Nó là nước thịt bò cụ ạ, kiểu như làm con bê thui, vịt quay lợn quay cả con thì lúc lấy ra có cái nước thịt trong bụng ý, thì đây là nước thịt bò. Chan thêm tí nước phở vào cái nước thịt bò này thì ngọt lịm tim. Thường nhà nào phải bán rất nhiều tái thì mới có nhiều cái nước này.