[TT Hữu ích] Nhất nước Nhị trà Tam pha Tứ ấm - cùng bàn luận về thú uống trà

[Leanh65]

Có mùi ngai ngái thật, rót ra để 1 lúc uống thì hết, còn lại mùi hương sen.

Cái trà ướp sen này em uống không hạp. Chỉ sáng ra bước 1 bước chân ngắt bông nhài ban công úp chén trong lúc chờ chè ngấm thoang thoảng là thích thôi.

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Tuỳ gu!
Hôm vừa rồi em vào ngồi thấy chè pha ra mầu xanh, em khen. Nhưng em nói có vị nồng nhẹ, chủ nhà bảo đúng vì nước từ bình giữ nhiệt và thay chè, lấy nước đang sôi. Chủ nhà khoe đó là chè vụn từ chè chế biến riêng, nhưng giá vẫn hơn triệu rưởi/ký.
Em uống vẫn thấy như chè tầu/ô long, rất nhạt!

Nhân nói về nước sôi pha trà, em có thắc mắc nhờ anh và các cụ/mợ trong thớt giải đáp giúp em.

Từ xưa tới nay, pha trà em đều dùng nước sôi già, trước khi pha còn tráng ấm chén cho thật nóng rồi pha uống mới ngon
Dù pha bằng nước sôi nhưng chỉ cần lười không làm nóng ấm, pha xong thấy trà chưa tới, uống chén trà thấy non và không thơm.

Nhưng ko hiểu sao bây giờ các nhà SX trà đều ghi trên vỏ bao bì là dùng nước khoảng 90 độ để pha mới đạt được hương vị ngon nhất của trà.
Em mà để nước nguội một chút rồi pha thì ko thể uống được

Vậy vấn đề này là như thế nào anh, hay gu của em khác với tiêu chuẩn của nhà sản xuất?

 

[coolpix8700]

Chắc trà tầu phải như vậy!

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Trà ướp sen xổi này hay có mùi ngái và vị ngang ngang của nhựa sen cụ nhỉ!

Anh không có hứng với cách ướp sen kiểu này - ướp trà mạn vào sen xong cất trong tủ lạnh rất nhiều ngày. Khi bỏ ra pha, trà đã nở bung ướt nhẹp, hương sen chiếm hết hương trà, chưa kể trà đang lạnh toát, nhiều người đem pha luôn nên nhiệt độ nước cho trà là không đủ.

Ông nội anh xưa chỉ cho trà mạn vào bông sen để qua đêm, hôm sau uống luôn nên hương sen chỉ thoang thoảng, uống cực thích

 

[Leanh65]

Nhân nói về nước sôi pha trà, em có thắc mắc nhờ anh và các cụ/mợ trong thớt giải đáp giúp em.

Từ xưa tới nay, pha trà em đều dùng nước sôi già, trước khi pha còn tráng ấm chén cho thật nóng rồi pha uống mới ngon
Dù pha bằng nước sôi nhưng chỉ cần lười không làm nóng ấm, pha xong thấy trà chưa tới, uống chén trà thấy non và không thơm.

Nhưng ko hiểu sao bây giờ các nhà SX trà đều ghi trên vỏ bao bì là dùng nước khoảng 90 độ để pha mới đạt được hương vị ngon nhất của trà.
Em thể để nước nguội một chút rồi pha thì ko thể uống được

Vậy vấn đề này là như thế nào anh, hay gu của em khác với tiêu chuẩn của nhà sản xuất?

Họ ghi em nghĩ cho thứ trà nhúng thôi cụ. Chè móc nhà mình nước không sôi, không tráng trong ngoài cho đủ nóng và ấm đủ to dày cho trà ngấm thì uống cảm giác nó "sống" chè, vị lờm lợm uống sao được. Cụ em ngày xưa pha trà cứ phải nước sôi kỹ. Cụ bảo không thì sẽ bị đi đái rắt, chả biết có đúng không làm bọn em sợ cứ phải khói phun đằng vòi mù mịt mới dám nhắc lên.

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Cái trà ướp sen này em uống không hạp. Chỉ sáng ra bước 1 bước chân ngắt bông nhài ban công úp chén trong lúc chờ chè ngấm thoang thoảng là thích thôi.

Em thì úp qua đêm, hay chính xác là úp từ lần pha trà này tới lần sau

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Họ ghi em nghĩ cho thứ trà nhúng thôi cụ. Chè móc nhà mình nước không sôi, không tráng trong ngoài cho đủ nóng và ấm đủ to dày cho trà ngấm thì uống cảm giác nó "sống" chè, vị lờm lợm uống sao được. Cụ em ngày xưa pha trà cứ phải nước sôi kỹ. Cụ bảo không thì sẽ bị đi đái rắt, chả biết có đúng không làm bọn em sợ cứ phải khói phun đằng vòi mù mịt mới dám nhắc lên.

Đúng rồi ạ
Nước không đủ sôi, em thấy y như cụ

 

[Leanh65]

Em thì úp qua đêm, hay chính xác là úp từ lần pha trà này tới lần sau

Em úp ngắn thời gian nên chỉ uống chén đầu và phần nêm thêm là còn mùi. Mấy chén sau hết thì em để bông hoa trên đĩa cạnh chén để cho nó thoang thoảng trong phòng. Còn ông anh rể thì lại ngắt hoa buổi tối bỏ lọ chè sáng mai uống thì bỏ ra không sợ mốc. Em sắm đủ loại lọ, kể cả có gông và goăng mà vẫn bị mất mùi. Giờ lười em cưd cái kẹp bướm vp kẹp miệng túi hút chân không 200gr 1 thôi.

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Em úp ngắn thời gian nên chỉ uống chén đầu và phần nêm thêm là còn mùi. Mấy chén sau hết thì em để bông hoa trên đĩa cạnh chén để cho nó thoang thoảng trong phòng. Còn ông anh rể thì lại ngắt hoa buổi tối bỏ lọ chè sáng mai uống thì bỏ ra không sợ mốc. Em sắm đủ loại lọ, kể cả có gông và goăng mà vẫn bị mất mùi. Giờ lười em cưd cái kẹp bướm vp kẹp miệng túi hút chân không 200gr 1 thôi.

Giờ mới phát hiện ra, uống trà em cũng có nhiều điểm giống cụ

 

[Leanh65]

Giờ mới phát hiện ra, uống trà em cũng có nhiều điểm giống cụ

Hiz, thì em người HD không mất gốc mà cụ chã.

 

[suntlower]

em thấy ở tô hiệu,nghĩa tân có quán trà suối giàng zai gái đều uống được không mất ngủ lại có phong cách riêng

 

[6997]

Nhân nói về nước sôi pha trà, em có thắc mắc nhờ anh và các cụ/mợ trong thớt giải đáp giúp em.

Từ xưa tới nay, pha trà em đều dùng nước sôi già, trước khi pha còn tráng ấm chén cho thật nóng rồi pha uống mới ngon
Dù pha bằng nước sôi nhưng chỉ cần lười không làm nóng ấm, pha xong thấy trà chưa tới, uống chén trà thấy non và không thơm.

Nhưng ko hiểu sao bây giờ các nhà SX trà đều ghi trên vỏ bao bì là dùng nước khoảng 90 độ để pha mới đạt được hương vị ngon nhất của trà.
Em thể để nước nguội một chút rồi pha thì ko thể uống được

Vậy vấn đề này là như thế nào anh, hay gu của em khác với tiêu chuẩn của nhà sản xuất?

Thực ra nước "sôi già" - đun bằng ấm siêu tốc & anh để khoảng 30-50s (rót tráng ấm, lấy trà, hoặc rót vào phích...) - rồi rót sau đó rót vào trà thì nhiệt độ của nó đã tụt xuống khoảng 92-95oC rồi ạ. Nhiệt độ này tương đương với nhiệt độ đun sôi "ngư nhãn" mà cụ Tuân kể.

Để thêm chút nữa là xuống 90-92oC, cỡ sôi "giải nhãn" - rất hợp với trà non, móc câu, 1 tôm...

Các loại trà lá già thì nước cần sôi hơn 1 chút. Rồi nước là 1 chuyện, rồi lượng trà nhiều ít, thời gian ủ bao lâu, ấm loại nào... nữa cũng sẽ khác nhau.

Còn nếu nước anh pha trà mà còn thấy vị tanh, thì em nghĩ là đã tụt xuống cỡ < 90oC, hoặc ủ chưa đủ thời gian cần thiết!

Chứ nõn tôm, móc câu mà tương nước sôi 100oC (sôi sùng sục trong ấm) vào, rồi ủ 2-3ph thì trà khét lẹt luôn ấy ạ.

 

[Nghiant96]

Vừa rồi vợ cháu có công tác TQ đc đối tác tặng trà long tỉnh vs trà thiết quan âm. Cảm nhận trà họ làm tỉ mỉ và khác biệt thật

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Thực ra nước "sôi già" - đun bằng ấm siêu tốc & anh để khoảng 30-50s (rót tráng ấm, lấy trà, hoặc rót vào phích...) - rồi rót sau đó rót vào trà thì nhiệt độ của nó đã tụt xuống khoảng 92-95oC rồi ạ. Nhiệt độ này tương đương với nhiệt độ đun sôi "ngư nhãn" mà cụ Tuân kể.

Để thêm chút nữa là xuống 90-92oC, cỡ sôi "giải nhãn" - rất hợp với trà non, móc câu, 1 tôm...

Các loại trà lá già thì nước cần sôi hơn 1 chút. Rồi nước là 1 chuyện, rồi lượng trà nhiều ít, thời gian ủ bao lâu, ấm loại nào... nữa cũng sẽ khác nhau.

Còn nếu nước anh pha trà mà còn thấy vị tanh, thì em nghĩ là đã tụt xuống cỡ < 90oC, hoặc ủ chưa đủ thời gian cần thiết!

Chứ nõn tôm, móc câu mà tương nước sôi 100oC (sôi sùng sục trong ấm) vào, rồi ủ 2-3ph thì trà khét lẹt luôn ấy ạ.

Một lý giải khá thú vị về sự hạ nhiệt độ trong quá trình rót nước sôi từ bình siêu tốc qua phích và thời gian chờ làm nóng ấm chén.

Thường thì khi nước trong bình siêu tốc sôi, anh sẽ dội vào ấm chén để làm nóng chúng trước tiên, sau đó rót nước sôi vào phích.
Tiếp đến là lắc nước trong ấm, đổ nước đi, cho trà vào ấm, rót nước từ phích vào ấm ngập trà để tráng trà, đổ nước tráng đi rồi mới căn cứ lượng người uống mà rót nước vào ấm pha trà. Tổng quá trình này cũng mất từ 1 đến 2 phút

 

[xukthal]

Cái trà ướp sen này em uống không hạp. Chỉ sáng ra bước 1 bước chân ngắt bông nhài ban công úp chén trong lúc chờ chè ngấm thoang thoảng là thích thôi.

Dân họ biếu bác ạ để ngăn đá lâu lâu làm thịt 1 búp đổi vị chứ uống thường ngày thì ko ngon đâu Nhài em.cũng trồng ban công, cũng lâu lâu thích đổi vị ngắt 1 bông nhưng cho trực tiếp vào ấm cơ

 

[xukthal]

Một lý giải khá thú vị về sự hạ nhiệt độ trong quá trình rót nước sôi từ bình siêu tốc qua phích và thời gian chờ làm nóng ấm chén.

Thường thì khi nước trong bình siêu tốc sôi, anh sẽ dội vào ấm chén để làm nóng chúng trước tiên, sau đó rót nước sôi vào phích.
Tiếp đến là lắc nước trong ấm, đổ nước đi, cho trà vào ấm, rót nước từ phích vào ấm ngập trà để tráng trà, đổ nước tráng đi rồi mới căn cứ lượng người uống mà rót nước vào ấm pha trà. Tổng quá trình này cũng mất từ 1 đến 2 phút

Tráng trà xong đổ tiệt nc đi lại cho 1 ít nc sôi xâm xấp trà ủ chừng 2-3 phút cho ngấm rồi mới châm đầy nc sôi vào thì trà nó mới ra hết chứ lão?

 

[Leanh65]

Một lý giải khá thú vị về sự hạ nhiệt độ trong quá trình rót nước sôi từ bình siêu tốc qua phích và thời gian chờ làm nóng ấm chén.

Thường thì khi nước trong bình siêu tốc sôi, anh sẽ dội vào ấm chén để làm nóng chúng trước tiên, sau đó rót nước sôi vào phích.
Tiếp đến là lắc nước trong ấm, đổ nước đi, cho trà vào ấm, rót nước từ phích vào ấm ngập trà để tráng trà, đổ nước tráng đi rồi mới căn cứ lượng người uống mà rót nước vào ấm pha trà. Tổng quá trình này cũng mất từ 1 đến 2 phút

Công đoạn này thì em lại ngược với cụ. Chắc em quen uống trà pha nước sôi sùng sục nóng bỏng mồm rồi. Trước thời gian nước sôi thì em tráng ấm trong ngoài bằng nước cũ trong phích rồi cho trà vào ấm. Nước phích còn đổ ra bình nguội. Nước sôi em rót tráng chè rồi vẫn để sôi ngắt em tương vào ấm trước rồi phần còn lại mới rót vào phích. Phích nhựa mới rạng đông 2 nắp giữ nhiệt giờ tốt hơn hẳn phích tq nút bấc hồi xưa. Em dùng bình siêu tốc loại to đổ vừa 1 phích cho nước nóng lâu. Ở cơ quan chắt nước từ bình 18 lít đun ít 1 cảm giác kém sôi uống kém hẳn ở nhà.

 

[xukthal]

Công đoạn này thì em lại ngược với cụ. Chắc em quen uống trà pha nước sôi sùng sục nóng bỏng mồm rồi. Trước thời gian nước sôi thì em tráng ấm trong ngoài bằng nước cũ trong phích rồi cho trà vào ấm. Nước phích còn đổ ra bình nguội. Nước sôi em rót tráng chè rồi vẫn để sôi ngắt em tương vào ấm trước rồi phần còn lại mới rót vào phích. Phích nhựa mới rạng đông 2 nắp giữ nhiệt giờ tốt hơn hẳn phích tq nút bấc hồi xưa. Em dùng bình siêu tốc loại to đổ vừa 1 phích cho nước nóng lâu. Ở cơ quan chắt nước từ bình 18 lít đun ít 1 cảm giác kém sôi uống kém hẳn ở nhà.

Bác làm cái ấm gang của Nhật ý đun trên bếp ga hoặc bếp cồn ..pha trực tiếp cảm giác nước sôi 150 độ

 

[Leanh65]

Bác làm cái ấm gang của Nhật ý đun trên bếp ga hoặc bếp cồn ..pha trực tiếp cảm giác nước sôi 150 độ

No no. Đã ngồi vào ghế uống trà là mọi thứ phải trong tầm tay. Không nhấc bàn tọa đi đâu được, kể cả cái đt lướt otofun.

 

[xukthal]

No no. Đã ngồi vào ghế uống trà là mọi thứ phải trong tầm tay. Không nhấc bàn tọa đi đâu được, kể cả cái đt lướt otofun.

Thì cái ấm gang ý nó thiết kế cái bếp cồn hoặc than hoa đun ngay tại bàn trà mà bác