Các món ốc HN thường chế biến đơn giản, ít gia vị và đồ đi kèm. SG thì ngược lại và nhiều loại ốc hơn nên số món ốc cũng nhiều hơn hẳn HN.
HN thường chế biến: Ốc luộc, nướng, hấp thuốc bắc, Nhồi thịt hấp..
Sài Gòn thì vô kể: xào dừa, rang me, sốt phô mai, nướng mỡ hành...
Giai HN vào ốc Đào SG...