Thực phẩm qua chế biến (làm chín) và thực phẩm sống điều kiện bảo quản nó rất khác nhau. Cái món "Lòng" kia mà không táng 1 đống bảo quản, không cấp đông dưới - 25 độ thì được vài bữa là thối.
Nhìn mấy lò mổ, nhà xưởng....cụ chỉ nhìn qua bằng mắt thường (qua video lúc quay, không phải cả quá...