Đồng ý với cụ. Ẩm thực TQ dầu không chỉ để rán/xào mà còn dùng như một loại gia vị. Ví dụ ta dùng quế, hồi, thảo quả đa phần dùng khi nấu nước dùng (nướng sơ rồi cho vào nồi nước). Người TQ sẽ cho các gia vị đó vào chảo dầu nóng và lọc lấy dầu đó làm gia vị. Vì vậy có rất nhiều loại dầu khác...