[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[NgocDmax]

Đầu tiên nhà cháu đặt trên shopee cái chuôi dao đã có khâu đồng sẵn, ra phố Thuốc Bắc mua cái tay nắm ngăn kéo bằng đồng dư lày:

Tỉ phú thời gian, nên ngồi lọ mọ mài rũa tỉa tót là nhà cháu đáp ứng được.

Chiếc khuy tay nắm ngăn kéo đầu tiên nó dư lày:

Mài rũa 1 hồi thì ra hình này, chả hiểu có phải chữ tượng hình không?

Tiếp tục gia công

Đến khâu tra cán:

Tra cán xong đến công đoạn cuối cùng là mài dao. Nhà cháu kết hợp mài lưỡi vừa bằng cữ vừa mài đá thủ công. Mài cữ thì nhà cháu để góc mài 16 độ:

Mài bằng 5 cỡ Grit đá mài hợp kim: 250-850- 1000- 1500- 2500, ở giữa nhà cháu kết hợp mài đá nước truyền thông, cả mài đá nước truyền thống, đá mài màu nội địa và khâu cuối cùng là liếc bằng da cật ngựa:

Giờ con dao shashimi đã hoàn thiện xong:

Chúc mừng cụ...
Tiếp tục thôi cụ ơi...
Con này không thực chiến, cụ làm con chef đê.

E cũng từng lọ mọ, nay vẫn đam mê nhưng dạo này chưa tìm được "món nào" để tiếp tục lọ mọ...

 

[bat_kha_tu_nghi]

Vào thớt Dao bếp này, thấy các cụ chơi dòng dao Nhật nhiều, thành ra nhà cháu cũng bị nhiễm theo.
Bước đầu tập toẹ, nhà cháu làm con dao bãi cho ngon bổ rẻ.
Thương hiệu Bunmei ở bển, không rõ phân khúc ở tầm nào, thấp cấp hàng công nghiệp rẻ tiền bình dân hay tầm vừa vừa?

Nhìn phần thân chuôi dao, có vẻ đây là loại 3 lớp thép, lớp ở giữa không rõ chất liệu thép là thép gì?

Dao bãi ngon bổ rẻ chính là chỉ có thân dao không, mua về buộc phải làm thêm chuôi cán. Nhà cháu lại thích kiểu này, ngồi lọ mọ chế cháo theo ý thích của mình:

Lên hàng cao đi cụ . Chuyển sang các-bon dùng cho sướng cụ ạ

 

[bat_kha_tu_nghi]

À, chơi hẳn Hon đi, cụ làm đẹp, có tay nghề thế, chơi Họn cho nó sướng, cụ trưởng phòng Trịnh có mấy con đấy

 

[nhanchauchau]

À, chơi hẳn Hon đi, cụ làm đẹp, có tay nghề thế, chơi Họn cho nó sướng, cụ trưởng phòng Trịnh có mấy con đấy

Có mật là ruồi bay đến ngay

 

[bat_kha_tu_nghi]

Có mật là ruồi bay đến ngay

Môi giới, biết đâu đc chai bia. Trời thì nắng cực lắm cụ ạ

 

[Tuananhhau]

Có mật là ruồi bay đến ngay

Thế e là ruồi hay mật vậy . E chơi dao xấu nên nhìn mấy cụ làm dao, làm cán đẹp là e hâm mộ lắm. Dao e toàn lem nhem kiểu này mà ko cụ nào mài giúp

 

[Theboy]

Em muốn mua con dao thái. Cụ nào thừa để em cái ạ.

 

[bat_kha_tu_nghi]

Em muốn mua con dao thái. Cụ nào thừa để em cái ạ.

Cụ dự tính bao xiền để em hét giá ạ

 

[Theboy]

Cụ dự tính bao xiền để em hét giá ạ

Vài trăm thôi cụ

 

[Anh_Nguyen]

iem hỏi câu kiểu dở hơi xíu khoảng lúa bao nhiều thì sở hữu được 1 ẻm aritsugu gyuto nhỉ các cụ để em còn tính thụt két của sư tử nhà em

 

[bat_kha_tu_nghi]

iem hỏi câu kiểu dở hơi xíu khoảng lúa bao nhiều thì sở hữu được 1 ẻm aritsugu gyuto nhỉ các cụ để em còn tính thụt két của sư tử nhà em

Guyto hơi khó kiếm.
San em thâý nhiều hơn. Khoảng 3 đến 3.5 củ cụ ạ. Rẻ hơn thì hàng chán lắm.

 

[Tuananhhau]

iem hỏi câu kiểu dở hơi xíu khoảng lúa bao nhiều thì sở hữu được 1 ẻm aritsugu gyuto nhỉ các cụ để em còn tính thụt két của sư tử nhà em

Có nhiều cây hay hơn đó ah. Về gyuto thì e thấy mấy cụ hay dùng sugimoto thì ổn về giá và công năng sử dụng, cảm giác cầm nắm cắt thái cũng ok hơn.

 

[Mộc Cộng Hòa]

Phục hồi nhân phẩm thành công!
trước

Và sau khi phẫu thuật thẩm mỹ bởi một OFER

 

[Tuananhhau]

Phục hồi nhân phẩm thành công!
trước
View attachment 8539193
Và sau khi phẫu thuật thẩm mỹ bởi một OFER

Hình như lưỡi bị lõm ở giữa.

 

[Tuan Can]

Phục hồi nhân phẩm thành công!
trước
View attachment 8539193
Và sau khi phẫu thuật thẩm mỹ bởi một OFER

Cụ có thể hé lộ nick nào làm con này cho cụ không?

 

[Pumzen]

Tiếp tục vùng vẫy trong hố vôi, nhà cháu phục chế con Nakiri. Con dao này có mộc triện vừa ở lưỡi dao vừa ở chuôi gỗ, không rõ xuất xứ của nó từ xưởng, làng nghề nào? Nhưng 1 điều chắc chắn là dao được rèn bằng thủ công rồi.

Tuổi của con dao này chắc cũng khơ khớ, cán dao khâu đồng đã nát, khi tháo rút chuôi dao ra thì gỉ hoen, lớp gỉ tạo thành từng miếng vỡ vụn. Chuôi dao bị ăn mòn mỏng tang:

Để tạo chuôi dao dầy như nguyên bản, nhà cháu hàn đắp miếng thép vào:

Sau đó mài dũa lại:

Giờ thì chuôi dao có vẻ như đã trở về nguyên bản:

 

[nhanchauchau]

Tiếp tục vùng vẫy trong hố vôi, nhà cháu phục chế con Nakiri. Con dao này có mộc triện vừa ở lưỡi dao vừa ở chuôi gỗ, không rõ xuất xứ của nó từ xưởng, làng nghề nào? Nhưng 1 điều chắc chắn là dao được rèn bằng thủ công rồi.

Tuổi của con dao này chắc cũng khơ khớ, cán dao khâu đồng đã nát, khi tháo rút chuôi dao ra thì gỉ hoen, lớp gỉ tạo thành từng miếng vỡ vụn. Chuôi dao bị ăn mòn mỏng tang:

Để tạo chuôi dao dầy như nguyên bản, nhà cháu hàn đắp miếng thép vào:

Sau đó mài dũa lại:

Giờ thì chuôi dao có vẻ như đã trở về nguyên bản:

Phục hồi nhân phẩm cho dao cũ nát cũng là 1 thú vui.
Nhìn cái kìm hàn của cụ là thấy đồ xịn rồi.

 

[bat_kha_tu_nghi]

Tiếp tục vùng vẫy trong hố vôi, nhà cháu phục chế con Nakiri. Con dao này có mộc triện vừa ở lưỡi dao vừa ở chuôi gỗ, không rõ xuất xứ của nó từ xưởng, làng nghề nào? Nhưng 1 điều chắc chắn là dao được rèn bằng thủ công rồi.

Tuổi của con dao này chắc cũng khơ khớ, cán dao khâu đồng đã nát, khi tháo rút chuôi dao ra thì gỉ hoen, lớp gỉ tạo thành từng miếng vỡ vụn. Chuôi dao bị ăn mòn mỏng tang:

Để tạo chuôi dao dầy như nguyên bản, nhà cháu hàn đắp miếng thép vào:

Sau đó mài dũa lại:

Giờ thì chuôi dao có vẻ như đã trở về nguyên bản:

Có sóng thế kia là ngon rồi.
Nhưng cây này không phải Na.
Giống usuba hơn.
Em có mấy con hãng có tiếng, deba, nakiri... cũng đang xấu xấu bẩn bẩn mà lười quá.
Nếu cụ thích hàng hãng và có thời gian phục hồi nhân phẩm thì ới em

 

[nhanchauchau]

Có sóng thế kia là ngon rồi.
Nhưng cây này không phải Na.
Giống usuba hơn.
Em có mấy con hãng có tiếng, deba, nakiri... cũng đang xấu xấu bẩn bẩn mà lười quá.
Nếu cụ thích hàng hãng và có thời gian phục hồi nhân phẩm thì ới em

Dao nát, miễn phí cho đỡ chật nhà nhỉ ?

 

[Pumzen]

Đến bước làm chuôi cán dao mới lâu công, tuy nhiên thời gian đối với nhà cháu quá thoải mái luôn, cứ túc tắc làm thôi.
Hồi trước mua căn nhà, chủ cũ ngôi nhà cháu làm nội thất bằng gỗ, sau mối nó ăn cả nhà luôn, nhà cháu phải phá bỏ hết. Có mỗi thanh gỗ treo rèm vẫn còn ngon lành, nhà cháu giữ lại để sau này tận dụng. Giờ mới có cơ hội bỏ ra dùng. Gỗ này chắc gỗ sồi, ưu điểm là thịt mềm, nhẹ, có vân khá đẹp:

Tận dụng cái ống đồng của xi phông chậu rửa mặt cắt còn thừa, nhà cháu lấy nó làm khâu dao. Mày mò chuột bạch hàn đồng để bịt kín 1 mặt khâu dao:

Tưởng khó nhưng hoá ra cũng đơn giản như đan rổ, hàn phát ăn luôn, que đồng chảy như thiếc khi gặp lửa khò mạnh, kết nối mặt khuyên với ống thành 1 khối:

Hàn xong đổ nước thử xem có bị thủng dò không, ngon lành cành đào, kiểu này đi hàn dạo kiếm xèng được đấy chứ nhỉ.

Cán và khâu sơ bộ đã lên hình hài: