Người uống dễ tính, chưa thực sự có "gu" thì cà phê như thế nào cũng được hoặc chỉ gần giống thì cũng xong, nhưng những người khó tính sẽ nhận biết ngay mọi thay đổi nhỏ của mùi, vị,...
Cà phê hạt từ nguồn nào cũng sẽ bị ảnh hưởng của thời tiết. Năm mưa nhiều, năm hạn, năm được mùa, năm mất mùa...