Mắm mỗi vùng một vị, có vùng chỉ cho muối, có vùng cho thêm ớt... có vùng ngấu hẳn mới dùng, vùng thì chưa ngấu (còn mùi khăn khẳn) mới ngon... có vùng nhặt hết cá vụn khỏi tép để mùi thơm hơn, nơi thì để nguyên cá vụn cho ngọt nước...Cụ hợp vị nào thì nhà cháu tư vấn cho ah.