Hị hị hị, kho khô kiểu quê em xưa khá đơn giản: cá tép mổ bỏ ruột để ráo nước, chuối xanh tước vỏ cho hết chát cắt làm tư hoặc thái lát tùy khẩu vị, nghệ thái lát hoặc đập giập. Riêng riềng giã nhỏ, đập giập hoặc thái lát tùy khẩu vị vì thường phần này xơ, không ngấm gia vị hầu như ko ăn được...