Nước dùng thì cứ xương ống, xương gà ninh lên cho ngọt nước cụ ạ .
Cá cụ làm sạch, cắt làm 2-3 khúc . Sau đó ướp với mẻ + mì chính + muối + hạt nêm + nước nghệ( nghệ đập và băm nhỏ ra cho vào, ướp trước khi ăn khoảng 30', vì nếu để lâu cá sẽ bị bở )
Rau thì có hoa chuối, tía tô, lá lốt thái nhỏ .
Khi ăn, cụ vớt từng miếng vào ( bao nhiêu người ăn thì cho từng đấy khúc cá vào, hết lại cho vào ) . Vì cá ngạnh ăn chín tới sẽ rất ngọt, để lâu sẽ bị bã và nát .
Uống nước om thì cụ cứ cho bốc tía tô + lá lốt vào bát rồi múc canh vào , uống ngon và tốn rượu lắm cụ ạ