[TT Hữu ích] Lựa chọn máy pha Espresso phù hợp nhu cầu sử dụng.

[Swimmer]

Ly này được pha bằng rổ lọc đơn 1 lớp , 8g cà phê rang ở mức trung bình​

Nếu tách cafe này pha từ máy Gaggia Baby thì bình thường: Vì mọi máy Gaggia Baby đều có thể (phải) pha ra được những tách cafe đẹp như vậy! Còn nếu đó là máy Delonghi, hay một thương hiệu "quái quỷ" nào khác thì đúng là một kỳ tích!

Riêng lớp Crema, nếu pha bằng cafe rang ở chế độ (mức) trung bình (city+, full city) mà có màu như vậy thì rơi vào các khả năng:

+ Chắc đây là cafe VN loại có chất lượng trung bình.
+ Nếu đây là cafe VN hay NN loại có chất lượng cao thì có lẽ nén kỹ quá nên lớp crema hơi "xám" (Khả năng này thấp ! vì lớp crema nhìn rất , mịn màng bóng láng)
+ Nếu đây là cafe VN hay NN loại có chất lượng cao màu thực đẹp nhưng lên hình bị sai màu
+ Nếu đây là cafe VN hay NN loại có chất lượng cao, nén đạt yêu cầu nhưng lớp crema hơi "xám" do cafe không phải được rang ở chế độ (mức) trung bình (city+, full city) mà là rang ở chế độ (mức) hơi đậm (full city+, Espresso,...)

Cảm ơn bác đã phản hồi

Em thì chỉ có một cái máy baby twin thôi.

Còn về màu sắc của ly cà phê thì em mơ hồ không chắc chắn.
Vì em không chắc cà phê (cà arabika vn mua từ 1 bác trên OF) của em thuộc loại chất lượng cao hay trung bình (em chưa tiếp xúc với nhiều loại cà phê cao cấp)
Mẻ rang dùng pha ly cà phê đã chụp là em rang thử máy SR500( không có profile rang, rang ngẫu hứng). Cộng với cái kiến thức nữa mùa về rang của em, nên có thể việc nhìn màu sắc đánh giá cấp độ rang đã sai. Khi nào đi làm về,em sẽ chụp hình hạt mẻ rang này nhờ bác Quang đánh giá giùm ạ
Em cũng không kiểm tra màu sắc ảnh chụp với màu thực tế trên ly cà phê lúc chụp có đồng nhất hay không

 

[kanteung]

Hic e lu bu quá quên chưa gửi cafe cho bác. Sorry bác mai e sẽ gửi sớm nhé.

Vâng bác, hi.
Nhìn bác Ragdoll pha em theo với blend 6 ara, chắc cũng cỡ 60ml ạ.

 

[QUANG1970]

Hôm nay em nghỉ sớm về pha cafe, hơi đặc biệt với em vì đây là lần đầu tiên em pha cafe tự mua, tự rang và pha, nôm na là làm chủ công nghệ nên em lấy chén tách đẹp "huê dạng" ra pha cho nó ý nghĩa .

Lớp crema hơi nhạt tí xíu nhưng e thấy vẫn đẹp như thường . Vị đắng gần như ko có, vị chua khá rõ rất dễ chịu, thơm nhẹ nhàng, màu cafe lóng lánh hổ phách đẹp tuyệt.

Giá cost cho 1 tách cafe thế này có khoảng 2k, rẻ hơn cả trà đá vỉa hè. Thật chẳng mong gì hơn. Cám ơn bác QUANG1970 dẫn em vào con đường nghiện ngập này ạ

Tách cà phê Việt Nam pha với baby như thế thì đạt gần như hoàn hảo rồi, cộng thêm độ khó từ rổ lọc 1 lớp nữa thì trình độ bác cao tay rồi, thật là sướng.

Rõ xinh như thể hoa cười,
Trăm mắt thán phục một người dẻo tay!

Hôm nay mới thật phô bày,
Nghề rang, tay nén, khéo dày công lao
Ngẫm lại cùng chẳng là bao,
Chửa tròn một tháng, thật sao nhanh vầy!
Hơn ba tuần, biết vơi đầy
Đã hay tiền lắm, chửa tầy thông minh

Trên đời muôn vạn sinh linh,
Xem ra, dễ khéo bất bình trời xanh:
Kẻ thừa khôi tú, tinh anh,
Người đầy xấu dốt, thong manh, bần hàn!

Ý trời, thôi chẳng dám bàn,
Chỉ mong no đủ, thái an, mãn đời.
​

Tách cafe đầu tiên bác ragdoll "trình làng" ngày 28/4/2019 ( ===> cách đây ba tuần 3 ngày!) :

Cái máy xay vừa về tay em hôm qua nhưng giờ em mới đc nghỉ lễ chính thức rảnh rang pha thử El Salvador honey bác QUANG1970 gửi tặng ạ.

Em pha chính xác 7gram, lọc đơn 1 lớp. Bác QUANG1970 cho em tí nhận xét ạ
Vị rất cân bằng, ngọt ngào; cảm giác có gì đó cũ xưa, cổ điển và hơi sang trọng.
Save the best for last, mai em đợi bà lão về sẽ mang Jamaica blue mountain ra pha.
Chân thành cảm ơn bác QUANG1970 đã tạo điều kiện cho em đc hưởng cái lạc thú uống 1 tách cafe tuyệt hảo giữa 1 buổi chiều mưa trong tiếng nhạc Brahms

​

 

[QUANG1970]

Vâng bác, hi.
Nhìn bác Ragdoll pha em theo với blend 6 ara, chắc cũng cỡ 60ml ạ.

Tách cafe này cùng đẹp lắm bác ạ!

Có điều cho (lường) ít nước mà lại dùng tách double shoot nên không tôn được cái đẹp của lớp crema lên được!

Nếu thay cái tách này bằng cái tách Single shoot, bảo đảm nhìn cũng "ngất ngây con gà tây" đấy!

Tách này mà bớt đi tẹo nước nữa khéo là Espresso ristretto!

 

[ragdoll]

Rõ xinh như thể hoa cười,
Trăm mắt thán phục một người dẻo tay!

Hôm nay mới thật phô bày,
Nghề rang, tay nén, khéo dày công lao
Ngẫm lại cùng chẳng là bao,
Chửa tròn một tháng, thật sao nhanh vầy!
Hơn ba tuần, biết vơi đầy
Đã hay tiền lắm, chửa tầy thông minh

Trên đời muôn vạn sinh linh,
Xem ra, dễ khéo bất bình trời xanh:
Kẻ thừa khôi tú, tinh anh,
Người đầy xấu dốt, thong manh, bần hàn!

Ý trời, thôi chẳng dám bàn,
Chỉ mong no đủ, thái an, mãn đời.
​

Tách cafe đầu tiên bác ragdoll "trình làng" ngày 28/4/2019 ( ===> cách đây ba tuần 3 ngày!) :

​

Cái tách đầu tiên của em có vẻ lớp crema bị cháy bác nhỉ

 

[kanteung]

Cái tách đầu tiên của em có vẻ lớp crema bị cháy bác nhỉ

Theo em thì ly này không cháy mà là chảy nhanh, bị vấn đề về đồng đều nên dòng chảy không chiết xuất hết và không đều (channeling).

 

[QUANG1970]

Cái tách đầu tiên của em có vẻ lớp crema bị cháy bác nhỉ

Giờ thì tay đã hẳn quá quen?
Đè, ấn, để ra, thật là duyên!
Cái buổi ban đầu pha phách ấy,
Ngàn năm hồ dễ mấy ai quên!

Dẫu làm trăm bận, mỗi lần ra:
Hồi hộp mong sao, vẫn luôn là
Mịn màng, bóng láng đồng một sắc,
Nhìn ra, nào khác mắt nhìn hoa .....

Còn tìm vật chứa để thêm xinh,
To, nhỏ, rộng, thưa, một chút tình
Viền vàng, trắng tuyết bao vẻ đẹp!
Lam, đỏ, đen, vàng, lá cây xanh.

Tìm trăm hạt lạ, tận đẩu đâu
Cao giá, khi mua cũng phát rầu:
Chờ đợi hàng về, tim khắc khoải
Pha thơm vừa ý, uống thơm râu.

Đè nhét rõ lâu, rồi mới hay,
Cái thú "ăn chơi", kiểu thế này,
Ở nhà, ngon hẳn hơn nơi khác.
An toàn, bổ, rẻ đúng là đây!

Ban đầu tuy tốn cho "trải nghiệm",
Cộng trừ đong đếm thử mà xem!
Càng làm càng cố tìm mới mãi
"Của lạ", lại ngon, mải miết tìm.

Bén duyên nào khác gái mê trai
Đắm đuối bên nhau cả cuộc đời,
Hương vị: yêu cả mới và cũ,
Trăm kiểu, nhiều dòng, trong cuộc chơi!

​

 

[ragdoll]

Bác ragdoll đúng là son đủ đường!

Xin lỗi do em sắp phải đi ra ngoài nên nói ngắn gọn về profile rang hai cái cafe bác sắp rang ntn:

Dalat Red Bourbon: OK nhưng lưu ý nếu rang 3 scoop: Red Bourbon, theo khuyến nghị ngon ở cấp độ rang nhạt, vừa và hơi đậm nên profile cũ OK nhưng:

6-3.2: low - Quạt mở Max trong 1 phút đầu, sau đó giảm dần vì hạt đã nhẹ dần!
3.2-2.0: med
2.0-1.3: high
1.3-0.3: low Quạt mở Max trong lúc gần cuối

4 bước trên để quạt sao cho hạt ko bay dưới 3cm quá 5cm thì mới đảo đều được, trừ khi điện áp chỗ rang quá mạnh! và phía dưới đáy vẫn trộn đều. Cứ cool là mở quạt hết cỡ.


Espresso Blend: lưu ý nếu rang 3 scoop: Espresso Blend, theo khuyến nghị ngon ở cấp độ rang vừa và đậm nên:

6-3.2: low - Quạt mở Max trong 1 phút đầu, sau đó giảm dần vì hạt đã nhẹ dần!
3.2-2.0: med
2.0-1.0: high
1.0- 05 hay 0.3 (tuỳ điện áp lúc rang mạnh hay yếu!): low Quạt mở Max trong lúc gần cuối

4 bước trên để quạt sao cho hạt ko bay dưới 3cm quá 5cm thì mới đảo đều được, trừ khi điện áp chỗ rang quá mạnh! và phía dưới đáy vẫn trộn đều. Cứ cool là mở quạt hết cỡ.

Enjoy your roasting!

Thanks bác rất nhiều về sự chỉ dẫn "ngắn gọn"
Em được tặng kèm cái máy rang 1 ít Tanzania Peaberry Zanzibar, định tí tởn rang luôn thể. Bác có gợi ý gì cho em về loại này ko ạ???

Thư của người đóng gói/gửi cafe cho em. Có vẻ những người yêu cafe đều be nice nhỉ
Em hết lượt mời vodka cho bác. Mấy tuần rồi đi vodka dạo mà mãi ko đủ 20 lượt. Thanks bác nhé, thơ hay quá ạ

 

[QUANG1970]

Thanks bác rất nhiều về sự chỉ dẫn "ngắn gọn"
Em được tặng kèm cái máy rang 1 ít Tanzania Peaberry Zanzibar, định tí tởn rang luôn thể. Bác có gợi ý gì cho em về loại này ko ạ???

Thư của người đóng gói/gửi cafe cho em. Có vẻ những người yêu cafe đều be nice nhỉ

Thật là tuyệt!
Bác đang có trong tay cái Tanzania Peaberry và sắp rang nó, uống trước cho "quen mồm" qua đầu tháng sẽ có cái KENYA PEABERRY TOP+ lúc đó rang, uống và so sánh sẽ hiểu sự khác biệt và thế nào là đẳng cấp KENYA!

Nói cho dễ hiểu Peaberry (culi) là ngon nhưng giờ uống Tanzania Peaberry là sướng. Lần tới uống KENYA PEABERRY TOP+ thì đã sướng rồi, lại còn sướng nữa!



KENYA PEABERRY TOP+ có đặc tính sau:
Hương vị: Orange Marmalade, Peach, Blackcurrant, Cocoa, Honey
Và thường được khuyến nghị rang ntn: " roasting easy and is versatile and stable allowing for a wider spectrum in roasting profiles starting with light to dark espresso roasts." (rang được từ cấp độ City, City+, ....... đến Iltalian Roast!)
Nghĩa là chơi kiểu nào cũng sướng!



Trong khi cái bác đang có Tanzania Peaberry là ntn:
Nhìn chung cái Tanzania Peaberry có đặc tính sau:
Hương vị: Citrus and wine notes with some chocolate are common

Và thường được khuyến nghị rang ntn: Start with a Full City ( Medium Dark), or just before the 2nd crack, the adjust to your individual tastes. It will handle fairly dark roasts because the smoky flavors of a dark roast pair well with the characteristics of this bean, but it will lose some of its unique citrus flavor.

Bác đã rang mấy mẻ rồi, chắc tự suy ra profile thích hợp?

Còn không thì em gợi ý để đáp ứng cho cái tiêu chí "hương tự nhiên của nó" (em e bác ragdoll có thể không thích) nhưng đó là cái mà những nhà chuyên môn khuyến nghị thì ntn

Với bác ragdoll : Full city - (ít nhất 3 Scoop - hạy peaberry nhỏ hơn hạt thường!)
6-3.2: low - Quạt mở Max trong 1 phút đầu, sau đó giảm dần vì hạt đã nhẹ dần!
3.2-2.0: med
2.0-1.0: high
1.0- 08 hay 0.5 (tuỳ điện áp lúc rang mạnh hay yếu!): low Quạt mở Max trong lúc gần cuối

4 bước trên để quạt sao cho hạt ko bay dưới 3cm quá 5cm thì mới đảo đều được, trừ khi điện áp chỗ rang quá mạnh! và phía dưới đáy vẫn trộn đều. Cứ cool là mở quạt hết cỡ.

VÀ:

Với những bác không "hảo chua" và muốn thưởng thức đúng cái "hương tự nhiên của nó" theo khuyến nghị rang trong phạm vi từ Full City+ tới Espresso: "It will handle fairly dark roasts because the smoky flavors of a dark roast pair well with the characteristics of this bean", thì: (với lượng rang 3 - 4 Scoop)

6-3.0: low - Quạt mở Max trong 1 phút đầu, sau đó giảm dần vì hạt đã nhẹ dần!
3.0-2.0: med
2.0-1.0: high
1.0- 06 hay 0.2 thậm chí 0.0 nếu rang 4 scoop và thích đậm nhiều (Espresso) (tuỳ điện áp lúc rang mạnh hay yếu!): low Quạt mở Max. trong lúc gần cuối

4 bước trên để quạt sao cho hạt ko bay dưới 3cm quá 5cm thì mới đảo đều được, trừ khi điện áp chỗ rang quá mạnh! và phía dưới đáy vẫn trộn đều. Cứ cool là mở quạt hết cỡ.

Enjoy your roasting!

 

[QUANG1970]

Ngắn gọn quá ạ , như sách giáo khoa thế này mà bác bảo ngắn gọn, hihi. Trước em cũng lưu 1 bản bác mô tả cách rang rồi, em ngâm cứu dần để mấy hôm nữa rang 1 mẻ Cảm ơn bác nhiều lắm.

Vâng, cám ơn bác!
Lâu quá không thấy bác, khéo lại "mất mặt luôn" rồi!

Cái máy Anima vẫn OK chứ hả bác?
Sang tuần, em gửi cafe cho mấy bác ngoài ấy, bác muốn cafe đã rang, hay hạt tươi để em thu xếp biếu bác nếm mấy vị lạ?

 

[Gianglh]

Hôm nay em nghỉ sớm về pha cafe, hơi đặc biệt với em vì đây là lần đầu tiên em pha cafe tự mua, tự rang và pha, nôm na là làm chủ công nghệ nên em lấy chén tách đẹp "huê dạng" ra pha cho nó ý nghĩa .

Lớp crema hơi nhạt tí xíu nhưng e thấy vẫn đẹp như thường . Vị đắng gần như ko có, vị chua khá rõ rất dễ chịu, thơm nhẹ nhàng, màu cafe lóng lánh hổ phách đẹp tuyệt. Uống vào có cảm giác rõ ràng mình đang uống 1 thứ thảo mộc tự nhiên tươi mát, rất hợp với 1 buổi trưa mùa hè. Sáng hoặc mùa lạnh chắc cần 1 thứ mạnh hơn.

Giá cost cho 1 tách cafe thế này có khoảng 2k, rẻ hơn cả trà đá vỉa hè. Thật chẳng mong gì hơn. Cám ơn bác QUANG1970 dẫn em vào con đường nghiện ngập này ạ

chúc mừng bác,ly cafe nhìn đã thấy ngon rồi ạ

 

[Gianglh]

Tách cafe này cùng đẹp lắm bác ạ!

Có điều cho (lường) ít nước mà lại dùng tách double shoot nên không tôn được cái đẹp của lớp crema lên được!

Nếu thay cái tách này bằng cái tách Single shoot, bảo đảm nhìn cũng "ngất ngây con gà tây" đấy!

Tách này mà bớt đi tẹo nước nữa khéo là Espresso ristretto!

crema màu hoàn hảo bác ơi,hơi tiếc là cho vào tách 2 shot

 

[hoavuong2009]

Trước hết xin chào tất cả các Bác ạ.
Em là thành viên mới hiện tại Em có mở 1 quán cà phê nhỏ. Cũng đang nghiên cứu về các loại máy pha cà phê để phục vụ mục đích kinh doanh. Tìm hiểu một thời gian thì cũng khá là mơ hồ về các loại máy pha cà phê. May sao tìm được thớt này và nghiền ngẫm hết 138 trang thảo luận thì Em dự tính mua combo 2 máy pha Gaggia Baby Twin 1 máy xay Breville 820, 1 máy rang cà phê RS500. Không biết như vậy có ổn để kinh doanh quán tầm 80ly đến 100 ly 1 ngày không vậy các Bác. Ngân sách của em thì khá hạn chế nên chỉ cố gắng tầm trên dưới 20 triệu.
Kính được sự góp ý của các Bác và đặc biệt là Bác Quang.
Em còn nhỏ với văn chương dở lắm nếu có gì sai sót mong các Bác bỏ qua. Cám ơn các Bác trước.

 

[Swimmer]

Ly này em pha từ cà phê cùng loại với ly hồi sáng, chụp 2 góc khác nhau.

Đây là hình hạt tươi với hạt đã rang rồi, dùng để pha những ly cà phê trên. Cà phê đem rang là YELLOW BOURBON VN

Bác QUANG1970 cho em xin chút ý kiến với ạ.

 

[kanteung]

Trước hết xin chào tất cả các Bác ạ.
Em là thành viên mới hiện tại Em có mở 1 quán cà phê nhỏ. Cũng đang nghiên cứu về các loại máy pha cà phê để phục vụ mục đích kinh doanh. Tìm hiểu một thời gian thì cũng khá là mơ hồ về các loại máy pha cà phê. May sao tìm được thớt này và nghiền ngẫm hết 138 trang thảo luận thì Em dự tính mua combo 2 máy pha Gaggia Baby Twin 1 máy xay Breville 820, 1 máy rang cà phê RS500. Không biết như vậy có ổn để kinh doanh quán tầm 80ly đến 100 ly 1 ngày không vậy các Bác. Ngân sách của em thì khá hạn chế nên chỉ cố gắng tầm trên dưới 20 triệu.
Kính được sự góp ý của các Bác và đặc biệt là Bác Quang.
Em còn nhỏ với văn chương dở lắm nếu có gì sai sót mong các Bác bỏ qua. Cám ơn các Bác trước.

Tầm tiền đó nếu bác bồ kết gaggia thì bác kiếm 2 em baby class vì rẻ hơn twin nhiều và nếu khéo thì chất lượng ly cà phê không thua kém. Và có khi là ban đầu nên mua 1 chiếc class thôi vì em thấy quán gần nhà em dùng chỉ có 1 con baby classic.

 

[kanteung]

Ly này em pha từ cà phê cùng loại với ly hồi sáng, chụp 2 góc khác nhau.

Đây là hình hạt tươi với hạt đã rang rồi, dùng để pha những ly cà phê trên. Cà phê đem rang là YELLOW BOURBON VN

Bác QUANG1970 cho em xin chút ý kiến với ạ.

Ly của thầy là 30ml phải không ạ , nếu đúng 30ml thì quá tuyệt đấy.

 

[Swimmer]

Ly của thầy là 30ml phải không ạ , nếu đúng 30ml thì quá tuyệt đấy.

Dạ thưa bác, cả hai ly cà phê em đều pha 60ml hết bác ạ

 

[trasuanong]

Vâng, cám ơn bác!
Lâu quá không thấy bác, khéo lại "mất mặt luôn" rồi!

Cái máy Anima vẫn OK chứ hả bác?
Sang tuần, em gửi cafe cho mấy bác ngoài ấy, bác muốn cafe đã rang, hay hạt tươi để em thu xếp biếu bác nếm mấy vị lạ?

Em tàu ngầm theo dõi ạ, kiểu “dựa cột mà nghe” ạ

Máy Anima vẫn chạy tốt, hàng ngày phục vụ nhà e khoảng 4-5 shoot đều như vắt chanh , kể ra em ngẫm nếu em phải pha máy lắc tay 1 ngày chừng ấy shoot thì e cũng oải, nên em rất hài lòng với máy tự động.

Nếu bác gửi cho em thì cafe hạt tươi là được, em đã có máy rang, không lại phiền bác ạ. Em cám ơn bác nhiều

 

[hoavuong2009]

https://www.ebay.com/itm/Gaggia-Baby-Class-Silver-Espresso-Machine-Coffee-maker-For-Parts-Repair/163645555620?hash=item261a0903a4:g:BaYAAOSwLdJcodSw
Đầu tiên xin cám ơn Bác kanteung đã bỏ thời gian góp ý cho Em. Máy Gaggia Baby Twin e thấy giờ khá là hiếm. Còn con Gaggia Baby Classic Bác tư vấn thì trên eBay có Bác bán như link trên Em gửi. Em thì mù tiếng anh nên chịu. Nhờ Bác google dịch thì có vẻ máy không còn sử dụng được, chủ mới của máy cũng không có thời gian để sửa nên thanh lý máy thì phải. Lại phải nhờ các Bác tư vấn thêm rồi. Xin cám ơn các Bác trước.

 

[QUANG1970]

Em tàu ngầm theo dõi ạ, kiểu “dựa cột mà nghe” ạ

Máy Anima vẫn chạy tốt, hàng ngày phục vụ nhà e khoảng 4-5 shoot đều như vắt chanh , kể ra em ngẫm nếu em phải pha máy lắc tay 1 ngày chừng ấy shoot thì e cũng oải, nên em rất hài lòng với máy tự động.

Nếu bác gửi cho em thì cafe hạt tươi là được, em đã có máy rang, không lại phiền bác ạ. Em cám ơn bác nhiều

Vâng ,

Lời vàng xin lĩnh Ý trao,
Rõ là thuận tiện biết bao thế này!
​

Một khi các bác là người “sành mồm” lại đã có máy rang cà phê, và rang được thuần thục, các bác sẽ cảm được nỗi niềm “đau khổ” và sự ấm ức khi được ai đó cho một gói cà phê lớn, mà lại rang rồi, nó như thế nào! Nhất là cà phê đặc sản mắc tiền.

Lúc đó, các bác chỉ ước, được người ta thay vì gói cà phê đặc sản đắt tiền to đùng đó, cho các bác một gói cà phê ngon mà chưa rang!

Không gì thơm ngon bằng cafe mới rang tươi (fresh roasted coffee) các bác ạ!

Thậm chỉ, cho dù là Jamaica Blue Mountain peaberry hay Geisha mà cũ (stable coffee) để lâu cũng thua một loại cafe đặc chủng bất kỳ nào mới rang tươi đúng profile (fresh proper roasted coffee)!