Cái này theo e nghĩ nó phụ thuộc vào yếu tố khí hậu và cơ địa của con người vùng đó do yếu tố lịch sử thời gian dài.
Nói đơn giản là tại sao họ ăn sống vì thời đó nó dễ chế biên hay vì nguyên nhân nào đó, sau đó nó thành một văn hóa ẩm thực và trải qua thời gian thì cơ thể con người cũng phù hợp...