Phở bắt nguồn từ món xáo trâu, trước hay bán ở các bến phà để dân lao động, cửu vạn ăn, nhiều chất, no bụng. Sau người Pháp sang hay ăn thịt bò, thừa ra nhiều cái bạc nhạc bán rẻ hoặc vứt đi nên đã có nhiều hàng xáo trâu thu gom lại nấu thay cho thịt trâu, sau dần dần phát triển lên không chỉ có...