hìEm cho phép tính KHTSCD lên đến 5 năm nên ~ 170-180/th là có lãi rồi cụ, nhất là lúc đó định vị ở tầm trung nên tỷ lệ ls cao, em đâu bàn giao cái quán hòa - lỗ cho người ta. Còn phương hướng kinh doanh cơ bản ko có vấn đề, cái chính là đã giao khoán nên cũng ko tiện can thiệp quá sâu. Họ đưa 1 số chính sách khuyến khích nv và mời đồ hơi quá đà. Bar thì chuyện đó là bt nhưng cafe thì ko thể, nó phô quá gây phản cảm... Rồi cả kiểu trưa thì cơm vp nhưng tối thì tính theo kiểu alacate giá khác nên nhiều khách dội... Em cũng ko nghĩ là nó lại có thể phát triển theo chiều hướng nt vì thâm niên của họ em biết và họ là lời ăn lỗ chịu chứ có phải giao quản lý đâu mà họ chỉ đc mà ko mất ? Vậy theo cụ nên làm ntn bgiờ ?
Nhất là con người VN phải ko cụ![]()
như cụ nói là quán không chỉ cafe không mà nhà hàng có cả ăn uông rồi
cho dù cụ đặt khấu hao 5 năm thì với mức 170-180, sau khi trừ cost đồ và chi phí thuê nhà, lương nv, CP quản lí và CP bán hàng mà đã có lãi thì có lẽ cụ thuê được địa điểm giá tốt
việc giao khoán nhưng không trao đổi qua về định hướng và phướng án KD của bên nhận KD (khi cửa hàng đang hoạt động có hiệu quả) thì cũng hơi chủ quan vì đôi khi tâm lí của người làm quán bình dân ngắn hạn quen rồi chuyển sang mô hình cao cấp hơn sẽ vận dụng những phương pháp KD không hợp lí hoặc ngược lại
nếu là em trong trường hợp này có lẽ em cũng chỉ có thể tìm cách đẩy lại doanh số bằng cách định hình lại phương hướng hoạt động cho về quỹ đạo, tập trung đúng dòng khách, đặt lại chính sách nhân viên, cố gắng cân bằng dần lượng khách so với ban đầu và cố upsell bằng một số bài promotion ngắn hạn truyền thống + voucher + pr về chính sách ưu đãi dành cho HDV/trưởng đoàn đưa khách tới nhà hàng (pr tới những đối tượng cần thiết
) v.v... (có lẽ những điều này cụ cũng làm cả rồi vì cụ có bảo là đã cố kéo lại trước khi chuyển nhượng)
Chỉnh sửa cuối:

. Bếp cơm vp cũng đơn giản vì thực đơn theo ngày, theo tuần. Cơ cấu cũng gọn nhẹ chỉ 3 người là đủ chạy
cụ xem lại comt của em đi ạ. Ai lại trộn lẫn đc 2 mô hình restaurant với cafe đc ạ
Sang tuần rảnh làm một buổi ofline tại quán lão đê

Thuê mb khu này khó gì đâu, em quen mấy bác quản lý cả bên Hapu lẫn bên Hei đấy, cụ cần em kết nối thuê mb tầng 1 mà mở quán
Nói vui thế chứ đã là người làm trong nghề thì thừa hiểu kiếm lời từ mỗi ly cf đâu phải dễ phỏng lão
Mà thôi, ko chém lung tung làm loãng thớt của cụ chủ, để cụ chủ còn kiếm người quản lý quán cho cụ ấy nữa chứ.