Bánh phở, bánh cuốn, mì gạo, ... là món ăn sáng ngon miệng mỗi ngày.
Tuy nhiên, tinh bột trong bánh phở, bánh cuốn, mì gạo, ... là dạng tinh chế, dễ hấp thụ nhanh vào máu, khiến lượng đường huyết tăng vọt sau bữa ăn. Khi ăn thường xuyên có thể làm tăng insulin đột ngột, về lâu dài, gây kháng insulin, rối loạn chuyển hóa – yếu tố nguy cơ hàng đầu dẫn đến bệnh tiểu đường typ 2.
Những người đã có bệnh tiểu đường, tiền tiểu đường cần hạn chế tối đa việc ăn bánh cuốn buổi sáng.
Sáng mai em đi sớm làm bát cháo lòng quán thôi
(Bát cháo em mới ăn mấy hôm)