bên cạnh vị đắng (chua nữa, nếu là hạt Arabica). Hậu vị ngọt, tất nhiên, vẫn còn. Cà phê mua rang sẵn, muốn hay không...

Đối với em, loại hạt cà ~35%, rang chiếm ~ 30%, xay - 10%, pha - 20%, tùy hứng - 5% :)

Pha phin cụ không có được cái độ sánh như mật, như cao của cốc ristretto, có vị thơm tùy loại hạt cà, có hương hoa thoang thoảng. Và hậu vị ngọt không mạnh, không kéo dài như của cốc espresso. Em chỉ công nhận, vị men như uống vang của loại hạt cà ủ yếm khí vẫn có trong cốc cà phê phin khi mới...

Tay em còn kém, lúc trồi, lúc sụt thôi mà! :)