Chưng mỡ heo e hay làm:
1. Thái mỡ cục vuông cỡ 1 đốt ngón tay cái
2. Đun nước trong cái chảo sâu lòng hoặc nồi rồi thả mỡ đã thái vào đảo qua cho tới khi nước sôi lại thì bỏ ra rửa với nước lạnh cho sạch cặn hoặc váng mỡ.
3. Để mỡ đã rửa sạch cho thật ráo nước rồi mới thả vào chảo chưng, cho ít muối hột (loại muối biển thô hay dùng ngâm rau), lửa vừa phải, đến khi tóp mỡ bắt đầu hình thành thì đập dập một củ hành tím thả vào.
Em đảm bảo nước mỡ trong vắt, thơm, màu đẹp, nếu để lạnh nó sẽ có màu trắng tinh khôi.
Thi thoảng e chia đôi mẻ mỡ đã chưng xong, vắt ít nước nghệ vào 1 nửa để mỡ nóng già thêm chút rồi lọc hết vụn nghệ để làm mỡ nghệ cho một số món cần màu mè
.
P/s: tóp mỡ thái vuông cỡ e nói ở trên để làm món kho quẹt chấm rau luộc là tuyệt cú mèo luôn í, size nó rất vừa vặn, mỡ đã kiệt và miếng tóp đỡ ngấy.
