Phân biệt santoku hay gyotu phụ thuộc vào dáng dao, độ cong lưỡi dao, còn về cong như nào ? Cong ở vị trí nào nó có thông số rõ cái này em đọc qua mà quên, đầy con gyotu bản rộng 5,2 cm , hoặc hơn, trong khi đầy con santoku bản hẹp hơn. Cái lưỡi Kaij của cụ Tướng cướp chính là lưỡi Gyotu các cụ nhé.