Em nhớ là trước nhà em còn đun bếp than, em ninh xương qua đêm , xương phải ninh nửa ngày mới ngon nha các cụ, nước ngon khác hẳn luôn. Phở bò phải có xương bò, phở gà phải có xương gà, và phải có cả xương lợn nha các cụ. Xương lợn xương bò thì phải có cả xương ống của nó, không ăn béo thì lúc...