[Funland] Hiểu về rượu COGNAC

Mr.Trym · 23:56 08/10/2019

TimeBreak nói:
Chệp

Cụ ráng giữ mình...à...giữ chai, hôm tới ọp lolotica cho anh em ké tí

Em phản đối lô lô ti ca + Cốt nhát

Vốt ca, uýt ki, uýt cây thời vô tư

Tiên Tửu Phú Lộc · 23:57 08/10/2019

Mr.Trym nói:
Năm bờ Oăn theo nhà thớt cụ ah

Vầng ạ, em đã kịp đọc lại còm trước của cụ và sửa bài
Còn chai này thì sao ạ, em làm thêm tợp nữa và tự dưng thèm Cigar

Mr.Trym · 00:00 09/10/2019

Tiên Tửu Phú Lộc nói:
Vầng ạ, em đã kịp đọc lại còm trước của cụ và sửa bài
Còn chai này thì sao ạ, em làm thêm tợp nữa và tự dưng thèm Cigar

Là XO nhưng không được bỏ thùng ở vùng Cognac nên chỉ là Brandy

skuadi · 00:02 09/10/2019

Mr.Trym nói:
Là XO nhưng không được bỏ thùng ở vùng Cognac nên chỉ là Brandy

Các cụ nhã thế. giờ còn mời nhau rượu.
Mấy chai này em chỉ thích uống vài ngụm với thịt nguội thôi. Mời thì em uống chứ bảo mua em chịu

Tiên Tửu Phú Lộc · 00:05 09/10/2019

Mr.Trym nói:
Là XO nhưng không được bỏ thùng ở vùng Cognac nên chỉ là Brandy

Đội ơn cụ
Hôm nào các cụ lolotica ới em nhé.
Em xách cuốc lủi cái loại em đổi lấy mấy chai rượu tây để các cụ thẩm còn giữ cuốc hồn cuốc tuý ợ :))

Tiên Tửu Phú Lộc · 00:08 09/10/2019

skuadi nói:
Các cụ nhã thế. giờ còn mời nhau rượu.
Mấy chai này em chỉ thích uống vài ngụm với thịt nguội thôi. Mời thì em uống chứ bảo mua em chịu

Em còn phải uống suông đây này
Thớt này bỗng dưng làm em thèm Cognac ghê, chứ bt em cứ cuốc lủi nhà làm thôi

kijuto161 · 9/10/19

shiluo nói:
Đây là lần thứ 3 trong thớt này em nói với cụ là em uống theo sở thích của em chứ không phải uống theo mồm người khác
Cụ và rất nhiều cụ trên này rất ảo tưởng và nâng tầm về việc uống chai rượu Tây thế nào cho đúng, hút điếu xì gà thế nào cho chuẩn, uống cốc cafe thế nào cho chất,..
Cụ có biết mấy thằng Tây nó hay nhất ở điểm gì không: đó là nó tôn trọng sự khác biệt, ai muốn làm gì nó không đánh giá miễn là đừng làm ảnh hưởng đến người khác. Em nhớ ngày mới sang bển mấy ông Việt cãi nhau xem cầm dao tay nào, dĩa tay nào mới chuẩn. Hỏi thằng bạn thì nó bảo bọn mày cấm thế méo nào cũng được miễn sao tiện để cho thức ăn vào miệng. Văn minh hay văn hoá ở chỗ ăn bao nhiêu thì lấy bấy nhiêu đừng để thừa, trong khi ăn đừng có hành động hay âm thanh ảnh hưởng tới người khác nhé cụ. Đừng có học văn hoá nó một cách nửa vời.
Quay lại với rượu, với em thì chai Cognac hay chai Tào mèo nó cũng không khác gì nhau, mình thấy thích thế nào thì uống thế đấy. Nói thẳng ra rượu bia gì cũng là thứ xã hội không khuyến khích, ai thích thì dùng và tìm hiểu về nó thôi chứ không có gì để tự hào khi mình "sành" hơn người khác (mặc dù em rất thích đọc các bài chia sẻ về lịch sử, nguồn gốc các loại rượu; thích khi tụ tập bạn bè làm mấy chén). Văn hoá cần nhất trong uống rượu là đừng để say làm phiền người khác, đừng ép người khác uống và khi uống vào thì đừng cầm vô lăng chứ không phải uống thế nào cho "chuẩn"
Thế thôi cụ nhể

Những dạng chủ đề ntn nó giống như so nhạc Đàm Vĩnh Heo với nhạc cổ điển, so hài Trấn Thành, Thanh Bạch với kịch Lưu Quang Vũ, so film kinh điển Mỹ với Avenger.... Nghĩa là gần như không có hồi kết. Đánh giá cao của giới chuyên môn thường là thấp với đa số khán giả và ngược lại. Nhưng suy cho cùng nghe nhạc để thư giãn, xem hài để cười vui cũng như uống rượu là để say chứ để làm del gì nữa! Lí luận ntn đi chăng nữa thì đó cũng là mục đích tuy đơn giản nhưng lại là tối thượng!!! :))

Thế còn ông expert thì có quan điểm của ông expert nhưng cũng đừng dạy dỗ hoặc cố áp cái standard của mình vào người ta vì chắc del gì lúc thưởng thức thật đã nhẹ nhàng vui vẻ và hiệu quả như người ta. Nhạc nhẽo nghe để giải trí mà lúc nghe cứ căng tai lên như dog để phân tích nốt này cung khác, cũng như rượu uống lại cứ phải lắc lên sục xuống, cầm nhẹ cầm chặt, ngửi rồi súc trước mới nuốt thì cũng del cần uống làm gì mệt người! :))

. Còn về những ông phổ thông: cái gì đúng, dễ áp dụng thì cũng k nên quá bảo thủ, cũng nên để ý học những cái ưu của người ta để tự tạo thói quen tốt cho mình, k cần cứng nhắc quá nhưng những thứ thuộc về văn hoá phương tây cũng k nên quá buông tuồng. Ví dụ hôm nào có con cầy vòi với dúi thì lôi nếp cái hoa vàng với men lá ra uống, mấy chai kia để dành dịp khác phù hợp hơn :))

skuadi · 00:17 09/10/2019

Tiên Tửu Phú Lộc nói:
Em còn phải uống suông đây này
Thớt này bỗng dưng làm em thèm Cognac ghê, chứ bt em cứ cuốc lủi nhà làm thôi

Thôi cụ mang cuốc lủi nhà cụ lên em mời lolotica. Đúng món em thích

Tiên Tửu Phú Lộc · 00:26 09/10/2019

skuadi nói:
Thôi cụ mang cuốc lủi nhà cụ lên em mời lolotica. Đúng món em thích

Cụ bố trí kèo đi và báo em thời gian, địa điểm để em khớp lệnh

fromantoan · 00:29 09/10/2019

Sửa của cụ 1 chút. Tuy cùng là loại rượu chưng cất từ malt (mạch nha của ngũ cốc, phổ biến là barley lúa mạch vàng) nhưng whisky và whiskey được phân biệt khác nhau. Whiskey chỉ được dùng cho rượu từ Ireland và Mỹ trong khi Whisky được dùng cho rượu từ các vùng khác 2 nơi trên, chủ yếu là Scotland, Canada. Quá trình chế biến cũng khác nhau, nói chung, whisky chưng cất 2 lần, bằng nồi tròn, thành phần chủ yếu là mạch nha lúa mạch còn whiskey chưng cất 3 lần, bằng thùng cổ dài, thành phần ngoài lúa mạch thì còn có các loại ngũ cốc khác như tiểu mạch, đại mạch, lúa mì, đặc biệt như dòng Borboune whiskey ở Kentucky, Mỹ yêu cầu có ít nhất 51% là ngô. Whiskey là người Ireland yêu cầu thêm chữ e để phân biệt với whisky của người Scotland và chính những người Ireland khi di cư đã mang cách nấu của họ sang nước Mỹ.
Ở VN rượu whisky được phổ biến đầu tiên do các thủy thủ tàu viễn dương mang về khi tàu ghé Anh, Singapore, Hongkong, Nhật bản, đa phần là Johnny Walker ông già chống gậy, sau này có thêm Chivas, Balentines và nhiều dòng khác, thậm chí khi mua miễn thuế ở các sân bay cũng đều là dòng Whisky (vì hiếm khi qua Mỹ) do vậy nên dùng chữ Whisky cho chuẩn.

Nightwish1979 nói:
Hai loại này hoàn toàn khác nhau mà cụ. Cognac/Brandy được chưng cất chủ yếu từ nho hoặc hoa quả (số ít). Whiskey được chưng cất từ ngũ cốc. Cả hai loại đều có nhưng chai hiếm đồng nghĩa giá rất đắt. Những chai này mang tính chất sưu tầm là chính.

Còn tính người uống phổ thông với giá 1 chai Brandy hoặc Whiskey từ USD50 đến USD100 thì cũng như nhau thôi. Nói chung là không so sánh được.

Mr.Trym · 00:55 09/10/2019

TimeBreak nói:
Chệp

Cụ ráng giữ mình...à...giữ chai, hôm tới ọp lolotica cho anh em ké tí

Lô lô là cứ phải giống nài nhá

Lão chọn ruột của cái lọ nào

fromantoan · 9/10/19

Bài này đọc cho vui thì được nhưng lướt qua có khá nhiều điểm chưa chính xác và làm hỏng đi tính học thuật khi nói về Cognac. Em chỉ ví dụ mấy điểm chưa chuẩn sau và tai hại cho những ai đọc và nghĩ là thật:
1. Brandy được chưng cất từ wine rượu nho từ thế kỉ 17 do thương gia Hà Lan là thật nhưng chẳng bao giờ chưng tới 90 độ thành cồn thế cả. Nhiều nhất là tới 70 hoặc gần 80 độ rồi mới vô thùng gỗ sồi, tốt nhất là ở vùng Limousine.
2. Chẳng có thùng gỗ sồi 100 lit nào có giá 100k eu cả, giá thế có mà loạn. May ra thùng 100k lít mới có giá đó. Thông thường người ta cho rượu thành trưởng trong các thùng 53 gallons khoảng 200l để tiện vận chuyển.
3. Champagne ngày trước là tên 1 vùng region gần Paris hẳn hoi bao gồm mấy tỉnh liền chứ không phải Campagne nông thôn chung chung gì cả. Grande Champagne và Petite Champagne là Đại Champagne và Petite Champagne Tiểu Champage là 2 quận trong vùng Champagne và cũng là vùng có thị xã Cognac

Cái này em nhầm vì khi nói chuyện với ông anh ở Paris hiểu thế: Champagne là vùng gần Paris là nơi sản xuất ra rượu vang nổ Sâm panh còn Grandes Champagne /Petite Champagne là 2 vùng chính trong mấy vùng có đồng nho nổi tiếng của khu vực Cognac, gần Bordeux , phía dưới Paris.)
4. Angel's share: phần của các thiên thần , phần rượu bay hơi tự nhiên khi thành trưởng rượu trog các thùng gỗ sồi chỉ khoảng 2% chứ lấy đâu ra 20-30%, thế hóa ra thùng nứt à.

5. Tuy cũng đặt tên mã VS (very special - trong thùng ít nhất 2 năm), VSOP (very special old pale- ít nhất 4 năm), XO (extra old - ít nhất 6 năm) để ám chỉ tuổi rượu nhưng brandy thường không già bằng những loại rượu cũng brandy nhưng có tên Cognac dính vào, ví dụ tuổi tầm 8 năm thôi thì 1 số tụi Brandy cũng dám dán nhãn XO lên chai nhưng với Henessy chẳng hạn, XO thì phải tầm 15-18 năm chứ 8 năm chỉ ở tầm VSOP của họ.

skuadi nói:
COGNAC

Hôm nay cuối tuần, buồn buồn với chai Cognac trên giá rượu. Uống được vài ly tự nhiên nổi hứng viết về Cognac.
Cognac là cái gì? Xin thưa nó cũng chỉ là tên một tỉnh của Pháp giống như mấy tỉnh Nam định, Nghệ An, Hoà bình..... Của Vietnam vậy. Nhưng cái tỉnh Cognac của nó làm được ra loại rượu tuyệt hảo xuất đi khắp thế giới nên người ta lấy cmn cái tên này thành một phân khúc cao cấp của dòng rượu Brandy luôn. Vietnam mình có vùng nào mà đọc tên lên biết ngay vùng đó làm gì không các bác nhỉ? À có đọc tới Quất lâm, Đồ sơn chúng ta liên tưởng ngay tới vùng đó hay bán dấm thì phải.
Cognac là Brandy, vậy Brandy làm từ gì? Từ Wine, Wine làm từ gì? Từ nho vậy ta phải đi ngược thời gian xem loại rượu đầu tiên trên thế giới đã.
Chuyện là khi Đấng Jehova ( Đức Chúa Trời) một hôm rỗi việc Ngài lấy đất nặn chơi chơi. Thế qué nào ra hình một cái thằng nhìn ngộ ngộ. Ngài bèn thổi cho nó một luồng khí. Vậy là Adam ông tổ của chúng ta ra đời. Adam lủi thủi mỗi một mình buồn lắm, Đức Jehova lại thương tình lấy mẩu xương sườn của Adam nặn ra Eve và ngài ném cả hai xuống địa đàng.
Bà Eve lúc đầu chiều chồng lắm (chuyện không chiều nó đánh cho bỏ mẹ). Một hôm vào rừng chơi gặp con rắn. Nó thủ thỉ bảo rằng ăn cái trái cây kia đi, ngon lắm lại có tác dụng hơn 10 viên Viagra nữa. Thấy Adam dạo này có vẻ yếu chuyện đó nàng bèn cắn một miếng rồi chạy về rủ Adam cùng ăn. Adam lúc đầu sợ lắm vì Chúa đã bảo ko đc ăn. Nhưng Eve bảo "Anh mà không ăn, yếu quá không đáp ứng đc tôi đi với thằng khác" đồng thời cũng dụ dỗ gạ gẫm.. Phần vì sợ mất vk, phần vì nhẹ dạ cả tin (đàn ông lúc nào cũng nhẹ dạ phải không các bác?) Adam ăn ngấu nghiến.
Chúa đi đánh bạc ở Las vegas về. Đen cho Vk, ck nhà Adam đúng hôm ngài thua. Đang bực mình sẵn lại thấy bọn này không nghe lời mình. Ngài điên tiết nắm lấy cả hai đứa ném cm chúng nó ra khỏi vườn địa đàng.
Ra khỏi vườn địa đàng thì Adam biết làm dell gì đâu. Bằng đại học không có, đi xin việc với cái CV trắng trơn, ko có experience thì *** đâu nó nhận. Hơn nữa bà Eve từ hồi nghe con rắn nó xui đâm ra đổi tính đổi nết. Nào là phải nam nữ bình quyền, nào là phải phụ nữ vùng lên, nào là phải đẻ ra mấy cái ngày 8/3 và 20/10 chiết tiệt gì đó.....
Ông Adam đi mãi không xin được việc bèn ở nhà nấu cơm cho vk. Lúc này bà Eve nhờ ngoại hình đẹp cũng đã xin đc việc ở quán bar, vũ trường trên phố cổ. Cuộc sống của ông Adam cơ cực lắm. Sáng dậy nấu cơm cho vợ đi làm rồi giặt giũ quần áo, lau nhà..... Mà hôm nào Eve đi về mà chưa có cơm cho bà ấy là bà ấy túm tóc cho vài cái tát.
Một hôm mải đánh cờ với ông hàng xóm, Adam quên cmn mất giờ về nấu cơm. Thôi bỏ mẹ, bây giờ là không kịp rồi. Eve về nó đánh. Nghĩ nam nhi đại trượng phu như mình mà bám váy vợ. Ông Adam nhục quá, lục thùng rác xem có gì độc độc để ăn cho chết cmn đi. Ở đời sống nhục như thế thì sống làm dell gì phải không các bác?
Lục tung thùng rác, thấy có mỗi lon Grape juice của Eve mua hôm nọ ở BigC uống dở vứt vào thùng rác mấy hôm nay rồi. Kiến, ruồi, côn trùng bâu kín cả. Thế dell nào mấy hôm nay trời lại nắng cộng với cái nhiệt độ ở khu ổ chuột bãi giữa sông Hồng tăng cao. Nên chai nước nho nó lại lên cmn men. Adam càng uống vào càng sướng. Thấy cứ lâng lâng cái thằng người và trong khoảnh khắc đó dell sợ bố con thằng nào nữa. Eve về tới nhà, đang buồn chán vì ông chồng bất lực của mình. Thấy Adam mặt đỏ phừng phừng tay cầm lon nước nho, cơm nước chưa nấu cũng thấy làm lạ. Ngược lại Adam lúc này đang lâng lâng. Nhìn thấy con mụ vk già béo nhăn nheo của mình tưởng là Ngọc Trinh. Nên ôm chầm lấy rồi ngấu nghiến xxx. Oh hoá ra viagra nó ở đây, ở thứ nước kỳ diệu này chứ đâu phải từ cái trái cấm chết tiệt mà con rắn kia xui ăn. Từ đó trở đi Adam trở về đúng với chức năng của người chủ gia đình chứ dek phải Eve nữa. Và rượu của chúng ra phát minh ra từ cái thiên tình sử diễm lệ giữa ông Adam và bà Eve tổ tiên của chúng ta như thế.
Lại nói đến công đoạn làm rượu vang. Sau khi người ta cắt nho, họ cho vào thùng rồi mời các cô gái trong vùng đi chân đất nhảy vào dẫm. Mà lạ thay, các cô càng trẻ, càng xinh thì vang càng lên men ngon. Chứ những cô nào già xấu or mấy và tiền mãn kinh nhảy vào dẫm thì vang chỉ có hỏng mà cũng dell biết lý do là gì. Nghe đồn một số nhà họ còn cho các cô truổng cời nhẩy vào dẫm thì vang còn ngon nữa. Sau khi các cô dẫm xong, gạn bỏ các chất bẩn họ đem ủ và ra một thứ rượu vang đặt biệt
Cái tỉnh Cognac của Pháp, ngày xưa trồng nho, làm rượu thì lại dell bán đc cho ai. Chắc do con gái vùng đó xấu Một hôm có một tay láu cá từ Hà Lan đến. Vào hỏi mua rượu vang với giá rẻ mạt. Đang ế sưng ế xỉa, tự nhiên có thằng hỏi mua. Lão chủ trại sướng quá ok cmnl. Nhưng thằng cha Hà lan này bảo "Tao dell có nhiều thùng để chở về. Hay là thế này, mày để tao đốt cmn rượu lên. Cho nước bay hơi hết, nó đặc lại tao đóng dễ hơn. Về Hà lan tao lại cho nước vào lại thành cmn rượu"
"Uh thì mày thích làm dell gì thì làm" lão nông dân nói
Thế là đêm đó 2 thằng hì hục đem cả lô vang đó đốt. Đốt một lúc thằng Hà lan bảo "Để tao thử một tý xem sao". Mở nắp lấy cái muôi múc rượu ra cho hai thằng thử. "OMG, cái lề gì thốn này" Hai thằng hét lên. Một chất rượu mạnh chảy vào trong cổ họng. Chảy đến đâu nóng đến đấy ngấm vào từng tế bào từ cổ họng đến dạ dày. Cộng với cái thời tiết lạnh lạnh về đêm của miền tây nam nước Pháp nó tạo ra một cảm xúc mãnh liệt.
Hai thằng lập tức ôm chầm lấy nhau như 2 thằng say (mà có lẽ say thật). Mà lạ thật tự nhiên hai thằng xa lạ lại gắn kết như tình đồng chí, chắc chỉ có khi tìm ra lý tưởng cộng sản người ta mới gắn kết được như thế. Thằng Hà lan hét lên " Brandewijin", thằng Pháp hỏi "Mày nói clgt?" Thằng Hà lan bảo "Đồ ngu Brandewijin, có nghĩa là đốt rượu được rồi giống như từ tiếng Anh là Burned wine ấy mày hiểu chửa" Thằng Pháp gật gù nói theo nhưng do say nhịu cmn giọng lại nói thành là "Brandy".
Nếm chán chê một lúc sau thằng Hà lan bảo "Theo tao phải đốt thêm lần nữa cho nó đủ nặng đô" thằng Pháp gật đầu, thế là hai thằng lại đốt thêm lần nữa nhưng lúc này độ cồn nó lên tới gần 90 độ dell thể uống nổi. Tiếc tiền thằng Hà lan vẫn đóng vào thùng rồi đem về Hà lan
Sáng hôm sau thằng Pháp đi khắp làng mồm lẩm bẩm "Brandy" (chắc do đêm trước chưa tỉnh rượu nên còn nói nhịu) cứ như Achimes nói "Eureka" khi tìm ra lực đẩy của nước vậy. Và từ Brandy được truyền mãi tới ngày nay.
Lại nói về thằng Hà lan, tuy phát minh ra Brandy nhưng về nước buồn lắm vì hắn trót chưng cất rượu lần 2. Nên bây giờ có bán cho chó. Buồn vì không bán đc rượu. Nên hắn chuyển sang nghề khác. Quên bẵng rượu để trong thùng gỗ sồi dưới hầm mấy năm.
Một hôm buồn buồn hắn mở ra và uống thử. Không ngờ thứ nước rượu mầu trắng ngày xưa nay đổi sang mầu hổ phách, thơm phức. Các mùi vị như vani, mùi vị quế và có cả mùi hoa nữa. Và quan trọng nhất sau mấy năm độ cồn của cái này chỉ xuống còn một nửa.
Khoái chí lão này rút cái điện thoại Iphone 12 vừa mua ở chợ đêm về gọi ngay lập tức cho lão người Pháp, rủ rê kết hợp làm ăn. Và xưởng rượu Brandy đầu tiên trên thế giới ra đời từ đó.
Sau này chính quyền Phú Lang Sa vì muốn nâng cao thương hiệu nên chia cmn Cognac ra làm nhiều vùng. Nào là vùng Grande Champagne rồi vùng Petite Champagne.... Thật ra cái tên Champagne dell phải là cái loại rượu mà khi có sự kiện ta lắc lắc và mở nút chai cái bùm, mà nó xuất phát từ từ "Campagne - trong tiếng Pháp là nông thôn". Mấy ông vùng này chẳng hiểu vô tình hay hữu ý đưa thêm chữ H vào mà cách đọc vẫn ko thay đổi (trong tiếng Pháp chữ H câm). Cái từ Grande Champagne chỉ đơn giản là vùng nông thôn lớn và từ Petite Champagne là vùng nông thôn nhỏ thế thôi. Nhưng sản xuất Cognac muốn thượng hạng thì phải có ít nhất 50% nho từ vùng Grande Champagne.

-----------------------------

Cách chế biến chưng cất Cognac.

Như tôi đã nói Brandy được chưng cất từ loại vang trắng. Nhưng chỉ vùng Cognac có núi đá vôi nên nó mới ra cái vị nho chua và chát riêng biệt. Cái này làm vin thì dell ai uống. Nhưng chưng cất lên thì nó trở thành đồ uống tuyệt hảo.
Tất cả các loại Cognac đều được chưng cất 2 lần để đạt tới nồng độ 80-90 độ cồn và rượu cognac chưng cất lên ban đầu đều không mầu. Sau đó họ cho vào thùng gỗ sồi và ủ dưới hầm cho đến khi chuyên gia xác định là lấy ra uống đc.
Cái chuyện đóng thùng này nó cũng cầu kỳ lắm. Họ có những công ty đóng thùng chuyên nghiệp để phục vụ các hãng rượu.
Thùng phải được lấy ở cây sồi thẳng (ở vùng gì đó, quên cmnr), có tuổi đời ít nhất 50 năm. Đặc biệt có những cây có tuổi đời 100 năm. Vì càng lâu thì chất gỗ càng già, càng xơ và rượu nó sẽ giao hoà từ gỗ trong thùng ra nhiều mùi vị và mầu hổ phách sẽ đậm hơn. Sau khi đốn cây về họ phải phơi khoảng 4 năm cho gỗ khô cmn hết. Rồi đóng thùng. Thùng phải đc ghép lại và dùng đai đặc biệt buộc xung quanh. Không đc dùng hoá chất hay bất cứ kim loại nào vào nó sẽ làm mất vị rượu. Một chiếc thùng 100 lít như thế có giá bán tới 100K Eu.
Sau khi đổ rượu vào thùng, theo thời gian chất rượu sẽ giao hoà với thùng cho ra một thứ đặc và sánh mầu hổ phách. Hơn hết trong quá trình giao hoà giữa gỗ, rượu và đất nó sẽ tạo ra những hương vị hết sức đặc trưng như: Quế, nho,vani, mùi hoa hồng, oải hương..... tuỳ theo từng loại rượu. Những thùng có độ tuổi càng cao họ càng phải đổ rượu tốt vào và cho ủ dưới hầm từ 50-100 năm. Những loại rượu XO mà chúng ta uống chỉ đc ủ khoảng 7-10 năm thôi. Đặc biệt như chai Louis XIII nổi tiếng đc bán với giá cả chục ngàn đô cũng chỉ có 25 năm. Thế nên loại rượu ủ 50 -100 năm em và các bác đây chắc chỉ nghe nói chứ cả đời chắc dell bao giờ được uống.
Sau khi mở thùng ra độ cồn của rượu sẽ giảm xuống còn khoảng 40-45 độ và bị bay hơi mất từ 20-30%, người Pháp gọi đây là "Phần của các thiên thần". Các chuyên gia pha chế mix các loại vào với nhau sao cho dễ uống nhất và nguyên chất nhất. Sau đó nó được đóng chai thuỷ tinh và xuất đi khắp thế giới.

------------------------------

Các nhãn rượu và công ty rượu nổi tiếng

Chúng ta chỉ biết tới tứ trụ của Cognac đó là: Hennessy, Martell, Remy Martin và Bisquit Dubouch. Như bọn đấy nó chỉ Big four ở con số. Có nghĩa là doanh thu đem lại những con số ngất ngưởng. Nhưng dân bợm nhậu nó lại khác.
Hiện tại ở xứ Cognac vẫn còn những gia đình sản xuất rượu theo kiểu thủ công. Sản lượng không cao nhưng chất lượng tuyệt hảo. Tên những nhà này thì tôi quên cmnr vì làm dell gì có tiền uống mà nhớ. Khi gia đình này họ mở thùng rượu nào, họ chỉ cần đăng một cái title nhỏ trên báo địa phương. Lập tức dân bợm nhậu không biết từ đâu ùn ùn kéo tới. Xe ô tô xếp dài từ cổng làng tới tận cách xa mấy cây số, toàn xe xịn thôi thì Mẹc, BMW, Poscher.... đủ cả. Họ đến đây từ mấy hôm trước cắm trại ngủ ngoài đường cmnl. Buổi tối bọn chúng tay thì ôm bạn gái, tay thì cầm ly rượu bàn tán về thùng rượu sắp mở. Mà thật lạ, hội này chưa vào hầm rượu đấy bao giờ nhưng ngồi chém gió bàn tán về những thùng rượu đấy như thật nào là "Thùng số mấy từ cửa vào, bên trái hay bên phải..." rồi "Nhà này, nhà này này có thùng ngon lắm đặc biệt lắm nhưng phải đến 50 năm nữa mới mở cơ" nói xong thằng nào thằng đấy chẹp chẹp cái miệng, lau nước dãi và tiếc rằng cuộc đời mình không được uống một giọt rượu đó. Chém gió về rượu chán chê xong, bọn chúng quay ra hò hát, nhảy múa náo loạn một vùng rồi đôi nào đôi đấy chui vào trong lều ngủ. Mấy tháng sau rất nhiều đứa trẻ ra đời được đặt tên là Cognac
Sáng hôm sau, gia đình bán rượu bắt đầu mở cửa. Tuỳ theo lượng khách nhưng thường họ chỉ bán cho mỗi người một lít. Ông nào ông đấy hăm hở cầm chai rượu vào. Mua được rượu thì mừng hớn hở ra mặt, ông nào không mua được do đến muộn hết cmnr thù mặt buồn thiu lại hẹn phục thù sang năm đến sớm.
Đấy, cái văn hoá mua rượu nó là như vậy và nó cũng tạo ra một bản sắc riêng cho vùng Cognac.
Các nhãn rượu nổi tiếng bạn nào quan tâm thì tra google viết nhiều mệt quá. Tôi chỉ nói một số khái niệm thôi
1. V.S: loại này là rẻ nhất, đến nghèo như tôi còn dell thèm uống. Độ tuổi từ 1-3 năm, uống gắt và không tạo được hương vị nhiều
2. V.S.O.P: loại này tôi hay uống nhất vì giá khá hợp lý. Có tuổi từ 4-6 tuổi. Mùi thơm nhưng nồng, uống dịu hơn
3. X.O: Loại này thi thoảng tôi uống. Mùi hương thoang thoảng, vị hơi ngọt, uống dịu êm. Nhấp một ngụm rượu cho từ từ ngấm vào khoang miệng bập nhẹ điếu cigar. Thấy cuộc sống thật là êm đẹp. Lúc đó lại có hồng nhan tri kỷ cùng thưởng thức nữa thì cuộc đời còn dell gì bằng
4. Grande Reserve: Trên cả tuyệt vời, dell còn gì để nói. Tôi được uống ké một lần chai Louis XIII ở nhà ông anh đại gia. Nói chung là tôi dek biết tả như thế nào nữa
5. Reserve Extra Vieille: Loại này thì tôi chỉ nghe nói chứ chưa bao giờ nhìn thấy. Và chắc ở VN cũng ko có loại này. Nhưng nghe đồn rằng Grande Reserve chỉ đáng xách dép. Thế mới biết nó khủng ntn
6. Chateau Plessis Extra Fine: Loại này chắc dành cho cỡ mấy anh độc tài kiểu Tin hói, Bình híp hay các anh tỷ phú chứ dân thường nhìn còn ko thấy chứ đừng nói gì tới uống
——————-
Bài hay thế này mà cụ TungNguyenMD không mang lên OF. để em giúp các cụ khác nha.
————————

Mr.Trym · 01:16 09/10/2019

Giời mưa to.
Có sấm :((

em bèn làm tí cốt nhát để làm thuốc cho nó đỡ sợ

fromantoan · 01:18 09/10/2019

Đợt trước em thấy có cụ nào cũng ấp ủ đề tài lấy quả trứng cá, ủ lên men thành wine rượu vang có độ rượu tầm 10-13 độ sau đó chưng cất thành brandy , không rõ có thành công không?

Mr.Trym nói:
Là XO nhưng không được bỏ thùng ở vùng Cognac nên chỉ là Brandy

darthvader · 06:35 09/10/2019

Ý tứ giống bài về cognac Sên 4`tathy ngày xưa nhỉ.

nicholas1618 · 07:29 09/10/2019

fromantoan nói:
Đợt trước em thấy có cụ nào cũng ấp ủ đề tài lấy quả trứng cá, ủ lên men thành wine rượu vang có độ rượu tầm 10-13 độ sau đó chưng cất thành brandy , không rõ có thành công không?

Xong lấy cây sưa xẻ thành thùng ủ luôn.

thinhduybao · 07:38 09/10/2019

skuadi nói:
Thì e từ face đưa về đây. Dạo này cụ ấy hình như dõi of hay sao í mà ít chia sẻ bài chất lượng ntn

Cụ nên mời cả cụ vulcan 70 vào mí nhiều cái hay

X113 · 08:15 09/10/2019

Cám ơn cụ. Bài viết hay quá.
Ý 3 em lại cứ tưởng vùng Cognac ở trên Bordeaux một chút vì đã có dịp vào thăm làng. Em nhớ không nhầm thì code vùng là 17xxx.
Còn Champagne thì vùng ở phía tây Paris?

fromantoan nói:
Bài này đọc cho vui thì được nhưng lướt qua có khá nhiều điểm chưa chính xác và làm hỏng đi tính học thuật khi nói về Cognac. Em chỉ ví dụ mấy điểm chưa chuẩn sau và tai hại cho những ai đọc và nghĩ là thật:
1. Brandy được chưng cất từ wine rượu nho từ thế kỉ 17 do thương gia Hà Lan là thật nhưng chẳng bao giờ chưng tới 90 độ thành cồn thế cả. Nhiều nhất là tới 70 hoặc gần 80 độ rồi mới vô thùng gỗ sồi, tốt nhất là ở vùng Limousine.
2. Chẳng có thùng gỗ sồi 100 lit nào có giá 100k eu cả, giá thế có mà loạn. May ra thùng 100k lít mới có giá đó. Thông thường người ta cho rượu thành trưởng trong các thùng 53 gallons khoảng 200l để tiện vận chuyển.
3. Champagne ngày trước là tên 1 vùng region gần Paris hẳn hoi bao gồm mấy tỉnh liền chứ không phải Campagne nông thôn chung chung gì cả. Grande Champagne và Pettie Champagne là Đại Champagne và Pettie Champage Tiểu Champage là 2 quận trong vùng Champagne và cũng là vùng có thị xã Cognac.
4. Angel's share: phần của các thiên thần , phần rượu bay hơi tự nhiên khi thành trưởng rượu trog các thùng gỗ sồi chỉ khoảng 2% chứ lấy đâu ra 20-30%, thế hóa ra thùng nứt à.

5. Tuy cũng đặt tên mã VS (very special - trong thùng ít nhất 2 năm), VSOP (very special old pale- ít nhất 4 năm), XO (extra old - ít nhất 6 năm) để ám chỉ tuổi rượu nhưng brandy thường không già bằng những loại rượu cũng brandy nhưng có tên Cognac dính vào, ví dụ tuổi tầm 8 năm thôi thì 1 số tụi Brandy cũng dám dán nhãn XO lên chai nhưng với Henessy chẳng hạn, XO thì phải tầm 15-18 năm chứ 8 năm chỉ ở tầm VSOP của họ.

trananh1513 · 08:35 09/10/2019

shiluo nói:
Đây là lần thứ 3 trong thớt này em nói với cụ là em uống theo sở thích của em chứ không phải uống theo mồm người khác
Cụ và rất nhiều cụ trên này rất ảo tưởng và nâng tầm về việc uống chai rượu Tây thế nào cho đúng, hút điếu xì gà thế nào cho chuẩn, uống cốc cafe thế nào cho chất,..
Cụ có biết mấy thằng Tây nó hay nhất ở điểm gì không: đó là nó tôn trọng sự khác biệt, ai muốn làm gì nó không đánh giá miễn là đừng làm ảnh hưởng đến người khác. Em nhớ ngày mới sang bển mấy ông Việt cãi nhau xem cầm dao tay nào, dĩa tay nào mới chuẩn. Hỏi thằng bạn thì nó bảo bọn mày cấm thế méo nào cũng được miễn sao tiện để cho thức ăn vào miệng. Văn minh hay văn hoá ở chỗ ăn bao nhiêu thì lấy bấy nhiêu đừng để thừa, trong khi ăn đừng có hành động hay âm thanh ảnh hưởng tới người khác nhé cụ. Đừng có học văn hoá nó một cách nửa vời.
Quay lại với rượu, với em thì chai Cognac hay chai Tào mèo nó cũng không khác gì nhau, mình thấy thích thế nào thì uống thế đấy. Nói thẳng ra rượu bia gì cũng là thứ xã hội không khuyến khích, ai thích thì dùng và tìm hiểu về nó thôi chứ không có gì để tự hào khi mình "sành" hơn người khác (mặc dù em rất thích đọc các bài chia sẻ về lịch sử, nguồn gốc các loại rượu; thích khi tụ tập bạn bè làm mấy chén). Văn hoá cần nhất trong uống rượu là đừng để say làm phiền người khác, đừng ép người khác uống và khi uống vào thì đừng cầm vô lăng chứ không phải uống thế nào cho "chuẩn"
Thế thôi cụ nhể

em cũng giống cụ. em thích không khí khi uống rượu hơn là quan trọng uống bao nhiêu hay uống loại nào. em cũng hay mua các loại rượu bia về uống thử cho biết. còn khi ngồi với anh/em, bạn bè thì loại nào cũng được chả quan trọng; miễn sao nhậu xong không chửi, không móc xỉa, không làm phiền, phá nhà phá xóm được rồi

Dragon Phantom · 08:37 09/10/2019

Fixit nói:
Em tuyền uống diệu ảo OF

Em như lão này ;))

[Funland] Hiểu về rượu COGNAC

[Tịch thu bằng lái]

Xe lăn

[Tịch thu bằng lái]

Xe điện

Xe lăn

Xe lăn

[Tịch thu bằng lái]

Xe điện

Xe lăn

Xe tăng

[Tịch thu bằng lái]

Xe tăng

[Tịch thu bằng lái]

Xe tăng

Xe điện

Xe điện

Xe điện

Xe buýt

Xe đạp

Xe tải

Thông tin thớt