Ui món này tốn cơm lắm. Ngan già nhà em nó kho cầu kỳ phết. Dưới cùng là lớp thịt ba chỉ, tiếp đến là lớp lá dưa chua, xong rải riềng, xả, tiêu xanh và ớt cả quả rồi đặt cá lên trên (đã tầm ướp mắm và gia vị). Cứ thế lại rải dưa chua và các thứ rồi đến lớp cá tiếp theo đến khi gần đầy nồi rồi...