Hủ tiếu có 2 loại bánh, 1 loại như miến 1 loại như bánh phở. Sợi cụ nhắc giống miến trong này gọi là hủ tiếu giòn, làm bằng gạo. Miến làm bằng bột dong dai mềm ngậy hơn. Giờ SG cũng dần ít gọi xí quách mà chuyển sang gọi là xương. Hủ tiếu có lá hẹ mới đúng bài. Đúng vị chắc phải do người Tàu...