Recent Content by Ri Mập

Do bạn chưa biết mài chứ không phải đá không mài được. Mấy con đó thép mềm xèo, dễ mài không kén đá nữa.

Nó là một loại khác. Cắt các loại mềm cần đường cắt ngọt như cành cây, dây leo.

Con Victorinox chuyên gia cầm, còn cây Icel thì là kéo đa năng thôi. Kéo cắt gia cầm luôn có khoá xương lõm trên lưỡi để cắt không trượt, lưỡi cong để cho đường cắt đỡ bị dập.

Nhà kéo chủ yếu cắt thịt, gà thì ít dùng kéo mà dùng dao để lọc. Mới hôm trước trong kho hãng còn duy nhất 1 cây kéo cắt gà, giảm 50% giá thế là hốt luôn, hao ví.

Thực ra băm mục đích chính làm làm vụn, dập thịt, không cần quá nhuyễn để giữ lại nước và độ ngọt cho thực phẩm, nó khác xay nhiều lắm. Băm cũng không cần quá mạnh bạo, chơi trò bập bênh cũng được. Các thể loại như chim bồ câu, ếch, lươn, rắn... băm vẫn là nhất.

Tuy là người dùng hệt rỉ sét nhưng trong nhà cũng có vài cây hệ trắng sáng. Năm qua tinh giản biên chế nhưng vẫn cảm giác còn hơi nhiều, thôi thì sẽ cố gắng năm mới làm gọn lại block dao trên bếp. Giới thiệu 2 con dao chính trên bếp nhà em, Ashi 270 mm Swedish stainless steel & Sugimoto #7...

Cảm ơn bác. Chỉ đắp lần đầu là cực thôi, mỗi năm nấu một lần, đất sét nên có sứt mẻ thì trám lại, dùng từ năm này sang năm khác rất nhàn hạ. Giữ nhiệt và ủ nhiệt tốt nên bánh dền, củi cho vào cháy ngay nên ít khói, giờ kiếm mua thêm cái nồi này cũng hơi mệt.

Mấy chục năm mới thấy có người khoe nồi bánh giống nhà mình. Nhà mình thì chơi lò bán âm, đỡ tốn củi, nồi bi nấu rất sướng, bánh chín đều và đỡ phải canh lửa.

Ichimonji sushi-kiri cắt thành con đó á. Được cái sanmai, thép tới sống lưng nên dễ làm.

Mình cầm cây này không ai nói là nó yếu hay nữ dùng hợp cả... 220mm.

Bunka là một con santoku. Santoku là tên của dòng họ dao đa dụng, trong dòng dao đó có một loại tên là bunka (nghĩa là tên riêng cho loại dao có hình dáng đó, không dùng tên chung santoku nữa)

Thím có bán cái bàn không...

9 ply, có 1 cái 11 lớp bản copper & 11 lớp bản thường mà bị cướp rồi. Nhà toàn 9 lớp cho nồi/chảo lớn và 1 bộ 5 lớp minipan 3 size (cái này dùng nhiều nhất luôn). Ấm đun nước cũng V-C mà nhục cái bếp từ của Bosch không chịu đun, bếp khác thì thoải mái, chán ghê. Giờ đun nước uống phải xài nồi...

Bạn có thể trải nghiệm chảo thép, tốc độ nóng nhanh, chảo nhẹ, phù hợp với mấy món cần tốc độ cao và nhiệt nhanh như xào, chiên cơm, rang đậu.... Mấy chảo multi-ply như cái V-Pro ở trên thì giữ nhiệt lâu, phù hợp với mấy món xào mềm, chiên giòn, làm nước sốt. 6 năm nay mình dùng VitaCraft bản...

Kikuichi và Moritaka là hai hãng có tên tuổi cũng thường không ghi tên thép trên sản phẩm, chỉ phân biệt được qua đặc điểm nhận dạng từ hãng. Moritaka giá khá mềm và ngon, thợ rèn thường rèn nối tang bằng thép chống gỉ cho các dòng sản phẩm carbon (sanmai) nhằm tránh tình trạng mục tang, nứt cán.