Cạnh tranh sinh ra sáng tạo và giá ko tăng
—-
TIAN LONG: VƯƠN LÊN THÀNH CHUỖI LẨU BÒ TƯƠI QUY MÔ LỚN NHẤT VIỆT NAM CHỈ SAU 1 NĂM NHỜ ÁP DỤNG KHÔN KHÉO CHIẾN LƯỢC CỦA STEVE JOBS
Giữa giai đoạn thị trường F&B Việt Nam trầm lắng, nhiều ông lớn phải rời cuộc chơi, Tian Long - một thương hiệu lẩu bò tươi Triều Châu mới chỉ xuất hiện từ cuối năm 2024 lại đang tăng tốc ấn tượng. Chỉ sau chưa đầy một năm, Tian Long đã vươn lên thành chuỗi lẩu Lẩu bò tươi có quy mô nhà hàng lớn nhất Việt Nam, với 17 cơ sở phủ khắp Bắc, Trung, Nam và dự kiến cán mốc 21 vào cuối 2025.
Sự bứt phá này không đến từ chiến lược mở chuỗi ồ ạt, mà đến từ triết lý kinh doanh quen thuộc của Steve Jobs: “Làm ít nhưng phải thật tốt. Nếu không thể làm khác, hãy làm sâu.”
1. “ÍT NHƯNG PHẢI CHẤT” – CÁCH TIAN LONG CHỌN LÀM F&B GIỐNG NHƯ APPLE LÀM CÔNG NGHỆ
Thay vì chạy theo mô hình buffet nhiều món, Tian Long chọn tinh gọn menu, chỉ xoay quanh bò tươi - nguyên liệu trung tâm của toàn bộ trải nghiệm. Thịt được tuyển chọn kỹ, đa dạng từ thăn vai, gù hoa, gầu giòn đến dẻ sườn… mỗi phần đều có kỹ thuật cắt, thái riêng để giữ trọn vị ngọt và độ mềm tự nhiên.
Không gian được thiết kế mở: quầy treo thịt đặt ngay sảnh, quầy bếp mở cho phép khách quan sát từng lát thịt được thái – xếp – trình bày ngay tại chỗ. Cả hành trình ăn uống là một trải nghiệm đa giác quan, nơi:
- Thị giác bắt đầu từ sắc đỏ tươi của miếng thịt treo
- Thính giác là âm thanh dao thớt và tiếng chuông bếp vui tai
- Khứu giác ngập hương nước lẩu thảo mộc
- Vị giác khép lại bằng vị ngọt mềm của thịt bò, hòa cùng sốt đặc chế
2. MENU ÍT, TRẢI NGHIỆM NHIỀU
Tian Long chỉ phục vụ 4 vị nước lẩu nhưng đủ chiều vị từ thanh, chua ngọt, cay nhẹ đến cay nồng. Nước dùng được ninh từ xương và nước luộc thịt bò, kết hợp nấm đông trùng hạ thảo, táo đỏ, kỷ tử, quế, hồi... tạo vị ngọt thanh, thơm dịu và tốt cho sức khỏe. Lẩu cay của Tian Long không quá cay tê, bởi họ muốn làm nổi bật vị thịt tươi theo nguyên tắc “ít gia vị để giữ vị tự nhiên” mà người sành ăn rất trân trọng.
Ở giữa bữa, khách được tặng shot băng sa chanh tuyết đá xay giúp làm mới vị giác - chi tiết nhỏ nhưng thể hiện tư duy phục vụ tinh tế. Quầy line tráng miệng cũng được thiết kế nhẹ nhàng với panna cotta và trái cây tươi, thay cho những món ngọt gây nặng bụng thường thấy. Sốt chấm chỉ vài loại, nhưng có dòng độc quyền: sốt sa tế tôm sò điệp do Tian Long tự sản xuất, tạo điểm nhấn vị giác đặc trưng cho thương hiệu.
3. GIÁ PHẢI CHĂNG CHO TRẢI NGHIỆM 5 SAO
Với mức giá khoảng 350.000 đồng/người, Tian Long được xem là một trong những lựa chọn “đáng tiền” nhất phân khúc lẩu bò tươi cao cấp. Không chỉ bởi chất lượng thịt tươi hiếm, mà còn bởi dịch vụ tỉ mỉ: nhân viên nhúng thịt, bóc tôm cho khách, phục vụ tận bàn trong không gian sang trọng. Nếu so với những chuỗi cùng phân khúc, Tian Long đang giữ được tỷ lệ “giá – giá trị” tốt nhất hiện nay.
Chiến lược “ít nhưng chất” mang lại cho Tian Long bản sắc rõ ràng, nhưng cũng đòi hỏi kỷ luật vận hành cao: đảm bảo mỗi điểm mở mới đều giữ nguyên chuẩn trải nghiệm. Nếu duy trì được tinh thần “Apple trong F&B” đồng nhất, chỉn chu, khác biệt, Tian Long hoàn toàn có thể trở thành hình mẫu cho làn sóng F&B thế hệ mới: ít món, nhiều cảm xúc, bền vững bằng giá trị thật. Bài học rút ra từ case study Tian Long:
- Trong F&B, tinh gọn đôi khi là sức mạnh.
- Trải nghiệm khách hàng chính là sản phẩm.
- Và người đi sau vẫn có thể bứt phá nếu biết chọn đúng thứ để làm thật tốt.
#KinhnghiemFnB #fnbvietnam #congdongfnbvietnam #kinhdoanhfnb #kinhdoanhanuong #tianlong #laubotuoichieutrau
