[Funland] Học nấu cỗ cưới,nhà đám....

[Yeuaibaygio]

Canh bóng ngon nhất là bóng đấy mơ. Miếng bóng nó hút hewts các nước tinh tuý nước dùng, cắn miếng bóng vừa sần sật vừa mềm, vừa ngậm nước nó khác lắm, Nhà em mà nấu hay xào bóng thì mọi người chỉ ăn bóng thoii, ko ai ăn cái khác. Em tiếc của thì cố ăn thôi.

Vâng chắc có mình em không biết thưởng thức ạ

 

[buicongchuc]

ở phố thì chuộng các món ăn thanh đạm, ở quê thì vẫn kiểu mâm cao cỗ đầy đĩa tú ụ, nấu theo kiểu phố khéo bị chê

Quê giờ cũng khác rồi nha NIC

 

[XPQ]

Nếu học chỉ để kiếm chuyến xuất dương thì thế nào cũng được. Còn học nấu cỗ đám thì đừng trường lớp làm gì, kiếm ai quen biết người ta đang kinh doanh rồi theo phụ việc mà học nghề. Làm gì làm, muốn ăn được tiền thiên hạ cũng phải sôi máu mắt chứ không phất phơ được đâu. Em hoạn lợn đây, thao tác đến được bậc 2 ngón cũng mất mấy chục năm chân to hơn bụng về chạy, không nhanh mà kịp chủ lợn nó bắt đền thì sạt nghiệp.

 

[PHUONG.]

Bát canh bóng bì nó giá trị ở cái nước canh cụ ah. Nước phải trong, khi chan ăn , người ăn cảm nhận được độ ngọt, thanh mát của thực phẩm trong bát canh mang lại. Chiều 30 tết nhà em bao giờ cũng phải có bát canh bóng bì trên mâm cơm cúng
Em thấy Bà cụ nhà em làm rồi, cũng lích kích khâu sơ chế lắm

Em cũng có cảm nhận vậy. Nhưng món này nấu ngon thanh , bóng mềm xốp không dễ. Do vậy ăn nhiều nơi nhưng em chỉ thấy 1 vài nơi làm ngon.

 

[my.eb]

Em cũng có cảm nhận vậy. Nhưng món này nấu ngon thanh , bóng mềm xốp không dễ. Do vậy ăn nhiều nơi nhưng em chỉ thấy 1 vài nơi làm ngon.

Em thấy cũng ko khó lắm. Nếu là em nấu thì em sẽ dùng nước luộc gà (trong, ko váng mỡ). Bóng bì em ngâm với nước nóng cho mềm, nở ra, xong bóp với rượu trắng và gừng đập dập cho hết mùi hôi, rửa lại cho sạch, bóp khô rồi thái hình bình hành. Tôm khô ngâm bở ra rửa sạch cặn, cát rồi cho vào ninh nhỏ lửa cho ngọt nước. Su hào, cà rốt thái hoa, ko mỏng nhưng ko dày quá. Lơ xanh, đậu ván sơ chế rửa sạch. Trứng cút luộc bóc vỏ chiên sơ cho rám mặt cho đẹp. Nấm hương ngâm bở, cắt chân quết mọc trắng.
Sơ chế xong hết những thứ trên, em bắc nồi nước sôi trần su hào cà rốt chín tới, vớt ra bát. Nước dùng gà, tôm khô em cho bóng, mọc nấm hương, lơ xanh đậu ván, trụng sôi lên rồi vớt ra bày tiếp lên mặt bát canh. Bóng và mọc e sẽ để lâu hơn chút cho bóng ngậm nước dùng, và nấm hương cho kỹ hơn chút cho thơm. Xong bày mọc nấm hương lên trên cùng, xếp bóng phù so le hở mọc như nhuỵ hoa, cạnh bát xếp cà rốt cho màu đỏ đẹp, chen lẫn đậu ván và lơ xanh, trên cùng rắc mấy cái mùi ta lên. Rót nước dùng sôi vào, bày lên mâm. Thành phẩm ngoài hình thức xinh đẹp ra thì nước dùng ngọt thanh thơm mùi tôm nõn, miếng bóng mềm xốp thơm ngậm nước dùng ngọt thỉu, mọc chín tới ngọt thơm mùi nấm hương, củ quả chín tới thanh mát.
Tết em sẽ làm, cụ ko chê em mời cụ ăn (ảnh) ah

 

[my.eb]

Nếu học chỉ để kiếm chuyến xuất dương thì thế nào cũng được. Còn học nấu cỗ đám thì đừng trường lớp làm gì, kiếm ai quen biết người ta đang kinh doanh rồi theo phụ việc mà học nghề. Làm gì làm, muốn ăn được tiền thiên hạ cũng phải sôi máu mắt chứ không phất phơ được đâu. Em hoạn lợn đây, thao tác đến được bậc 2 ngón cũng mất mấy chục năm chân to hơn bụng về chạy, không nhanh mà kịp chủ lợn nó bắt đền thì sạt nghiệp.

Em nhất trí với đoạn giữa của cụ, lấy được tiền thiên hạ ko phải chuyện làm cho vui.

 

[BMW X11]

Nếu học chỉ để kiếm chuyến xuất dương thì thế nào cũng được. Còn học nấu cỗ đám thì đừng trường lớp làm gì, kiếm ai quen biết người ta đang kinh doanh rồi theo phụ việc mà học nghề. Làm gì làm, muốn ăn được tiền thiên hạ cũng phải sôi máu mắt chứ không phất phơ được đâu. Em hoạn lợn đây, thao tác đến được bậc 2 ngón cũng mất mấy chục năm chân to hơn bụng về chạy, không nhanh mà kịp chủ lợn nó bắt đền thì sạt nghiệp.

Hehe, bác chê bai vụ Nấu cỗ đám quá, có lẽ vì mục này thường có Menu tương đối giống nhau: Gà luộc + Tôm chiên tẩm bột + canh bóng + xôi gì đó.
Với từng đó thì quả là cầm tay chỉ việc được thật.

Còn đi nấu ăn mang tính đa dạng hơn, thì học nhiều thứ đấy.

 

[my.eb]

Vâng chắc có mình em không biết thưởng thức ạ

Ko phải đâu mợ nó ơi, nó là thói quen ăn uống từng nơi thôi.
Có lần em về quê, được chiêu đãi món ngon thuộc hàng đặc sản mà các cụ mợ bên thớt món ăn hay nói chuyện (là món bồng khoai gì ẩy). Em ăn ko thấy ngon như mọi người nói trước đó, nhưng cũng hoà chung ko khí khen ngon cho người nấu phấn khởi

 

[my.eb]

Ảnh minh họa thiếu tôm khô và nấm hương, linh hồn của món này cụ ạ. Thường khi bày món này sẽ cho ít rau mùi ko thái lên.

Ôi đồng ẩm đây dồi

 

[Bang lang]

Ôi đồng ẩm đây dồi

Có một thời Tuyết nhĩ mới ra, Mẹ em cũng theo trend thay bằng bóng nhưng ăn nó có sần sật giòn mềm nhưng ko ngậm nước như bóng, đại loại là ko thể thay thế ý.

 

[PHUONG.]

Em thấy cũng ko khó lắm. Nếu là em nấu thì em sẽ dùng nước luộc gà (trong, ko váng mỡ). Bóng bì em ngâm với nước nóng cho mềm, nở ra, xong bóp với rượu trắng và gừng đập dập cho hết mùi hôi, rửa lại cho sạch, bóp khô rồi thái hình bình hành. Tôm khô ngâm bở ra rửa sạch cặn, cát rồi cho vào ninh nhỏ lửa cho ngọt nước. Su hào, cà rốt thái hoa, ko mỏng nhưng ko dày quá. Lơ xanh, đậu ván sơ chế rửa sạch. Trứng cút luộc bóc vỏ chiên sơ cho rám mặt cho đẹp. Nấm hương ngâm bở, cắt chân quết mọc trắng.
Sơ chế xong hết những thứ trên, em bắc nồi nước sôi trần su hào cà rốt chín tới, vớt ra bát. Nước dùng gà, tôm khô em cho bóng, mọc nấm hương, lơ xanh đậu ván, trụng sôi lên rồi vớt ra bày tiếp lên mặt bát canh. Bóng và mọc e sẽ để lâu hơn chút cho bóng ngậm nước dùng, và nấm hương cho kỹ hơn chút cho thơm. Xong bày mọc nấm hương lên trên cùng, xếp bóng phù so le hở mọc như nhuỵ hoa, cạnh bát xếp cà rốt cho màu đỏ đẹp, chen lẫn đậu ván và lơ xanh, trên cùng rắc mấy cái mùi ta lên. Rót nước dùng sôi vào, bày lên mâm. Thành phẩm ngoài hình thức xinh đẹp ra thì nước dùng ngọt thanh thơm mùi tôm nõn, miếng bóng mềm xốp thơm ngậm nước dùng ngọt thỉu, mọc chín tới ngọt thơm mùi nấm hương, củ quả chín tới thanh mát.
Tết em sẽ làm, cụ ko chê em mời cụ ăn (ảnh) ah

Nghe đã ngon rồi mợ. Vâng em nhận lời. Em xơi 1 tô ảnh nóng nha. Món này nguội là nó kém ngon .
À mà mợ luộc gà thì cho vào hơn kg cổ gà CN cũng đc ( bỏ hết da và đầu ). Ninh nc này thêm độ 90 fut. Lấy nước này làm tiếp món đó. Cổ gà CN vớt mời con gâu gâu hàng xóm .
Em bảo bạn em nấu phở chay cũng khá đấy. Bí quyết là em luộc kg bò ,đập vài quả trứng lộn . Lấy thịt và vớt trứng giấu đi.thả vài quả Lê , hành tây , bí xanh, l ngô ngọt vv vào đun Nước ngọt lừ . Tuy thay thịt bò bằng nấm và chân nấm Ai ăn cũng khen em nấu phở chay mà ngọt như phở thật .

 

[PHUONG.]

Nếu học chỉ để kiếm chuyến xuất dương thì thế nào cũng được. Còn học nấu cỗ đám thì đừng trường lớp làm gì, kiếm ai quen biết người ta đang kinh doanh rồi theo phụ việc mà học nghề. Làm gì làm, muốn ăn được tiền thiên hạ cũng phải sôi máu mắt chứ không phất phơ được đâu. Em hoạn lợn đây, thao tác đến được bậc 2 ngón cũng mất mấy chục năm chân to hơn bụng về chạy, không nhanh mà kịp chủ lợn nó bắt đền thì sạt nghiệp.

Nghề của cụ phát lắm.
Chắc ngoài 70 vẫn chưa đc nghỉ đâu .

 

[XPQ]

Hehe, bác chê bai vụ Nấu cỗ đám quá, có lẽ vì mục này thường có Menu tương đối giống nhau: Gà luộc + Tôm chiên tẩm bột + canh bóng + xôi gì đó.
Với từng đó thì quả là cầm tay chỉ việc được thật.

Còn đi nấu ăn mang tính đa dạng hơn, thì học nhiều thứ đấy.

Bạn gái em cũng làm cỗ đám từ trẻ đến già, thời cô cổ vào nghề là có học nhưng học kiểu Nhà nước dạy nên coi như vỡ lòng. Còn làm cỗ đám nó bao quát cả từ chợ búa bếp núc xe cộ bát đĩa thìa đũa tăm giấy ti tỉ việc, món nọ món kia lại không phải vấn đề đúng như bác nói, mà giờ cũng công nghiệp hóa hiện đại hóa chuyên môn hoá thành cả một chuỗi rồi. Về gần đây cô cổ nhàn không.

 

[PHUONG.]

Có một thời Tuyết nhĩ mới ra, Mẹ em cũng theo trend thay bằng bóng nhưng ăn nó có sần sật giòn mềm nhưng ko ngậm nước như bóng, đại loại là ko thể thay thế ý.

Ngon ở nước ngọt mát , bóng xốp mềm giòn . Mọc tôm tới độ. Gia vị thơm dịu và đậu lát ván xanh với rau củ sần sật nguyên màu .
Lạm dụng đặc quá không ngon. Nó hay cả ở cái cốt vừa liều và đúng đủ. Rành mạch cái và nước .
Em hay làm bộ múc mời mọi người cho hảo tâm chứ thực tâm em muốn chiếm nửa tô . Để bọn nó tự lấy thì nó cho em nhịn

 

[my.eb]

Nghe đã ngon rồi mợ. Vâng em nhận lời. Em xơi 1 tô ảnh nóng nha. Món này nguội là nó kém ngon .
À mà mợ luộc gà thì cho vào hơn kg cổ gà CN cũng đc ( bỏ hết da và đầu ). Ninh nc này thêm độ 90 fut. Lấy nước này làm tiếp món đó. Cổ gà CN vớt mời con gâu gâu hàng xóm .
Em bảo bạn em nấu phở chay cũng khá đấy. Bí quyết là em luộc kg bò ,đập vài quả trứng lộn . Lấy thịt và vớt trứng giấu đi.thả vài quả Lê , hành tây , bí xanh, l ngô ngọt vv vào đun Nước ngọt lừ . Tuy thay thịt bò bằng nấm và chân nấm Ai ăn cũng khen em nấu phở chay mà ngọt như phở thật .

Vâng thế để em qua metro em nhặt mấy bộ xương gà ninh lấy nước thêm. Em nấu ăn theo cảm xúc, nếu vui vẻ thì tâm huyết nấu ngon phết. Ngược lại món ăn vô hồn ko đâu vào đâu cả.
Mùa này em cũng hay ninh tý nước xương, thả ngải cứu với mấy quả táo đỏ, trứng gà lộn luộc đập vào, ninh thêm lúc cho ngấm, ăn nóng. Thấy ấm hết cả cái con người.

 

[PHUONG.]

Ko phải đâu mợ nó ơi, nó là thói quen ăn uống từng nơi thôi.
Có lần em về quê, được chiêu đãi món ngon thuộc hàng đặc sản mà các cụ mợ bên thớt món ăn hay nói chuyện (là món bồng khoai gì ẩy). Em ăn ko thấy ngon như mọi người nói trước đó, nhưng cũng hoà chung ko khí khen ngon cho người nấu phấn khởi

Đúng rồi. Cái món tôm chiên trong đám nhiều ng thích nhưng em lại không khoái lắm .
Cơ bản là do hợp miệng. Em đoán mợ Yeuaibaygio ưng và giỏi về Dê.
Ý em là món thịt D mợ khó chọn ngưòi yêu ạ .

 

[Bang lang]

Ngon ở nước ngọt mát , bóng xốp mềm giòn . Mọc tôm tới độ. Gia vị thơm dịu và đậu lát ván xanh với rau củ sần sật nguyên màu .
Lạm dụng đặc quá không ngon. Nó hay cả ở cái cốt vừa liều và đúng đủ. Rành mạch cái và nước .
Em hay làm bộ múc mời mọi người cho hảo tâm chứ thực tâm em muốn chiếm nửa tô . Để bọn nó tự lấy thì nó cho em nhịn

Nói thật canh bóng em chỉ thich ăn bóng thôi, mấy thứ kia chỉ cho đẹp. Chả hiểu sao em ko thichd ăn rau củ quả nấu kiểu đấy. Bà chi em hay nấu canh thập cẩm và cho nấm vào với nước dùng gà khi nấu cỗ và em cứ nhìn thấy canh đấy là bực vì em cực ghét món đấy, có khi 2 chi em cãi nhau vì món canh đấy cụ. Trong một gia đình còn thế nữa là các vùng khác nhau

 

[Bang lang]

Vâng thế để em qua metro em nhặt mấy bộ xương gà ninh lấy nước thêm. Em nấu ăn theo cảm xúc, nếu vui vẻ thì tâm huyết nấu ngon phết. Ngược lại món ăn vô hồn ko đâu vào đâu cả.
Mùa này em cũng hay ninh tý nước xương, thả ngải cứu với mấy quả táo đỏ, trứng gà lộn luộc đập vào, ninh thêm lúc cho ngấm, ăn nóng. Thấy ấm hết cả cái con người.

Thực ra nấu bóng cần ngọt ở thịt nạc thăn mợ ạ, em xào bóng hay nấu bóng thit thăn là bắt buộc.

 

[my.eb]

Thực ra nấu bóng cần ngọt ở thịt nạc thăn mợ ạ, em xào bóng hay nấu bóng thit thăn là bắt buộc.

À mợ nói em mới nhớ, đúng rồi ạ. Ngày còn bé ở nhà với mẹ, mẹ em nấu canh và xào bóng đúng là có thịt nạc thăn thái mỏng. Sau em lớn ở riêng thì em tự cắt thịt đó ra khỏi nguyên liệu vì ko ai ăn cả toàn bỏ nên thấy phải tội

 

[PHUONG.]

Nói thật canh bóng em chỉ thich ăn bóng thôi, mấy thứ kia chỉ cho đẹp. Chả hiểu sao em ko thichd ăn rau củ quả nấu kiểu đấy. Bà chi em hay nấu canh thập cẩm và cho nấm vào với nước dùng gà khi nấu cỗ và em cứ nhìn thấy canh đấy là bực vì em cực ghét món đấy, có khi 2 chi em cãi nhau vì món canh đấy cụ. Trong một gia đình còn thế nữa là các vùng khác nhau

Mợ ăn khôn thế - y em . Cái đấy ngon nhất sau tới mọc trộn nấm hương . Đậu lướt ván.
Em chan cho bọn bạn toàn vừa chan vừa bảo : ăn trứng đi này , tôm đi này . Bóng toàn lông ăn làm gì