[Funland] Kiến thức cơ bản về cà phê, những cuộc tranh luận bất tận không có hồi kết ...

ekichi04

Xe tăng
Biển số
OF-55842
Ngày cấp bằng
25/1/10
Số km
1,686
Động cơ
464,330 Mã lực
Nơi ở
Gấu Coffee&Bakery - 82 Hàng Gai, Hà Nội
Caffeine có trong danh mục doping của Uỷ ban thế vận hội quốc tế, nhưng hàm lượng để bị cấp là rất cao.
Các cụ có nhớ chung kết tennis nữ năm ngoái, em trâu đen Selena sau sec 1 toạch, xin trọng tài uống 2 shot cf, xong lật cờ thắng luôn đó.
 

Sô lếch Mù

Xe điện
Biển số
OF-105051
Ngày cấp bằng
7/7/11
Số km
2,665
Động cơ
422,243 Mã lực
Để so sánh tương đối thì 1 ly cf starbuck có thể chứa hàm lượng cafein bằng 1 ly cf Năng chẳng hạn.(mặc định là cf sạch).SB dùng ara và Năng dùng Ro.Nhưng cốc cf SB to bổ chảng so với ly cf Năng bé tí tẹo.Dân Mỹ ngày làm vài ly cf như ta uống trà đá vậy.Trong khi dân Vn chỉ uống vào buổi sáng là chủ yếu.Như vậy họ nạp khối lượng cafein vào người cao hơn dân vn là đương nhiên.
 

hong2412

Xe buýt
Biển số
OF-123998
Ngày cấp bằng
13/12/11
Số km
700
Động cơ
386,342 Mã lực
Cụ có tìm đc địa điểm nào hợp lí ko ạ. Nhà cháu cũng đang muốn tìm 1 địa điểm để mở quán càfe các thứ mà cũng ko tìm đc
 

Phamolee

Đi bộ
Biển số
OF-386484
Ngày cấp bằng
10/10/15
Số km
8
Động cơ
239,980 Mã lực
Tuổi
37
Bữa e uống 1 ly triresto gì đó của thằng Ý nó pha bằng máy, được có vài milimet nước sát đáy cái ly giấy loại nhỏ nhất, nước đen thui, ít váng. Em 'tự tin bản lĩnh' uống cà phê đen không đường không đá của VN rồi, lại chủ quan cà Tây nó nhạt, bèn tợp một phát, bật gọng luôn. 8-x Từ đó gặp bọn nó ucf k0 dám cười đểu nữa. he he.:-h Bởi vậy các bác đừng tưởng Tây lông đô nó yếu hơn ta nhé, tùy vùng, tùy thằng nữa.
 

Kappuccino

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-386254
Ngày cấp bằng
9/10/15
Số km
3,500
Động cơ
275,799 Mã lực
Tuổi
48
Lại nói về cảm giác nôn nao choáng váng khi uống cafe. Có một dạo cứ uống cafe vào là em bị thế, no thì còn đỡ chứ đói tí là khổ ngay. Cứ nghĩ mình có tuổi rồi nên sức khỏe yếu không chịu được cafein. Nhưng có lần em để ý thấy uống cafe ở bar khách sạn xịn lại chẳng thấy làm sao, rồi em để ý chuyện cafe sạch bẩn và tìm mua hàng sạch về uống thì phát hiện ra một sự thật đau lòng là em chưa già, nguời em cũng chưa yếu, chỉ là em không chịu được bẩn nữa thôi.

Từ đó em vĩnh biệt các thể loại cafe vỉa hè mới lại cổ truyền của Việt Nam. Haizzz.
 

ekichi04

Xe tăng
Biển số
OF-55842
Ngày cấp bằng
25/1/10
Số km
1,686
Động cơ
464,330 Mã lực
Nơi ở
Gấu Coffee&Bakery - 82 Hàng Gai, Hà Nội
Cụ có tìm đc địa điểm nào hợp lí ko ạ. Nhà cháu cũng đang muốn tìm 1 địa điểm để mở quán càfe các thứ mà cũng ko tìm đc
Cháu vẫn đang tìm cụ ạ, thà chưa có kinh nghiệm thì lại cứ cắm đầu hở ra mặt bằng nhẩy vào thuê luôn rồi mở. Chứ có kinh nghiệm rồi thì mới biết thị trường kd quán cà phê "thực sự" khốc liệt lắm, nên cân nhắc mãi chưa thuê được cụ ạ.

Bữa e uống 1 ly triresto gì đó của thằng Ý nó pha bằng máy, được có vài milimet nước sát đáy cái ly giấy loại nhỏ nhất, nước đen thui, ít váng. Em 'tự tin bản lĩnh' uống cà phê đen không đường không đá của VN rồi, lại chủ quan cà Tây nó nhạt, bèn tợp một phát, bật gọng luôn. 8-x Từ đó gặp bọn nó ucf k0 dám cười đểu nữa. he he.:-h Bởi vậy các bác đừng tưởng Tây lông đô nó yếu hơn ta nhé, tùy vùng, tùy thằng nữa.
triresto là double espresso nhưng pha ít nước nên về tính chất là nó đặc gấp 3 lần 1 ly espresso cụ ạ. Cụ uống vậy bảo sao sock :D
 

FX Review

Xe hơi
Biển số
OF-374582
Ngày cấp bằng
21/7/15
Số km
128
Động cơ
249,280 Mã lực
mình chỉ giới thiệu cho bạn nào muốn uống cafe tây ở Saigon vào Coffee bean & tea leaf và Starbuck chứ đừng vào Highland uống rồi chê cafe tây dở.
Thớt lại nóng lên vì có nhiều cụ yêu Cafe đi vào, cảm giác của riêng cháu thì chất lượng Cafe của Highland dạo này có vẻ lên và phong cách thì lại đi xuống, tổng hợp một bức tranh thì cháu thâý tệ hơn xưa, Trung Nguyên thì cũng lại tệ hơn xưa. Tóm lại 2 thương hiệu lớn đối với cháu chẳng có gì để lưu luyến vì giá thành thì quá đắt so với dịch vụ và chất lượng.
Em chịu ko uống đc capu của bọn highland. Vào đó e chỉ đen nóng hoặc là làm chai nước suối thôi.
Các cụ có biết lịch sử hình thành và phát triển của Highland không mà các cụ chê Highland?
Tại sao Highland lại chọn phân khúc thị trường đó và các địa điểm "vàng" để đặt quán?


Highland sau 2 năm rồi Jolibee đổ tiền vào mở rộng thị trường nhanh quá mà không vững, năm nay phá sản một cơ số địa điểm.
Tại sao Highland lại bán cho Jolibee?
Nguyên nhân sâu xa của việc "mở rộng thị trường nhanh quá mà không vững" dẫn đến phá sản một cơ số địa điểm là gì?
 

Phamolee

Đi bộ
Biển số
OF-386484
Ngày cấp bằng
10/10/15
Số km
8
Động cơ
239,980 Mã lực
Tuổi
37
Cụ Fx Review hỏi vậy chắc thấu hiểu nội tình thâm cung bí sử của Highland lắm. Vậy cụ có gì hay chia sẻ đi, cháu đang lót dép ngồi hóng đây. Bàn về một thương hiệu Việt (kiều) buộc phải bán cho Phi, như bán đi đứa con tâm huyết mình đẻ ra chắc cũng đau lắm, và chắc rút ra được nhiều bài học cho hậu thế. Anh ấy cũng thần tượng Starbuck mà mở quán pk ạ?
 

Kappuccino

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-386254
Ngày cấp bằng
9/10/15
Số km
3,500
Động cơ
275,799 Mã lực
Tuổi
48
Các cụ có biết lịch sử hình thành và phát triển của Highland không mà các cụ chê Highland?
Tại sao Highland lại chọn phân khúc thị trường đó và các địa điểm "vàng" để đặt quán?
Tại sao Highland lại bán cho Jolibee?
Nguyên nhân sâu xa của việc "mở rộng thị trường nhanh quá mà không vững" dẫn đến phá sản một cơ số địa điểm là gì?
Cụ hỏi nguy hiểm xong lại chạy mất là sao? :D

Chê thì cứ chê làm sao lại phải biết lịch sử hình thành và phát triển mới được chê hả cụ. Starbuck mà cafe uống dở, quán bài trí xấu em cũng chê cứ gì Highland :D
 

ekichi04

Xe tăng
Biển số
OF-55842
Ngày cấp bằng
25/1/10
Số km
1,686
Động cơ
464,330 Mã lực
Nơi ở
Gấu Coffee&Bakery - 82 Hàng Gai, Hà Nội
David Thái lớn lên và sinh sống ở Seattle, quê hương và trụ sở chính của Starbuck.
Việc dùng tên HighLand : dịch ra tiếng Việt là Cao Nguyên -- Trung Nguyên khi đó đang chật vật kiện cáo đòi bản quyền tên thương hiệu tiếng Việt và đăng kí tên quốc tế, là gì các cụ tự tìm hiểu.

Ban đầu Highland mở ở Việt Nam, định hình phân khúc cao cấp, concept bắt trước Starbuck, dùng 100% cốc mang về tại quán, chỉ bán bánh ngọt, kem ... sang chảnh, nhưng lại sử dụng cả cà phê tẩm độn để bán cà phê truyền thống Việt Nam ??? sau vụ có con chuột bao tử trong nhân bánh gato thì gần tèo, xoay sở kiếm được quỹ đầu tư vay tiền làm lại thương hiệu, mua Phở 24, nhẩy vào mặt bằng vàng ầm ĩ, rồi gạ được Jolibee mua 49% giá 25triệu mĩ kim, nhưng lại vay tiếp luôn Jolibee hình như gần 29 triệu, hạn là 2016 trả ( không biết trả kiểu gì với tình hình kd như hiện nay, Jolibee thì sắp toi ở thị trường Việt rồi )

Cháu không rõ lắm nội tình Highland vì cháu chẳng quan tâm thằng này lắm ( kiểu làm ăn sao chép thằng này 1 tý, thằng kia 1 tý là cháu kinh, thà như ông Trung Nguyên, sáng tạo 1 mình 1 kiểu tẩm độn nhưng ít ra còn rõ ràng cái tôi sở hữu trong đó ) Cháu chỉ quen vài đơn vị cung cấp cà phê nhân, rang xay, rồi nguyên cái team đào tạo pha chế cho công ty.... biết sơ sơ năm nó dùng 500 tấn cà xô của Simexco, học theo ông TN đi bốc phét cái hương liệu chồn, rồi culi hảo hạng....
Cụ FX Review hiểu rõ vào chém cho anh em mở mang đầu óc nhỉ ?
 

ReadOnly

Xe tăng
Biển số
OF-312571
Ngày cấp bằng
20/3/14
Số km
1,720
Động cơ
314,010 Mã lực
Nơi ở
nhà
Em hay uống đen đá Highlands ga Hà Nội, ko biết hịn ko nhưng thấy khang khác mấy quán vỉa hè???
 

traderdoclap

Xe tăng
Biển số
OF-377305
Ngày cấp bằng
12/8/15
Số km
1,525
Động cơ
261,210 Mã lực
Cách đây mấy ngày em vừa uống ở quán cụ.
Công nhận cafe nhà cụ chuẩn 100%.
 

dealer-ck

Xe tăng
Biển số
OF-360108
Ngày cấp bằng
26/3/15
Số km
1,737
Động cơ
277,185 Mã lực
Để so sánh tương đối thì 1 ly cf starbuck có thể chứa hàm lượng cafein bằng 1 ly cf Năng chẳng hạn.(mặc định là cf sạch).SB dùng ara và Năng dùng Ro.Nhưng cốc cf SB to bổ chảng so với ly cf Năng bé tí tẹo.Dân Mỹ ngày làm vài ly cf như ta uống trà đá vậy.Trong khi dân Vn chỉ uống vào buổi sáng là chủ yếu.Như vậy họ nạp khối lượng cafein vào người cao hơn dân vn là đương nhiên.
Càfe Năng gần đây e uống thấy ko đc như xưa, các cụ có thấy vậy ko?
 

tuananh1011992

Đi bộ
Biển số
OF-386378
Ngày cấp bằng
9/10/15
Số km
3
Động cơ
240,030 Mã lực
Tuổi
32
Bà họ em ở Buôn Mê Thuật, em toàn bảo bà chuyển cho ít càfe hịn ở đấy ra ngon lắm... mà lại rẻ có hơn 100 1 kg... Uống thích cực... :)) e nghiện càfe từ lớp 5 nhưng ko tìm hiểu lắm.... Toèn thích uống càfe phin ko sữa ko đường =))
 

dealer-ck

Xe tăng
Biển số
OF-360108
Ngày cấp bằng
26/3/15
Số km
1,737
Động cơ
277,185 Mã lực
Đoạn hàng vải gần phùng hưng có quán cafe uống cũng hay phết, e uống 2 lần nhưng quên tên quán. Chủ quán hình như là Tây lông.
 

FX Review

Xe hơi
Biển số
OF-374582
Ngày cấp bằng
21/7/15
Số km
128
Động cơ
249,280 Mã lực
Chê thì cứ chê làm sao lại phải biết lịch sử hình thành và phát triển mới được chê hả cụ. Starbuck mà cafe uống dở, quán bài trí xấu em cũng chê cứ gì Highland :D
Nếu cụ biết rõ thì cụ đã không hy vọng để rồi... thất vọng :)
 

FX Review

Xe hơi
Biển số
OF-374582
Ngày cấp bằng
21/7/15
Số km
128
Động cơ
249,280 Mã lực
Ban đầu Highland mở ở Việt Nam, định hình phân khúc cao cấp, concept bắt trước Starbuck, dùng 100% cốc mang về tại quán, chỉ bán bánh ngọt, kem ... sang chảnh, nhưng lại sử dụng cả cà phê tẩm độn để bán cà phê truyền thống Việt Nam ??? sau vụ có con chuột bao tử trong nhân bánh gato thì gần tèo, xoay sở kiếm được quỹ đầu tư vay tiền làm lại thương hiệu, mua Phở 24, nhẩy vào mặt bằng vàng ầm ĩ, rồi gạ được Jolibee mua 49% giá 25triệu mĩ kim, nhưng lại vay tiếp luôn Jolibee hình như gần 29 triệu, hạn là 2016 trả ( không biết trả kiểu gì với tình hình kd như hiện nay, Jolibee thì sắp toi ở thị trường Việt rồi )

Cụ FX Review hiểu rõ vào chém cho anh em mở mang đầu óc nhỉ ?
Vì mến mộ kiến thức, nhiệt huyết và tài năng (!?) của cụ nên em sẽ tóm tắt quá trình hình thành và phát triển của HL (ngoài những thông tin cụ search được trên mạng) để cụ tham khảo (em cũng đã định "tôn vinh" cụ và vài Ofer khác trong thớt "cao nhân Ofer" nhưng không hiểu các chã giận gì "cá" mà chém mất thớt đó":) ). Đây có thể là một điển hình để cụ rút ra được những bài học "xương máu" trên con đường khởi nghiệp và xây dựng thương hiệu cho riêng mình.
 

DTK65

Xe tăng
Biển số
OF-116444
Ngày cấp bằng
12/10/11
Số km
1,099
Động cơ
395,468 Mã lực
Nơi ở
Hà Nội
Bài viết hay, em oánh dấu để đọc..
 

FX Review

Xe hơi
Biển số
OF-374582
Ngày cấp bằng
21/7/15
Số km
128
Động cơ
249,280 Mã lực
David Thai (tên tiếng Việt là Điệp) đến vời nghiệp cafe là do một sự tình cờ, có thể đó nói là một cơ duyên. Năm 1996 Điệp về VN, lúc đầu làm NV văn phòng cho một vài công ty NN tại HN rồi sau đó cùng với một người bạn (Mỹ) thuê lại kiot bán kem của HTX Kem bốn mùa nằm ngay góc hồ Hoàn Kiếm (gần tháp rùa) mở quán lấy tên là "Ban Mai Cafe" sau đổi tên thành "Âu Lạc Cafe". Quán chủ yếu bán nước hoa quả, bánh ngọt, kem và cà phê... Cà phê lúc đó chỉ là thức uống phụ và dùng để lấy một cái tên thôi chứ chưa phải là thức uống chủ đạo của HL sau này.

Khi đó (1996/1997) quán cũng lưa thưa khách thôi. Khách chủ yếu là lãng khác vãn cảnh hồ Gươm, sau một vòng lang thang quanh hồ thì tiện ghé quán góc hồ ngồi nghỉ chân hóng mát rồi gọi một thứ đồ uống giải khát... Cho đến một ngày, cả thế giới biết đến "Âu Lạc Cafe"

Còn nữa...
 
Thông tin thớt
Đang tải
Top