Xanh, non thì sẽ không thơm, nhưng nhìn quả trên thì cũng già quả và ngâm được rồi. Đừng quan tâm táo mèo ở vùng miền nào nếu dùng để ngâm. Cứ cắt hai đầu ngâm nước muối loãng " Nếu có nước vôi trong ngâm là tốt nhất " khoảng 1 tiếng. Để ráo xếp vào bình thủy tinh cứ lược táo lượt đường mỏng...