thế này với dầu chiên nhiều lần thì cái nào hại hơn, các đồ ăn sẵn chiên rán: quẩy, bánh chuối, gà, ... cũng nguy cơ nhưng ít ai quan tâm thùng dầu mấy tháng thay 1 lần:
Khi bị đun ở nhiệt độ cao nhiều lần, dầu bị oxy hóa và polymer hóa, sinh ra acrolein, aldehyde, và gốc tự do.
Các hợp chất...