Cụ lên Cao Bằng, Lạng Sơn có món: Phở Tim Cật, Phở vịt quay ăn cũng hay hay
Em thì hay gọi tái gầu hoặc tái.
Các cụ lưu ý, gàu bò ăn rất ngon, vì nó không khô, có phần mỡ nhưng ko ngấy ăn sần sật.
Chọn gầu chuẩn khó và nó rất ít (chỉ có tí chỗ chân trước con bò lên đến cổ con bò thôi) Nên...