[Funland] Người Hà Nội thích ăn bún cá rán giòn hả các cụ ?

[TỤT QUẦN]

E là em cứ khoái món Cánh cá rô ở Thái Bình nhà em, hay tại em người quê nên thấy ở đấy ngon hơn nhỉ.

 

[noibatdau12]

Hà Nội chưa phải giòn tan, bún cá phải giống kiểu NĐ cơ mới ngon các cụ ah.

 

[TPS]

Em thích rán ròn trong mềm. Chẹp, từ hồi Covid chưa dám ăn!

 

[Altis-2011]

đầu La Thành Cầu Giấy có quán bún miến cá ăn cũng ổn

 

[Hello VN]

vâng, kể cả lươn cũng ròn (hay dòn) nhỉ?

Thời bọn em học chính tả thì thầy dạy là RÁN RÒN .Sau này cải cách không rõ họ dạy các cụ “ rán dòn “ hay “ rán giòn” ?

 

[7usd]

Qua chỗ Nguyễn thái học thấy đông khủng khiếp.

 

[hugo82]

E thích ròn ròn ròn.............

 

[nhadepxinh]

Gần đầu ngõ từ phố Tây Sơn đi vào khu tập thể Vĩnh Hồ có 1 hàng bán bún cá chấm. Khi khách vào bàn mới chiên cá, cá rô phi loại to được phille cho vào chảo mỡ nóng già và đảo đều đến khi miếng cá có màu vàng và ròn sụm là được. Khi ăn kèm bún và rau sống, có nước chấm pha rất mềm.

 

[Thẩm đinh oto]

Trên Hoàng Quốc Việt, trong ngõ 120 có bà già hay làm bún cá, biết em già răng yếu, thích cá mềm bả toàn để 1 ít cá thái mỏng, dùng nồi nhỏ nấu cá đó rồi cho bát bún em ăn
hĩ hĩ

Quán quen luôn ak cụ. nghĩ cũng đói luôn hihi

 

[Kim J. Ủn]

E cũng thích ăn mềm. Em hay ăn bánh canh cá rô Quỳnh Côi.
em thích đồ ăn có vị ngọt của thịt, k thích đồ quá khô và dòn, ăn thơm nhưng như nhai rơm

miến lươn cũng có người thích ăn lươn dòn,ăn như rơm

 

[dtrung]

Toàn cá ươn cuối chiều sau khi tan chợ gom lại đưa ra hàng, hàng chế biến để bán cho ngưoeif ăn sáng hôm sau thì chả phải chiên ròn lên.

 

[dtrung]

E cũng thích ăn mềm. Em hay ăn bánh canh cá rô Quỳnh Côi.
em thích đồ ăn có vị ngọt của thịt, k thích đồ quá khô và dòn, ăn thơm nhưng như nhai rơm

miến lươn cũng có người thích ăn lươn dòn,ăn như rơm

Lươn ròn đa số là trạch để giảm chi phí.

 

[ca_kiem]

Có cả ròn lẫn mềm... trưa này vừa làm bát bánh đa đỏ, mềm ròn lẫn lộn với rau cải... ngon vãi

 

[Bản tình ca mùa hạ]

Ròn thì mới át dc cá ươn. Các cụ trên này toàn khuất mắt trông coi mà. E thì chỉ thích ăn tươi

 

[VN Stock]

Ròn thì mới át dc cá ươn. Các cụ trên này toàn khuất mắt trông coi mà. E thì chỉ thích ăn tươi

Đá qua tí bột chiên, ướp đẫm gia vị, nghệ rán giòn tan thì cá ươn cũng thành thơm phức.
Em vẫn cứ thích cái canh bánh đa cá rô của bà nội và bà già em làm.
Cá luộc lên để nguội, gỡ thịt.
Đầu, xương ninh, giã lọc làm nước dùng.
Thịt cá gỡ đảo qua với chút nước mắm, thìa là.
Nước dùng thả cải, bánh đa.
Ngon hơn tất cả bún, bánh đa cá khác trên đời.

 

[Moonlotus1]

Cá rô phi nếu không rán giòn lên ngoài hàng làm ẩu, ăn phải xương rất chán.
Cá rô phi nếu rán giòn lên thì có xương vẫn nhai được đỡ hơn đấy ạ.

Em không ăn bún cá, riêng món này em thích ăn bánh đa đỏ, chả cá, cá rán giòn, dồi cá chiên.
Giống như kiểu món Bánh đa cá ở Hải Phòng.

 

[cút kít vỡ bánh]

Thời bọn em học chính tả thì thầy dạy là RÁN RÒN .Sau này cải cách không rõ họ dạy các cụ “ rán dòn “ hay “ rán giòn” ?

Chính xác là rán giòn ạ

 

[tiepthimanga2z]

Em cũng thích ăn rán giòn vì em sợ tanh. Nhưng đôi khi cũng chột dạ vì sợ rán giòn lại át hết cả các mùi khác ngoài tanh nữa.

 

[dongnat123]

Nhà em chuyên bún cá nên có vài lời thế này
1. Nước dùng trong, không đục thì 100% là nước xương lợn. Giống như phở bò gà cùng nồi nước dùng, sẽ không có điểm nhấn của nước dùng
2. Nước dùng ninh bằng xương cá thì chỉ cần 1 con ngã nước, chưa chết hẳn cccm nhé là khi đun nước dùng biết ngay. Khi mua cá nhà em không cho thái vì còn để kiểm tra độ tươi của cá, cứ phát hiện một con ngã nước là phạt tiền.... Nên bên giao cá rất sợ nhà em
3. Trong các loại cá rán, mềm..... Thì cá rán về kỹ thuật là khó nhất nhưng làm nhanh nhất (cá rán giòn vỏ ngoài nhưng bên trong vẫn mềm và ngọt thơm mùi cá và dầu thì mới đạt kỹ thuật),cá mềm rất lâu công nên nhà em không làm
4. Cá rán nếu áo.bột khi ăn nước sẽ đục, dễ rán hơn nhưng ăn sẽ không ngon bằng rán không, để lâu sẽ ỉu
5. Chả cá cũng thế, nhà em tự làm. Giống như giò nếu thịt không tươi là sẽ bở ngay.
6. Quán nhà em tương đối sạch, nhiều cụ/mợ đã đến ăn và biết. Nhưng nhiều khách đến quán nhà em ăn kêu mùi cá tanh, em thật, nhà cccm làm có vài con cá mùi đã thế nào rồi. Nếu muốn thơm tho thì chỉ có cá thái sẵn (có thể đã ươn). Nhà em làm cả xương nên mùi cá không thể tránh khỏi, nhưng em đã tìm mọi cách hạn chế và hút mùi nên cũng đỡ rất nhiều ( hai hút mùi, hai cửa ra vào đóng lại khi làm cá.....)
Vài lời theo nhà em là thế, chứ nói ngon mỗi người mỗi quan điểm cũng khó tranh luận

 

[Jack Bauer]

Mấy hàng bún cá hải dương e thấy cá nó ko hẳn là chiên giống kiểu chế biến xấy công nghiệp í họ nhập theo tải bán quanh năm như nhai củi e ăn đúng 1 lần. Có canh cá thái bình ăn thấy tạm.