Nhiều người nghĩ rằng, cá thu Cửa Lò thì chỉ cắt khúc rồi nướng sơ, gói đem về làm quà là nhất. Chả còn ai nhớ tới cái phần ngon nhất của cá biển: đầu và đuôi. Khác với cá nước ngọt với cái đuôi đầy xương dăm, đuôi cá thu thịt rất nạc và dai, thơm ngon số 1, đầu cá tách má, chấm nước mắm...