Theo em thì ngâm xuống ao để cho bánh nguội thật nhanh, rút ngắn tối đa thời gian bánh ở trạng thái âm ấm là điều kiện rất tốt cho các loại nấm và vi khuẩn phát triển. Ngày xưa nhà em không ngâm xuống ao mà cho vào xảo thả xuống giếng nước.
Ngoài ra khi vớt bánh thì luôn có một chậu nước lạnh...