Gà được ướp với achiote (hạt điều nhuộm), nước cam chua (naranja agria), tỏi, tiêu Jamaica, oregano, muối và tiêu. Achiote không chỉ tạo màu đỏ cam bắt mắt mà còn mang lại hương vị đặc trưng. Sau khi ướp, thịt được bọc kín trong lá chuối để giữ độ ẩm và hương vị tự nhiên. Sau đó được nấu trong...