Đây mới gọi là nước mắm. Nước mắm này về cho ít đường, mật ong và thêm nước để giảm độ mặn, đun sôi, đóng chai cho tủ lạnh dùng dần sẽ là món nước chấm ngon tuyệt. Còn nước "mắm" đóng chai đa số ở cửa hàng/siêu thị thì chính xác gọi là "nước chấm", vì có khi không có tí nước mắm nào.