Em cũng không biết đâu, nhà có gì thì cho hết vào nồi phở, à có cả hạt mùi nữa ạ.Quế hồi không dùng nấu phở gà đâu chị iu, đừng học mấy bạn dậy trên google mấy cái trên dùng nấu phở bò thôi. Các bạn đấy nhiều bạn có khi còn không biết chuẩn vị phở bò ra sao đâu
Giống như nhiều bạn bây giờ mở lớp dậy làm bánh trung thu cổ truyền, các bạn ý còn không biết cái bánh cổ truyền hồi xưa nó ra sao và nó đặc biệt ở cái gì cơ
Thực ra phở gà nấu đơn giản nhất, hầu hết các hàng nổi tiếng, ngon ở Hà Nội họ chỉ cần gừng nướng, hành nướng và hạt mùi rang là lên đủ mùi, ngon hay không là hàng có bán được nhiều hay không, luộc chung một nồi cả chục con gà nó quyện vào thì cả chục con nó ngon như một và cái nước luộc đấy mới là linh hồn của nước phở. Tuy là linh hồn nhưng vẫn phải pha thêm nước ninh xương lợn vì nó có vị ngọt chua của nước luộcEm cũng không biết đâu, nhà có gì thì cho hết vào nồi phở, à có cả hạt mùi nữa ạ.
Không có xương lợn nó không đủ độ ngọt cụ nhỉ. Em cứ nghĩ phở gà và phở bò là nước dùng phải khác nhau cơ. Ngày xưa quen anh bạn làm ở đài truyền hình, tối anh rủ đi ăn phở trên đê La thành. Anh ấy hỏi em ăn phở gà hay bò, em hỏi lại có mỗi nồi nước dùng mà lại có hai loại phở hả ?Thực ra phở gà nấu đơn giản nhất, hầu hết các hàng nổi tiếng, ngon ở Hà Nội họ chỉ cần gừng nướng, hành nướng và hạt mùi rang là lên đủ mùi, ngon hay không là hàng có bán được nhiều hay không, luộc chung một nồi cả chục con gà nó quyện vào thì cả chục con nó ngon như một và cái nước luộc đấy mới là linh hồn của nước phở. Tuy là linh hồn nhưng vẫn phải pha thêm nước ninh xương lợn vì nó có vị ngọt chua của nước luộc
Nước phở gà và bò khác nhau hoàn toàn, còn phở gà muốn ngon phải có xương lợn, phở bò thì xương ống và đuôi bòKhông có xương lợn nó không đủ độ ngọt cụ nhỉ. Em cứ nghĩ phở gà và phở bò là nước dùng phải khác nhau cơ. Ngày xưa quen anh bạn làm ở đài truyền hình, tối anh rủ đi ăn phở trên đê La thành. Anh ấy hỏi em ăn phở gà hay bò, em hỏi lại có mỗi nồi nước dùng mà lại có hai loại phở hả ?
Không phải cụ à, Tà Đùng đấy “vịnh hạ long trên Tây nguyên”Thung Nai phải ko bác nhỉ
Đùa, tưởng chú thế nào. Mắt dạo này éo ra quán nhiều nên kém nhỉThung Nai phải ko bác nhỉ
Nhưng gà công nghiệp với gà nuôi chạy bộ khác nhau mợ ạ, thịt lườn ức với thịt chặt đùi cánh cũng khác nhau, nước thì phở gà không được lạc vị lạc mùi, em mà thấy hàng phở bán phở bò phở gà một nồi nước lèo thì giải tán luôn, phở bò phở gà không chung nước lèo được, như thế chỉ còn phở bò thôi, mùi bò mạnh át mùi gà ngay.Không có xương lợn nó không đủ độ ngọt cụ nhỉ. Em cứ nghĩ phở gà và phở bò là nước dùng phải khác nhau cơ. Ngày xưa quen anh bạn làm ở đài truyền hình, tối anh rủ đi ăn phở trên đê La thành. Anh ấy hỏi em ăn phở gà hay bò, em hỏi lại có mỗi nồi nước dùng mà lại có hai loại phở hả ?
Thì chỗ xô bồ nó vậy hàng ăn đêm mà cụ. Mà trời ơi, tuần này em phải làm một cái Implant đây, đi mất 20 mil rồi. Cậu hàng xóm là trưởng khoa Implant của RHM nó bảo giờ ăn uống nhẹ nhàng thôi
Ăn đêm em vẫn thích chọn mỳ vằn thắn mợ ạ, nếu ngại nhiều thì chọn canh sủi cảo mợ ạ, cực hợp luôn, mà hàng mỳ vằn thắn sủi cảo thì ít khi bán cùng bún phở, không bị át vị át mùi. Trồng răng thì mợ ăn cháo thuiThì chỗ xô bồ nó vậy hàng ăn đêm mà cụ. Mà trời ơi, tuần này em phải làm một cái Implant đây, đi mất 20 mil rồi. Cậu hàng xóm là trưởng khoa Implant của RHM nó bảo giờ ăn uống nhẹ nhàng thôi
Giời ơi đừng làm em thèm chứ,Ăn đêm em vẫn thích chọn mỳ vằn thắn mợ ạ, nếu ngại nhiều thì chọn canh sủi cảo mợ ạ, cực hợp luôn, mà hàng mỳ vằn thắn sủi cảo thì ít khi bán cùng bún phở, không bị át vị át mùi. Trồng răng thì mợ ăn cháo thui
Cụ giống em, mỳ vằn thắn nấu từ nước ninh đầu vỏ tôm nên nó không lẫn vị đi đâu được.Ăn đêm em vẫn thích chọn mỳ vằn thắn mợ ạ, nếu ngại nhiều thì chọn canh sủi cảo mợ ạ, cực hợp luôn, mà hàng mỳ vằn thắn sủi cảo thì ít khi bán cùng bún phở, không bị át vị át mùi. Trồng răng thì mợ ăn cháo thui
Em thích vi na soy ạSúp pơ soi
Vì sao lại phải ạ, em chả hiểu gì.Chị xếp chân vào ngồi ngay ngắn em ạ chị một cái
Hàng mợ nói em ăn từ hồi nhỏ, hồi đấy ông anh đưa đi ăn, em không thích ăn hành, còn gọi với là cháu không ăn hành, ông anh nhắc đấy là hẹ, không phải hành, ngượng cả người. Hàng đấy ngày xưa ông cụ chủ hàng còn khoẻ thì nấu, khoảng chục năm gần đây thì các con đứng bán, từng có lúc chất lượng ăn kém đi, nhưng em vẫn thấy ổn, ngay đối diện cửa chợ Hôm, thi thoảng ăn xong lượn sang đối diện mua bánh do chấm mật
Vì thích vi na soi, và soi tớ chứ sao
Ăn đêm thì lên Hàng Chiếu ăn cũng tạm được, đúng vị chuẩn thanh. Hà Nội đêm thì hiện tại chắc chả hàng nào đông hơn, gần như lúc nào cũng kín vỉ hè hai bên đường, ăn thì chờ cũng khá lâu vì đôngHàng mợ nói em ăn từ hồi nhỏ, hồi đấy ông anh đưa đi ăn, em không thích ăn hành, còn gọi với là cháu không ăn hành, ông anh nhắc đấy là hẹ, không phải hành, ngượng cả người. Hàng đấy ngày xưa ông cụ chủ hàng còn khoẻ thì nấu, khoảng chục năm gần đây thì các con đứng bán, từng có lúc chất lượng ăn kém đi, nhưng em vẫn thấy ổn, ngay đối diện cửa chợ Hôm, thi thoảng ăn xong lượn sang đối diện mua bánh do chấm mật
