[Funland] Chợ truyền thống VN bao h thì lụi tàn

[thanhnv13]

Bác không hiểu là phài, vì thực tế như bác viết chứng minh bác chẳng hiểu cái gì hết!
Bác hãy đến bệnh viện C hay Từ Dũ để xem họ bảo quản tinh và trứng như thế nào.
Ông hàng xóm nhà em đã nhờ TTNT để có đứa con gái út, trứng đã thụ tinh của bà vợ với ông ấy đang được lưu giữ ở nhiệt độ đông lạnh theo hợp đồng!
Nhiệt độ thấp (chỉ từ 14oC) đã hạn chế vi sinh vật phát triển, nhưng kể cả có âm sâu đến -196oC cũng không giết được chúng. Trong khi bị đông lạnh chúng sẽ không phát triển nữa, nhưng được rã đông, cho trở về nhiệt độ bình thường thì chúng "sống lại" và phát triển bình thường. Dễ chết như con người, tinh được đông lạnh có thể bảo quản cả trăm năm, nhưng rã đông xong lại có thể thụ tinh như tinh mới, vì nhiệt độ âm sâu không tiêu diệt tinh trùng.
Bác muốn chém gió trong lĩnh vực thực phẩm này hãy Gú Gờ để xem HACCP nó là cái gì. Tìm hiều xong lên đây em tiếp lại bác!
Còn nói về thịt đông lạnh, ai sùng bái tây múi lõ hãy tìm hiểu kỹ. Nếu không phải là thịt nhập khẩu thì kể cả mít đây li cũng chưa tuân thủ đủ quy trình, đơn giản chỉ vì quá đắt!

E cũng không khẳng định là e hiểu cái gì ah. Những cái e chia sẻ chỉ là những kiến thức e học được trong trường và kinh nghiệm nhiều năm làm trong lĩnh vực nếu có điều gì đó không đúng theo ý hiểu của cụ thì cụ CHỈ GIÙM e để e rút kinh nghiệm. Còn cụ cứ dẫn chứng một vấn đề khác thì e nghĩ nó bị miên man vì chúng ta tranh luận dựa trên lý thuyết hoặc case by case chứ cụ cứ dẫn dắt sang cái khác thì dễ dẫn tới ngụy biện ah.
E nói thêm chút về những gì cụ cung cấp e thực sự không biết các bệnh viện họ bảo quản phôi (không ai nói trứng đã thụ tinh) ở nhiệt độ bao nhiêu và âm sâu đến nhiệt độ bao nhiêu thì phôi nó chết hay khi rã đông bao nhiêu thì nó sẽ "sống lại" theo cách nói của cụ cụ chỉ giùm e nhé.
Nhưng e thấy khái niệm của cụ đang có vẻ lẫn lộn ah. Cái e nói là khi âm 18 độ C 99% vi sinh vật bị chết hoặc không phát triển (cụ đọc lại comment ở trên của e cái nhiệt độ này người ta nghiên cứu rồi không có lý do gì nghành công nghệ thực phẩm họ chọn con số này và tủ lạnh họ chọn mức này để thiết kế ngăn đông) Còn cái cụ nói tinh trùng và trứng theo e được biết nó là tế bào, Còn Phôi thì là sinh vật (không phải vi sinh vật) cụ đánh tráo khái niệm thì khó trao đổi lắm ah.
Còn vấn đề về thực phẩm thì e có thể tự tin hầu chuyện cụ trên trời dưới biển từ công nghệ máy móc đến ẩm thực vv... chứ e không phải GG các chuyên gia khác thì e sẽ phải GG chứ với cụ thì chắc chắn là không. HACCP nó chẳng là cái gì kinh cả e bỏ nó từ lâu rồi cụ ah giờ bên e chuyển sang cái khác về kiểm soát nó gấp nhiều lần HACCP rồi.
Còn ý kiến của cụ nói thằng Meat Deli nó chưa tuân thủ đủ quy trình thì cụ cho e biết 1. Nó là Quy trình gì ah? 2. Nó không tuân thủ cái gì trong quy trình đó ah?
Còn về thịt nhập khẩu e chỉ hỏi cụ một câu cụ đã được tham quan bao nhiêu cái nhà máy giết mổ gia súc ở ngoài VN rồi ah? và kinh nghiệm thực tế cụ đã nhập khẩu thịt chưa?
E rất cần những người có kiến thức và thực tế để học hỏi nâng cao kiến thức mong cụ chỉ giùm e.

 

[L.C.D]

Ngoài giá thì chất lượng thực phẩm mới là quan trọng nhất. Em mua đồ đông lạnh trong các siêu thị toàn phải bỏ đi không thể ăn nổi nên em phải quay lại chợ truyền thống mua đồ tươi sống về để ngăn đông vài tuần lôi ra nấu vẫn thơm ngon

Chuẩn rồi mợ. Thịt thà cá mú tươi sống ở chợ truyền thống vẫn tươi thơm ngon hơn đồ siêu thị. Ngay cả mấy hàng thực phẩm sạch nổi tiếng như Sói biển, Bác Tôm thì cũng ko hoàn toàn đảm bảo, vì họ vẫn lấy qua các nhà cung cấp nhỏ lẻ, đồ bán ko chạy đc như ngoài chợ nên nhiều đồ lưu cữu, dễ hư hỏng. Gần đây có vụ hàng thực phẩm sạch bán cá kho có dòi cho khách đó thôi.
Có lẽ do em biết nấu và kỹ tính nên các đồ chế biến sẵn của mấy hàng thực phẩm sạch em thử mua đều ko vừa ý em. Gần đây nhất em đã xoá zalo của hàng Bác Tôm cạnh nhà, vì em đặt họ bán cho em bí xanh, gọt sẵn cho em mà nó ship cho em quả bí xốp, trắng ởn (kiểu bí để lâu). 1 hàng bán đắt gần như gấp đôi ngoài chợ mà gọt bí ra thấy dở thế vẫn bán cho khách thì em thấy ko thể chấp nhận đc. 1 lần khác em sai con em xuống mua bí nó cũng cho quả bí xốp sắp hỏng đến nơi. Cửa hàng có tiếng mà bán chác như thế là ko tôn trọng khách và ko tôn trọng uy tín của chính nó.
Em vẫn thích đi chợ, còn siêu thị chỉ để mua các đồ khô và đồ dùng thôi.

 

[muadulich]

Làm sao mà bỏ đc cụ ưi. Mớ ốc, tôm đồng, nhà nào tát ao làm sao mà đem vào siêu thị bán đc.
Trong khi đó sự tiện lợi đặt lên hàng đầu, đi làm về tạt qua của hàng cầy tơ làm đĩa chả...Cái này siêu thị đếch bán cụ nhé

 

[psy]

Em phải chở vợ đi siêu thị hàng tuần, nhưng đậu phụ và lòng lợn thì phải ra chợ. Vợ em nó bảo, đi chợ bẩn lắm, hay bị bắn nước bẩn, và đồ thì cũng không ngon. Nhưng cái chính, là cơ cấu bữa ăn thôi. Nhà em đợt này chỉ ăn đơn giản, không bày vẽ món ăn nhiều.

 

[hoviethung]

Làm sao mà bỏ đc cụ ưi. Mớ ốc, tôm đồng, nhà nào tát ao làm sao mà đem vào siêu thị bán đc.
Trong khi đó sự tiện lợi đặt lên hàng đầu, đi làm về tạt qua của hàng cầy tơ làm đĩa chả...Cái này siêu thị đếch bán cụ nhé

Ở đâu có nhu cầu mua bán thì ở đó có chợ. Chợ truyền thống có những ưu thế mà siêu thị không có như tính tiện lợi, linh hoạt, nhu cầu giao lưu... Chừng nào siêu thi chưa phủ sóng hết thì chợ truyền thống vẫn còn

 

[coolpix8700]

E cũng không khẳng định là e hiểu cái gì ah. Những cái e chia sẻ chỉ là những kiến thức e học được trong trường và kinh nghiệm nhiều năm làm trong lĩnh vực nếu có điều gì đó không đúng theo ý hiểu của cụ thì cụ CHỈ GIÙM e để e rút kinh nghiệm. Còn cụ cứ dẫn chứng một vấn đề khác thì e nghĩ nó bị miên man vì chúng ta tranh luận dựa trên lý thuyết hoặc case by case chứ cụ cứ dẫn dắt sang cái khác thì dễ dẫn tới ngụy biện ah.
E nói thêm chút về những gì cụ cung cấp e thực sự không biết các bệnh viện họ bảo quản phôi (không ai nói trứng đã thụ tinh) ở nhiệt độ bao nhiêu và âm sâu đến nhiệt độ bao nhiêu thì phôi nó chết hay khi rã đông bao nhiêu thì nó sẽ "sống lại" theo cách nói của cụ cụ chỉ giùm e nhé.
Nhưng e thấy khái niệm của cụ đang có vẻ lẫn lộn ah. Cái e nói là khi âm 18 độ C 99% vi sinh vật bị chết hoặc không phát triển (cụ đọc lại comment ở trên của e cái nhiệt độ này người ta nghiên cứu rồi không có lý do gì nghành công nghệ thực phẩm họ chọn con số này và tủ lạnh họ chọn mức này để thiết kế ngăn đông) Còn cái cụ nói tinh trùng và trứng theo e được biết nó là tế bào, Còn Phôi thì là sinh vật (không phải vi sinh vật) cụ đánh tráo khái niệm thì khó trao đổi lắm ah.
Còn vấn đề về thực phẩm thì e có thể tự tin hầu chuyện cụ trên trời dưới biển từ công nghệ máy móc đến ẩm thực vv... chứ e không phải GG các chuyên gia khác thì e sẽ phải GG chứ với cụ thì chắc chắn là không. HACCP nó chẳng là cái gì kinh cả e bỏ nó từ lâu rồi cụ ah giờ bên e chuyển sang cái khác về kiểm soát nó gấp nhiều lần HACCP rồi.
Còn ý kiến của cụ nói thằng Meat Deli nó chưa tuân thủ đủ quy trình thì cụ cho e biết 1. Nó là Quy trình gì ah? 2. Nó không tuân thủ cái gì trong quy trình đó ah?
Còn về thịt nhập khẩu e chỉ hỏi cụ một câu cụ đã được tham quan bao nhiêu cái nhà máy giết mổ gia súc ở ngoài VN rồi ah? và kinh nghiệm thực tế cụ đã nhập khẩu thịt chưa?
E rất cần những người có kiến thức và thực tế để học hỏi nâng cao kiến thức mong cụ chỉ giùm e.

Bác muốn biết nhà máy giết mổ ở đâu?
Đức, Tây Bán Nhà, Thái hay Mã Lai (đó là những nơi em trực tiếp đến). Nếu nói đến giết mổ gia cầm thì Thái còn hơn rất nhiều nước tây Âu. Bác muốn biết cụ thể hơn thì không chỉ nhân viên, mà cả sếp của Cục VSATTP Bộ Y trước đây (bà Kim, ông Đáng) và cả bây giờ (ông Phong, phó là bà Nga thì chắc chỉ thấy quen) thấy em họ gọi được tên. Ông Dũng, nguyên nhân viên cũ của cái Cục này, cách đây mấy năm tham gia vụ cấp chứng chỉ GAP khống, học cùng lớp HACCP ở nước ngoài khi VN chuẩn bị mở cửa.
Mà cái gì hơn HACCP khi VN mình xuất khẩu sản phẩm tươi của gia súc, gia cầm hay thủy sản. Muốn biết về thứ này thì chỉ cần qua 1 nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu ở VN.
Có 1 câu bác rất giỏi là tế bào sống (trứng, tinh trùng) khác với vi sinh. Vi sinh để tồn tại còn có sức sống tốt hơn mấy cái tế bào người ấy rất nhiều lần. Bản năng tự nhiên của mấy cái tế bào người là sinh sản trực tiếp với nhiệt độ cơ thể gần 37oC chứ không bị âm sâu, còn mấy con vi trùng lại phải sống sót để tiếp tục truyền bệnh. Thời tiết thấp hơn -20oC ở mấy nước phía bắc năm nào chả vài lần.
75oC giết được phần lớn vi sinh vật, nhưng nhiều loại vi trùng chuyển sang kén vượt qua nhiệt độ sôi của nước, do vậy họ mới phải có mấy cái nồi áp suất để tiệt trùng. Tại sao em đã hỏi về HACCP, đó là cái quy trình tối thiểu để thực phẩm đảm bảo không nhiễm vi sinh trước khi cấp đông bảo quản dài!
Còn ngay cái quy trình làm thịt mát của mit đây li cũng đã không đúng với tụi mũi lõ. Đó là cách vừa Việt-vừa tây.
Cách ăn của tụi tây là hầm nhừ, rất hợp với thịt đông lạnh. Thịt qua đông lạnh, nhất là lại rã đông nhanh thì hầm rất chóng nhừ. Thịt xong thì kể cả thịt mát không cấp đông sâu họ cũng phải treo mát (12-14oC) ít nhất 24 tiếng rồi mới đưa ra thị trường hay cấp đông. Còn rất nhiều món ăn của người Việt lại không thể dùng thị qua cấp đông được!

 

[thanhnv13]

Bác muốn biết nhà máy giết mổ ở đâu?
Đức, Tây Bán Nhà, Thái hay Mã Lai (đó là những nơi em trực tiếp đến). Nếu nói đến giết mổ gia cầm thì Thái còn hơn rất nhiều nước tây Âu. Bác muốn biết cụ thể hơn thì không chỉ nhân viên, mà cả sếp của Cục VSATTP Bộ Y trước đây (bà Kim, ông Đáng) và cả bây giờ (ông Phong, phó là bà Nga thì chắc chỉ thấy quen) thấy em họ gọi được tên. Ông Dũng, nguyên nhân viên cũ của cái Cục này, cách đây mấy năm tham gia vụ cấp chứng chỉ GAP khống, học cùng lớp HACCP ở nước ngoài khi VN chuẩn bị mở cửa.
Mà cái gì hơn HACCP khi VN mình xuất khẩu sản phẩm tươi của gia súc, gia cầm hay thủy sản. Muốn biết về thứ này thì chỉ cần qua 1 nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu ở VN.
Có 1 câu bác rất giỏi là tế bào sống (trứng, tinh trùng) khác với vi sinh. Vi sinh để tồn tại còn có sức sống tốt hơn mấy cái tế bào người ấy rất nhiều lần. Bản năng tự nhiên của mấy cái tế bào người là sinh sản trực tiếp với nhiệt độ cơ thể gần 37oC chứ không bị âm sâu, còn mấy con vi trùng lại phải sống sót để tiếp tục truyền bệnh. Thời tiết thấp hơn -20oC ở mấy nước phía bắc năm nào chả vài lần.
75oC giết được phần lớn vi sinh vật, nhưng nhiều loại vi trùng chuyển sang kén vượt qua nhiệt độ sôi của nước, do vậy họ mới phải có mấy cái nồi áp suất để tiệt trùng. Tại sao em đã hỏi về HACCP, đó là cái quy trình tối thiểu để thực phẩm đảm bảo không nhiễm vi sinh trước khi cấp đông bảo quản dài!
Còn ngay cái quy trình làm thịt mát của mit đây li cũng đã không đúng với tụi mũi lõ. Đó là cách vừa Việt-vừa tây.
Cách ăn của tụi tây là hầm nhừ, rất hợp với thịt đông lạnh. Thịt qua đông lạnh, nhất là lại rã đông nhanh thì hầm rất chóng nhừ. Thịt xong thì kể cả thịt mát không cấp đông sâu họ cũng phải treo mát (12-14oC) ít nhất 24 tiếng rồi mới đưa ra thị trường hay cấp đông. Còn rất nhiều món ăn của người Việt lại không thể dùng thị qua cấp đông được!

Vâng cảm ơn những thông tin mà cụ đã cung cấp. E xin dừng tranh luận với cụ về vấn đề này ở đây.

 

[LãoHổ 110i]

H em mua hàng toàn vào coopmart, thỉnh thoảng vô vinmart mua, sạch sẽ, tiện lợi, cân đúng, giá niêm yết, ko lo nhìn mặt mà bị chém
Theo các cụ thì bao h mô hình chợ truyền thống, chợ chồm hổm sẽ lụi tàn.

Khó lắm cụ bảo đời này vẫn vậy

 

[Hitchhiker]

Khó lắm cụ bảo đời này vẫn vậy

Sẽ giảm dần đến chiếm % tối thiểu trong tổng chi tiêu chứ không chết hay mất đi hẳn

"Nói thách, cân điêu, ép mua nhiều, hỏi giá mà không mua sẽ bị chửi... khiến nhiều người không còn muốn đi chợ truyền thống."

Cạch mặt chợ truyền thống vì 'trả giá kiểu gì cũng hớ'

Nói thách, cân điêu, ép mua nhiều, hỏi giá mà không mua sẽ bị chửi... khiến nhiều người không còn muốn đi chợ truyền thống.

vnexpress.net

 

[conco1978]

Khi nào các F1-F2.. của người bán hàng giàu rồi thì họ sẽ nghỉ bán dần ở chợ truyền thống

 

[TN1805]

H em mua hàng toàn vào coopmart, thỉnh thoảng vô vinmart mua, sạch sẽ, tiện lợi, cân đúng, giá niêm yết, ko lo nhìn mặt mà bị chém
Theo các cụ thì bao h mô hình chợ truyền thống, chợ chồm hổm sẽ lụi tàn.

Tôi mong cái truyền thống "kinh doanh bám mặt đường", "chợ cóc, chợ tạm", "họp chợ lòng đường, vỉa hè" ....nhanh chóng lụi tàn đi.
Chợ truyền thống mà quản lý tốt, quy củ thì thậm chí NN nên bơm tiền hỗ trợ bà con tiểu thương kinh doanh trong đó.

 

[datinh]

Em cũng toàn mua đồ trong siêu thị trừ mấy loại thực phẩm mà siêu thị bảo quản không tốt như em kể trên. 2 tuần em đi chợ và đi siêu thị 1 lần nên dù mua tươi sống hay mua đông lạnh em cũng phải mang về để ngăn đá ăn dần. Em là mẫu người hiện đại nên chỉ có mong muốn các siêu thị hãy chú trọng đến chất lượng thực phẩm để em mua luôn trong siêu thị cho mát khỏi cần ra chợ. Nóng thế này đi chợ ngại lắm ạ

ông winmart thỉnh thoảng bán dưa muối. đựng trong ly nhựa. dán nhiệt kín. có 13 k
mua rất tiện. mỗi tội không có đều.
đậu phụ siêu thị cũng sạch sẽ hơn.
thịt heo thì có số đt sẽ được giảm chút.
lọ mọ trong ý cũng mát. sạch.

 

[Duc012009]

H em mua hàng toàn vào coopmart, thỉnh thoảng vô vinmart mua, sạch sẽ, tiện lợi, cân đúng, giá niêm yết, ko lo nhìn mặt mà bị chém
Theo các cụ thì bao h mô hình chợ truyền thống, chợ chồm hổm sẽ lụi tàn.

E nghĩ đến khi cả nước ta ai cũng có công ăn việc làm ổn định, người già ai cũng có lương hưu hoặc phụ cấp đủ ăn và thêm một vài điều kiện nữa. Mà khi đó đến bao giờ thì hết đời chúng ta e là quá khó

 

[Dan du an]

Em thấy khu em chợ truyền thống bán rẻ hơn siêu thị, có thứ rẻ một nửa. Đã thế đồ lại tươi vì ngày nào họ bán hết ngày đó

 

[nhanchauchau]

Em ít phải làm nội trợ, nên ngại đi chợ, cần gì vào siêu thị mua.
Lớp trẻ bây h cũng vậy, vào siêu thị cho tiện.
Vì " Chợ truyền thống là nơi mà “bạn phải mở miệng hỏi, bạn phải mặc cả, bạn phải làm tất cả những điều khó nhằn mà trường học không dạy bạn”

Singapore: Phai nhạt truyền thống dưới mái chợ

Những khu chợ truyền thống có gì hấp dẫn, và sẽ thế nào nếu một ngày chúng biến mất?

tiasang.com.vn

Tuy nhiên ở xã, huyện, làm gì có siêu thị mà đi như thành phố với thị xã. Nên cái chợ nó vẫn tồn tại còn lâu. Cho dù theo thời gian, sl chợ rồi cũng sẽ ít dần

Siêu thị và chợ: "Cuộc chiến" thấy trước đoạn kết?

“Cuộc cách mạng siêu thị” (supermarket revolution) ở Việt Nam rút cục có dẫn đến sự lụi tàn của chợ truyền thống trong lòng đô thị, nơi chúng đã tồn tại hàng thế kỷ? Và nếu điều này thực sự xảy ra thì hệ quả sẽ là gì?

tiasang.com.vn

 

[jazzzzz]

TQ là nước thương mại ĐT phát triển nhất thế giới mà chợ truyền thống họ vẫn sống tốt nên đừng mơ nó lụi tàn ở VN.
Btw: sáng vợ mới mua đc mớ cá mương tươi rói, cái này k thể kiếm trong siêu thị.

 

[maimaubinhyen]

Hehe cái kiểu con gà và quả trứng trong câu hỏi của thớt này có chém vài năm nó cũng vậy sếp ạ. Mình cứ chém toẹt đê thôi kk, mà sau tuổi 100 ăn gì để thọ thêm trăm nữa nhỉ

Bao nhiêu Hoàng đế cùng câu hỏi với cụ mà chưa tìm ra câu giả nhời nữa là.
Còn chợ truyền thống thì vẫn luôn tồn tại, chỉ là tỷ lệ thị phần ntn so với các hình thức siêu thị, bán online thôi. Ở VN thì chắc còn lâu lắm, vì so về giá cả thì ở chợ rẻ hơn khá nhiều so với siêu thị, bán online thì có phí ship, mà so giá nhiều thứ cũng vẫn ko rẻ = chợ truyền thống

 

[yuh2105]

Nhà em từ lâu rồi chủ yếu mua sắm siêu thị. Vẫn có vài thứ sẽ ra ngoài chợ mua như đậu, dưa chua, thịt quay... nhưng cá nhân em thấy ăn trong siêu thị có ngon hơn và mình cũng thấy đảm bảo an toàn.

Thật ra chợ sẽ khó mà chết hẳn, nhưng vẫn sẽ tồn tại và giảm dần theo thời gian. Vì giá cả nó rẻ hơn so với siêu thị nhiều ( chất lượng thấp hơn ) và nó hợp túi tiền của người dân. Mua đồ ăn trong siêu thị tháng cứ phải chênh vài củ so với ngoài chợ.

 

[lucifer99]

Nhìn hàng siêu thị nó sạch sẽ, bóng bẩy hơn chứ để mấy ngày liền. Các bác chịu khó ra chợ mua rau vẫn có người dân trồng bán, tuy xấu xấu nhưng tươi và bán trong ngày, cá cũng mua ở chợ đợi mổ luôn. Thường em mua siêu thị đồ khô và những thứ chợ ko có như: cá hồi, đậu Hà Lan, xúc xích,...

 

[Cụ Kéo]

Quan trọng là nhanh nữa !
làm về ghé chợ cóc hay chợ tt mua đồ ăn về nấu cơm sẽ nhanh hơn ghé siêu thị . Chợ cóc thì ngõ nào cũng có .