Em làm đơn giản thôi ạ.
- Né: thịt dê thái miếng vuông 1,5 × 1,5 ướp tí bột canh và dầu ăn thôi để giữ nguyên vị dê. Hành tỏi bóc vỏ để nguyên tép: 1 bát con . Món này phải ngập dầu như mợ rán phồng tôm. Dầu nóng thả hành tỏi vào chiên trước cho vàng thơm rồi vớt ra, thả dê vào cho chín vàng săn lại thì vớt ra đĩa, đổ hành tỏi lên trên và rắc vừng rang sẵn lên nữa. Ăn ngay và luôn vì nguội thịt hay bị dai, cứng.
- Xào sả ớt: dê thái mỏng ướp gừng mắm muối dầu ăn. Củ sả thái chéo thật mỏng lượng bằng 1/3 - 1/2 dê, ớt thái lát. Phi vàng tỏi + sả rồi cho dê vào đảo nhanh tay, thêm chút mắm muối vừa ăn, thịt vừa chín là được. Rắc tí tiêu + vừng rang nữa.
2 món này nhà em ăn kèm lá đinh lăng, rau húng, lá mơ, mùi tàu, rau ngổ.
- Nhúng mẻ: phải có mẻ ngon để pha, chua chua ngọt ngọt rồi nhúng kiểu lẩu ấy ạ.
- Lẩu thuốc bắc: giống cụ trên.
2 món này nhà em hay kèm rau ngải cứu, rau lang, rau muống, đậu phụ.
