Món bún riêu/bún ốc truyền thống đặc sản Hà Nội bấy lâu nhưng đến nay đã bị biến thái khá nhiều. Các cụ xem xét chuyển hướng sang các món đặc sản địa phương khác chưa quá phổ biến nên còn giữ được bản sắc ví dụ như canh cá Quỳnh Côi, bánh đa cá Phủ Lý, bánh đa cua Hải Phòng, Nam Định...