Một món ăn nữa cũng rất nổi tiếng ở Oaxaca đó là món Mole. Mole là một loại nước sốt đặc biệt, thường được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau như ớt khô, socola, các loại hạt, gia vị và thảo mộc, tạo nên hương vị sâu sắc, cân bằng giữa vị cay, ngọt, béo và đậm đà .
Oaxaca được mệnh danh là...