Phở ngon bổ rẻ ở Hà Nội mà không nhắc đến Phở HỒ LỢI - ở Phú Thượng thì là 1 thiếu sót lớn. Đặc điểm là chờ LÂU
Hồi Covid, đúng giai đoạn giãn cách căng nhất, khi mà đi chợ phải có tích kê của phường phát; đầu ngõ chăng dây và có trật tự phường đứng canh, em được người quen tặng, ship đến cho một cân phở chín, không biết tên hàng phở mà chỉ biết là ship từ Phú Thượng.
Nói một cân phở chín nghĩa là một cân thịt bò đã luộc chín để ăn phở; nước phở khoảng 5L (dùng cho khoảng 10 bát phở); bánh phở, hành. Đang thiếu đói, ăn vào tỉnh cả người.
Gần đây họ mở cơ sở 2 ở quán cà phê New Wind cạnh hồ Nghĩa Đô, em vào ăn thì nhận ra vị, đó chính là phở Hồ Lợi. Phở này cũng có cá tính riêng để nhận ra được. Có một thời em cũng năng đi ăn ở đấy, nhưng sau vài lần thấy chất lượng không ổn định, lại hay hết sớm (chủ định đến ăn mà không được ăn nó tụt mood), dần dà em đã quên mất quán phở này.
Nó ở phân khúc 40-50k, dễ công nghiệp hóa và thuê người bán, nhưng cũng dễ bị lẫn với những quán 40-50k khác.
Nó không phải ở phân khúc 70-90k, tự chủ hoặc con cháu đứng chan phở, không lẫn đi đâu được.