Trâu giật vì khi thịt còn tươi thớ thịt vẫn giật giật. Ngon nhât là thái miếng vừa fai nhúng nc phở tái ngọt mềm, sau thì xào lăn ăn kèm với phở rán chấm nc xào. Kế tiếp là nướng... chỗ gần chợ từ sơn vẫn lấy thịt trâu ở thị trấn lim chỗ e. Nếu muốn đúng ăn tráu thịt vẫn giật thì hoặc 6 7 h sáng...