Có nhiều ông em thấy đổ tất cả những gia vị mà quán người ta để sẵn trên bàn vào bát phở, có cả tưởng cứ trên bàn có gì là vơ lấy, đổ vào bằng được, như: tương ớt, hành khô, măng ngâm, giấm tỏi, tiêu, chanh, nước mắm.... Bỏ vào như thế còn gì là vị ngọt của nước dùng nữa.