Tùy kiểu người ăn thôi Cụ, chứ mấy quán chuẩn vùng Miền ở Hà nội vẫn rất đông khách. Như mình thích ăn món Bắc thì phải đúng vị Bắc, món người Hoa thì phải đúng vị của người Hoa... Chứ ăn món Huế, món miền Nam... mà làm vị Bắc thì mất đi cái thú, cái ngon, cái tinh hoa vùng miền của ẩm thực.